当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 私家菜 > 正文内容

韩国人平时吃什么啊??

2024-02-20 09:57:28私家菜1

一、韩国人平时吃什么啊??

韩国饮食的主要特点:高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻,味觉以凉辣为主。韩国人自古以来把米饭当做主食。菜肴以炖煮和烤制为主,基本上不做炒菜。韩国人喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉,不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。

韩国人普遍爱吃凉拌菜。凉拌菜是把蔬菜直接切好或用开水焯过后,加上佐料拌成的。还有生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。生拌鱼肉,是把生肉、生鱼等切成片,加上作料和切成丝的萝卜、梨等,再浇上加醋的酱或辣酱拌成。

汤也是用餐时必不可少的部分,它通常用蔬菜、山菜、肉类、大酱、咸盐、味素等各种原料烹调而成。

韩国人爱吃辣椒,家常菜里几乎全放辣椒。韩国人有一日四餐的饮食习惯,分别安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韩国人就餐用勺和筷子。每个人都有自己的饭碗和汤碗,其他所有的菜则摆在饭桌中间供大家享用。韩国人使用饭碗也很有讲究,分男用、女用和儿童用。韩国人注意节俭,无论是自己食用还是招待穷人,都尽可能把饭菜吃光用净

二、韩国炒什菜怎么做?

炒什菜

材料:洋葱,绿椒,胡萝卜,豆芽,粉丝,金针菇,肥猪肉

调味料:生抽,盐,糖

1.所有菜切细丝,用热水焯过(洋葱除外),粉丝提前泡好,猪肉切细条.

2.用干锅煸炒肥肉,煸出油后,用油爆香洋葱,然后放入绿椒,胡萝卜,豆芽,金针菇翻炒,放盐,糖和少量生抽.最后加入粉丝翻炒均匀入味后出锅.

三、韩国小菜有哪些

以下给你介绍20种在韩国较普遍的小菜及拌饭的做法!其中第二十的一道是海带汤(韩国人生日时食用的)!

一.黄豆芽汤饭:

材料:鲥鱼30g,水10杯,黄豆芽250g,水3杯,葱20g,蒜20g,芝麻3大勺,辣椒面 2大勺,香油1大勺,酱油2大勺,饭5杯,虾酱3大勺

做法:(1)把黄豆芽去头截尾,放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。

(2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄豆芽的汤混在一起。

(3)把饭盛在沙锅中,在上面放虾酱、葱、蒜、黄豆芽,并倒许多汤加酱油熬。

(4)盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。

二.牡蛎饭.

材料: 米3杯,牡蛎500g * 佐料酱:酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,捣好的蒜1大勺,香油、芝麻、胡椒粉少量

做法:(1) 牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。

(2) 把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

(3) 把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。

三.紫菜包饭

准备--米饭,要在米饭里加上些香油,还有些韩国特有的盐因为咱们的盐比较咸,最好能在米饭里放一些熟的芝麻就更棒了啊!在超市里买一些紫菜,可能会附带竹板把紫菜放在竹板上,然后把米饭放在紫菜的中间大概能占五分之一,然后把米饭摊开注意要留些空间,不要把米饭铺得太满,然后把韩国辣酱或者是色拉酱涂在米饭上,切一些黄瓜细条还有胡萝卜细条,根据自己口味可以加些肉松,火腿,鱿鱼松,最后把竹板卷起!

四.韩国宫廷鸡蛋糕:

1`先打3-4个鸡蛋,放在碗里搅拌,后将没有融合的蛋清去掉。

2`加入水,且一边加水,一边搅拌。

3`将很多虾皮泡在水里,将虾皮水倒入。

4`加入香料,搅拌。距连生说是崔家祖传秘方.

5`加入葱花。

6`放在锅里蒸。

五.苹果焖牛肉片

原料:

牛腱子肉1750克,苹果1000克,洋葱250克,精盐15克,豆油250克,土豆泥1250克,面粉50克,黄油100克,胡椒粉3克,牛肉汤1000毫升,芝麻20克(焙好)。

做法:

1、牛腱子肉洗净,剔净筋膜,切成20片,每片约87.5克,拍薄,撒上盐、胡椒粉,沾匀面粉。 2、苹果洗净,去皮、籽、蒂,切成小块,撒在盘内,洋葱去皮,切长丝。 3、炒锅放入豆油,烧热,放入牛肉片,煎成两面呈金黄色时,捞出,控油。 4、烤盘内放一层苹果块,上面码好煎过的牛肉片,再撒上苹果片。 5、洋葱去皮,洗净,切成丝后,加油炒出香味,放入牛肉汤,加盐调好口味,浇在码好牛肉的烤盘内,送入烤炉内焖至牛肉熟软,撒上焙好的芝麻。 6、食用时,入盘,盘边配上土豆泥,即可。

