北京的传统小吃---豌豆黄做法？

北京的传统小吃---豌豆黄做法？

≮美食原料≯

白豌豆1000克，白糖500克，红枣150克，食用碱2克。

≮美食做法≯

1、将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。

2、火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成 细泥状。[美食中国]

3、铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。

≮美食特色≯

滋味鲜美。

老北京用芥菜作腊菜怎么做?

食材

食谱热量：49.5(大卡)

主料

芥菜头3个

方法/步骤1

1

芥菜头 3个，卞萝卜 1个，也可以用心里美萝卜。

2

芥菜头和卞萝卜洗净，芥菜头纵向两刀切成四块，再放倒切成厚片。

3

用无油洁净的锅，加水开盖煮软，

4

利用煮芥菜的时间把卞萝卜擦成细丝备用，

5

芥菜片煮软后用筷子扎一下，能穿透即可。

6

瓦盆里先铺一层萝卜丝

7

再铺一层芥菜片

8

一层萝卜丝一层芥菜片，如此重复码放

9

最后把煮芥菜的水倒入瓦盆，盖严放在阴凉处，三天左右，开盖即可有窜鼻的辣味，放在窗外冰冷处，随吃随取。

10

做好的辣菜呈淡粉色，是卞萝卜的红色溶进了汤里面，食用的时候加入几滴香油、一些米醋，开胃解腻又过瘾。