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冬季适合的菜谱大全

2024-02-15 12:56:52私家菜8

小白菜

中医认为,小白菜养胃和中,味苦微寒,通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

2

香菇

香菇是人们冬天常吃的食用菌。香菇热量低,蛋白质、维生素含量高,能提供人体所需的多种维生素,还能促进体内钙的吸收,经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。

3

红薯

红薯是粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。

4

莴笋

莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋,可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍,而且含有的维生素还有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。

莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。除此之外,患咳嗽的人,多吃莴笋叶,还可平咳。

5

包心菜

包心菜的维生素C含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

6

玉米

冬季,应该多吃点玉米。由于玉米富含亚油酸,具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用,具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的效果。

7

白萝卜

萝卜含有较多的水分、维生素C,一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素,还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。

祖国医学认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小,所以对常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

8

胡萝卜

中医认为,胡萝卜维生素多,味甘平,食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好,炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上。

9

莲藕

冬天天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。

莲藕,毫无疑问地成为时下的当家菜。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。

10

芹菜

中医认为,芹菜性凉,平肝健胃,味甘辛无毒,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等,能兴奋中枢神经,多饮食,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用。芹菜可与香干等炒食,色彩鲜艳,味道清香。

推荐食谱

1

小白菜腐竹煲

材 料:

小白菜500g,腐竹适量,素高汤,盐,果蔬调味粉

步 骤:

1、事先将腐竹泡软,小白菜洗干净,备用

2、把素高汤放入瓦煲,煮开。放入腐竹先煮软,再捞起来,备用

3、然后把小白菜堆砌好,放入瓦煲,再把煮好腐竹放在在上

4、盖上盖煮小白菜完全软化,加盐和果蔬粉调味即可

可以到专业的培训机构学习比较好比较全面

立冬有进补的习俗,民间多吃姜母鸭、羊肉炉等补冬。其实适合立冬进补的不仅这些,那么立冬如何进补呢?立冬进补吃哪些食物好?

  立冬常用进补食物

  1、藕

  生藕能清热、生津、止渴,熟藕能健脾、开胃、益血,故有“暑天宜食生藕、秋凉宜食熟藕、生食宜鲜嫩、熟食宜壮老”的说法。

  2、板栗

  有健胃养脾、补肾强骨的作用,板栗还有“补胃之王”的美誉。

  3、牛肉

  富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

  4、羊肉

  性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。

  5、花生

  用鲜花生仁研末冲汤喝,或水煮食用。花生不宜炒吃,因消化吸收不好。

  6、黄鳝

  秋冬食鳝对血糖有一定的调节作用。烧鳝段、清炖鳝鱼、炒鳝丝、黄鳝粥均可。

  7、红枣

  秋冬食红枣是滋阳润燥、宜肺补气的清补食品,若能与银耳、百合、山药共同煨食,疗效更好。

  8、山药

  具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食,2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~ 天气逐渐转冷,我们要来给宝宝做点滋补御寒的菜肴啦~~主角就是非常适合在冬季吃的羊肉,羊肉味甘性温,可以去湿气,暖心胃,帮助宝宝度过寒冷的冬天。我印象最深刻的是上大学的时候,一到冬天多吃几顿涮羊肉,立马变得特别抗冻,别人保暖靠衣服,像我这样的吃货保暖就得靠吃啊~ 羊肉的营养价值与牛肉不相上下,要比猪肉更高。而且羊肉中的铁不仅含量高,也更利于身体的吸收,可以预防宝宝贫血。 但是宝宝可能会不喜欢羊肉的膻味,所以小思妈妈用栗子和南瓜同羊肉一起熬煮。栗子和南瓜都是甜甜的、面面的口感,浸了肉汁之后变得更美味,羊肉也多了一丝微甜的味道,宝宝就变得非常容易接受了。

主料1人份

板栗100克

南瓜150克

羊肉150克

辅料

水适量

步骤1补铁御寒,冬天来给宝宝做这个吃!的做法大全

1. 准备食材:板栗100g、南瓜150g、羊肉150g。 PS: 给宝宝吃羊肉,最好选择后腿肉,后腿的肉质嫩,纤维细腻,更适合宝宝吃

步骤2补铁御寒,冬天来给宝宝做这个吃!的做法图解

2. 先将板栗凉水入锅,大概煮20分钟

步骤3补铁御寒,冬天来给宝宝做这个吃!的家常做法

3. 然后将栗子用刀切成两半。 PS: 栗子比较难剥壳,我先将栗子煮熟,然后用刀切成两半,再用手沿着切口处慢慢剥壳,虽然这种方法剥出的栗子比较碎,但也比较适合宝宝咀嚼和消化。如果宝妈有好用的去壳方法,可以在下面留言给我噢~