六.爆炒虾仁

原料:

虾仁600克,青豆150克,豆油750克(实耗75克),芝麻油10克,辣椒面5克,辣椒酱10克,鸡汤10毫升,料酒10克,精盐6克,白糖5克,蛋清1个,胡椒面1克,大葱2克,味精5克,生姜2克,淀粉25克

做法:

1、 虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟 2、 大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净,切片 3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁 4、 再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁 ,炸熟后,捞出,控油,待用 5、 炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘,即可

七.韩国辣炒年糕:

材料:

年糕条,辣椒酱或辣椒油,番茄酱,芝麻.

1.将年糕条和辣椒酱(辣椒量可按照本人所需程度),番茄酱,放在锅里炒,炒熟为止.

2.盛出,再在年糕上抹一层番茄酱,撒一些芝麻.即可.

3.就开口吃吧!!!

八.牛肉汤:

【原料】牛肉汤水1500毫升,牛臀尖250克(或牛颈肉),大葱30克,大蒜2瓣,豆油40克,蘑菇4朵,辣大酱8克,酱油30克,精盐15克,料酒15克,黑胡椒粉2.5克,芝麻油8克。

【制作过程】

1、先制出牛肉汤汁:把45克酱油和16克芝麻油倒入瓷盆中,再加入8克大酱和4克辣椒油,接着放入10克大蒜泥茸,3克盐和24克,再加入1200毫升清水,搅拌均匀,制成牛肉汤汁

2、再把牛臀尖洗净,去筋膜,切小丁;大葱去皮,洗净,切成5厘米长的条,然后,再直着切;大蒜去皮,拍碎末;待用

3、旺火烧热炒锅,放入豆油,烧五成热时,放入牛肉丁,炒至峪一黄褐色,加上大葱、生姜末、水发蘑菇末,翻炒2分钟,再加入辣大酱,制好的牛肉汤汁料,酱油以及精盐、料酒,烧开后搅拌均匀,改小火,煨焖10分钟,调好口味,放黑胡椒粉。倒入芝麻油,稍搅,即可出锅,分倒在每个小碗里,把牛肉丁和汤料盛均匀。

4、食用时,配一张绿豆饼豆食,即可。

九.韩式红烧牛小排:

(1)牛小排 4块

(2)马铃薯 1个 红枣 5-6颗 红萝卜 半条 姜片 5-6片 辣椒 1条 大蒜 3粒 洋葱 半个 水 1杯 酱油 1大匙 芝麻 1小匙 香油 1小匙 黑胡椒粉 1小匙 味精 少许

[制作流程]

(1)牛小排用腌料先腌10分钟。

(2)将马铃薯、红萝卜切成块状,另将大蒜及洋葱切碎备用。

(3)起油锅,牛小排放入爆一下,再加1杯水及其它材料炖15分钟。

(4)最后加入红枣、大蒜,再稍炖一下即可。

十.韩式炒肉:

[原料/调料]

韩式泡菜罐头(含汁) 1罐 五花肉 1/2斤 葱 2支

[制作流程]

(1)将五花肉洗净切薄片,葱切寸段备用。

(2)起油锅,将葱段放入爆香,随即放入五花肉片翻炒至八分熟后,再倒入整罐的韩式泡菜,继续拌炒均匀,等入味后,即可熄火盛起,就是一道别具风味的韩式炒肉了。

十一.韩式芝麻冷汤:

原料/调料]

鸡腿肉 400公克 小黄瓜 1条 红甜椒 1颗 新鲜香菇 6朵 蛋 1颗 白芝麻 100公克 水 6杯 盐 适量 胡椒粉 适量 酒 适量 太白粉 适量

[制作流程]

(1)鸡肉先洗净,与6杯水及2小匙盐一起煮开,煮开后,转小火再煮20分钟。将肉取出切成小丁,并撒上少许胡椒粉略腌一下。等汤汁冷却后,去除油脂备用。

(2)小黄瓜、红甜椒、香菇都切成1.5公分宽的条状,撒上少许太白粉,用滚水氽烫一下,并迅速用冰水冲凉,沥干备用。

(3)蛋打散用平底锅煎成蛋皮,并切成和蔬菜一样大小的条状备用。

(4)白芝麻先用干锅略为炒香,注意不可烧焦,再加入作法1一半的汤汁,一起用食物调理机(果汁机)搅打过,再与剩下的汤汁混合后过滤即可。

(5)将鸡肉丁、小黄瓜条、甜椒条、香菇条、蛋皮丝放入碗内,再将作好的汤汁倒入即可食用。

十二。韩式泡菜烩饭

原料/调料]

韩式泡菜 2两 鱿鱼 1两 猪肉片 1两

A. 太白粉 水 3小匙

B.盐 1/4小匙 鲜鸡晶 1/4小匙 水 150cc 酱油 适量

[制作流程]

1.鱿鱼洗净切块,以沸水氽烫后捞起沥干;调味料A调制成太白粉水备用。

2.热油锅,加入韩式泡菜、猪肉片及作法1的鱿鱼及调味料B(香油除外)拌煮均匀至汤汁沸腾,再将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡,最后滴入适量的香油即可起锅淋在白饭上食用即可。

十三、厚糕

原料/调料]

糯米5杯,红豆10杯

* 糯米面佐料:酱油3大勺,白糖1杯

* 豆沙佐料:酱油5大勺,白糖2大勺,胡椒1/2小勺,桂皮粉1大勺

*馅:炒的豆沙3杯,大枣1/2杯,栗子1/2杯,松子3大勺,捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺,柚子清2大勺,蜂蜜2大勺,桂皮粉1/2大勺

[制作流程]

(1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后,用筛子筛出来。

(2)把小豆泡在水里去皮洗净,放在蒸锅里蒸后,热的时候放白糖、酱油、胡椒粉、桂皮粉用棒槌压碎调味后,不放油炒而用筛子筛好。

(3)栗子去皮切成六块,大枣去核后切成片,松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。

(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好,混合捣好的柚子和柚子清,再加栗子、大枣、松子将馅做成直径2cm大小的圆形。

(5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布,放一层豆沙再放一勺年糕粉,并把(4)的馅嵌在中间,上面再放年糕粉,最后整个用豆沙覆盖,如此反复,在强火中蒸30分左右时,把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。

(6)用筷子一个个取出,豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。

十四、土豆猪肉饭

【原料】

土豆(150克)、大米(100克)、猪肉(50克)、精盐(1克)、香油(1克)

【制作过程】

1、土豆剥皮洗净后,将小的切成2块,大的切成4块。

2、将大米洗净后泡在水里。

3、将猪肉洗净后切成肉末。

4、在烧热的锅中抹上香油放入猪肉末炒一下,最后用精盐调味。在猪肉半熟后,放入泡好的大米和土豆,再放入适量的水用旺火煮15分钟左右。

5、饭煮熟以后放一会,然后将土豆弄碎拌匀后放入碗中。 *拿出时放上调料酱和芝麻盐。

十五、豆腐饼

【原料】

柠檬 100克、萝卜(装饰用) 适量、豆腐 半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克

【制作过程】

1、把豆腐切成长、宽4厘米,厚1.8厘米的方块,用植物油炸出后,在一边用刀切出口子,做成口袋模样。

2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油,将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。

3、在豆腐口袋里放入馅以后,整齐地摆在小锅里,用酱油、精盐入味以后,倒入水稍微煮开,然后盛到碟子里。

十六、杏仁炒猪肉丁

配料:

猪里脊肉400克,杏仁50克,豆油500克(实耗75克),大葱15克,湿淀粉25克,酱油15克,精盐2克,鲜红辣椒75克,鸡蛋1个,米醋5克,芝麻30克(焙好)。

特色:

肉丁细嫩,枵仁脆香,辣咸微酸。

操作:

1、把猪里脊肉去筋,洗净,切成1厘米厚的大片,两面剞十字花刀,再切成1厘米方的丁,用15克湿淀粉,1克精盐,鸡蛋液搅拌均匀,鲜红辣椒去把、籽,切成1厘米长宽的片。

2、炒锅烧热放入豆油,五成熟时,放入杏仁,炸黄,捞出,控油,晾凉,去皮。

3、原炒锅豆油凉一下,待三成热时,放入猪肉丁,要做到热锅凉油防粘锅,肉丁入锅后滑油至七成熟时,捞出,控油,倒出炸油。

4、炒锅内留75克素油(豆油),旺火烧热,放入红辣椒片,加少许盐。炒出香味,放入去皮的杏仁,炒匀而不糊,倒入猪肉丁,放入15克酱油,少许精盐、米醋、葱段炒匀,出锅,入门,撒匀焙好的熟芝麻,即可。