步骤4补铁御寒,冬天来给宝宝做这个吃!的简单做法

4. 然后将栗子壳去掉。 PS:栗子分为板栗和油栗两种类型,板栗个头比较大,油栗的个头小一点,像个小锥子形。我个人觉得油栗比板栗更甜更面更好吃!嗯,就是介样子,我一般喜欢买个头小小的油栗

步骤5补铁御寒,冬天来给宝宝做这个吃!怎么吃

5. 取出的栗子肉放入小碗中

步骤6补铁御寒,冬天来给宝宝做这个吃!怎么做

6. 将南瓜去皮去瓤,切成1厘米左右大小的小块。 PS: 南瓜煮完后非常软,所以给大一点的宝宝吃就不用切得太小了

步骤7补铁御寒,冬天来给宝宝做这个吃!怎么炒

7. 将羊肉洗净,然后用刀横着将羊肉的长纤维切段,大概切成1厘米左右的小块。 PS: 一般切牛羊肉的时候,应当横着将肉的长纤维切断,不能顺着纤维切,否则不仅没法入味,还不容易嚼烂,宝宝的咀嚼能力弱,如果嚼不烂的话就会直接吐出来了

步骤8补铁御寒,冬天来给宝宝做这个吃!怎么煮

8. 将切好的羊肉冷水入锅,焯至颜色变白。 PS: 焯肉的时候要冷水入锅,如果用热水焯的话,肉在高温下会迅速收缩,且蛋白质凝结,这时就会将血水封存在肉里面,导致腥味很难去除掉。

步骤9补铁御寒,冬天来给宝宝做这个吃!怎么炖

9. 期间用勺子撇去血水和浮沫

步骤10补铁御寒,冬天来给宝宝做这个吃!怎么煸

10. 羊肉焯好后捞出,同栗子肉、南瓜一起准备就绪

步骤11补铁御寒,冬天来给宝宝做这个吃!怎样煸

11. 锅内倒入少许油,然后放入葱段和姜段炒香。在做这道菜的时候,我会加点姜和葱爆锅,能更好地去除肉腥味

步骤12补铁御寒,冬天来给宝宝做这个吃!怎样做

12. 然后倒入已经焯好的羊肉。 PS: 因为羊肉不容易煮烂乎,最好是用炒锅炒完之后,转移到高压锅中,用高压锅来焖羊肉,羊肉会煮得特别快。为了录视频好看,我就用的是不锈钢汤锅来替代啦

步骤13补铁御寒,冬天来给宝宝做这个吃!怎样炒

13. 再倒入栗子和南瓜,稍微翻炒一下

步骤14补铁御寒,冬天来给宝宝做这个吃!怎样煮

14. 倒入足量的开水,大火煮沸,然后小火慢炖。 PS: 一定要倒入开水噢,并且最好一次性加足。加凉水、中途开盖加水都会影响这道菜的味道

步骤15补铁御寒,冬天来给宝宝做这个吃!怎样炖

15. 盖上盖子,小火炖一个小时左右。 PS: 如果想让羊肉焖得烂乎一些,最好用高压锅来焖,如果用普通炖锅,也要适当多炖一会儿,如果担心南瓜、板栗炖得太面,可以将其晚点入锅

步骤16补铁御寒,冬天来给宝宝做这个吃!的制作

16. 过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味,在临出锅前,少加一点点盐调味。 PS: 如果不想喝汤的话,可以再将汤汁收的干一些,让汤汁吸收到羊肉中。盐一定要在出锅前放,如果放得太早,咸味就会慢慢变淡,而出锅前放盐,可以最大程度保留盐的咸味,从而减少孩子们对盐份的摄入

步骤17补铁御寒,冬天来给宝宝做这个吃!的制作方法

17. 香甜美味的栗子南瓜烧羊肉就做好了,满屋子都是它的香味,把宝宝的份量盛出来后,可以再加一点调料炖给大人吃哦,全家人都适合哒~

成品图

烹饪技巧

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食,2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~

栗子剥壳真是件超级费劲的事情,我尝试了把栗子煮熟后再剥壳相对会容易一些。栗子煮熟后用刀切成两半,再用手沿着切口处慢慢剥壳,剥壳是件苦差事儿,妈妈们加油。虽然这种方法剥出的板栗有一点碎,但正好适合宝宝咀嚼和消化

给宝宝吃羊肉,最好选择后腿肉,这部分的肉比较嫩,适合宝宝吃

一般切牛羊肉的时候,应当横着将肉的长纤维切段,不要顺着纤维切,否则不仅没法入味,还不容易嚼烂,宝宝的咀嚼能力弱,如果嚼不烂的话就会直接吐出来了

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