十七、蛋白丸子

配料:

猪膘柳肉300克,水发木耳100克,罐头竹笋250克,鸡汤500毫升,花椒5克,胡椒面2.5克,鸡蛋清5克,味精3克,干淀粉15克,鸡汤500克(实耗50克),大葱15克,芝麻面25克(焙好),料酒25克。

特色:

色白细嫩,汤清味鲜,易于吸收

菜系:

hanguo

操作:

1、将猪腰柳肉洗净,剔去筋,剁成八成细,打入2个鸡蛋清,加大葱末、生姜末、芝麻面,拌匀,再剁成极细的泥;罐头竹笋切成4厘米长,1厘米宽的条,用开水氽一下,捞在凉水中冲凉;把大葱去皮,洗净,切成段;生姜去皮,洗净,切成片。

2、取3个鸡蛋清,加干淀粉调成稀糊,不能太稠。

3、肉泥加盐、味精、料酒,搅拌均匀。大盘内放入极细的无粒干淀粉,将肉挤成40个丸子放入盘内滚满淀粉,搓圆,然后,按成边薄中间厚的扁圆形,放在铺好屉布的笼屉上用大火蒸熟,取出晾凉。

4、炒锅烧热加入鸡油,油热时,将丸子裹上蛋糊下入(油不宜太热,更不要炸上色),每炸熟1个,即捞出,控油后,放在热水内泡上,逐个炸完为止。

5、将蛋白丸子捞入大碗内,加木耳片、竹笋条、大葱段、花椒、生姜片、料酒、盐、鸡汤,上蒸锅蒸至竹笋烂时,取出,去葱、姜、花椒,翻扣在另一个大碗内。

6、蒸丸汤过滤,烧开,加芝麻面,拌匀, 放入丸子碗中,即可。

十八、金酿豆腐

配料:

老豆腐300克,猪后腿肉150克,虾仁100克,小菠菜100克,鸡蛋清15克,鸡蛋25克,细干淀粉50克,鸡汤250毫升,料酒15克,酱油20克,精盐2.5克,味精2.5克,白糖2克,水淀粉15克,熟鸡油750克(实耗75克),葱末10克,姜末5克

特色:

鲜嫩香酥,美观大方,易于消化

菜系:

hanguo

操作:

1、将老豆腐四面边皮去掉,切成长5厘米,宽3厘米的块12块,用45克干细淀粉滚过;再将猪肉洗净,用刀斩成泥茸,放入瓷碗中,加入5克料酒、0.75克精盐.0.75克味精、鸡蛋和葱末、姜末,用竹筷搅拌均匀并上劲

2、再把虾仁洗净,控干水,用鸡蛋清、0.5克精盐、5克细干淀拌匀上浆,待用

3、炒锅上火烧热,加入熟鸡油,烧至五成热时,逐块放入豆腐,炸至金黄色,用漏勺捞出稍凉,再用小刀从豆腐的一面切开,把豆腐挖成箱子形,填入肉茸,然后,把浆好的虾仁放在肉茸上,即成”金酿豆腐”

4、炒锅上火烧热,加入熟鸡油25克,烧热,放入菠菜,;加入0.75克精盐、0.75克味精煸炒,炒透后,将汤滗去不要,把菠菜放在盘的周做围边

5、炒锅再上火,加入鸡汤和10克料酒、酱油、1克精盐、白糖,再将做好的豆腐整齐地放入锅中。烧开后,盖上锅盖,改用小火烧6分钟,加入1克味精,用旺火收稠浓,淋入水淀粉勾芡,边淋边晃动锅,浇上15克熟鸡油,出锅,入盘,即可

十九、粉丝煨牛肉丝

配料:

牛肋条肉1000克,大葱25克,粉丝125克,芝麻油40克,辣椒粉2克,鸡蛋100克,精盐20克,黑胡椒粉2.5克,白糖12克。

特色:

牛肉香嫩,粉丝软糯,口味微辣。

菜系:

hanguo

操作:

1、年肋条肉洗净,浸泡在清水中,4小时后,捞出,控干。

2、把整块牛肉同盐和胡椒粉一起放进煮锅里,加清水,直至水把牛肉淹没为止,盖上盖,用文火煨,直到牛肉熟烂为止。

3、捞出牛肉冷却后,用手把牛肉顺丝撒成长丝。

4、再把粉丝放在热水里浸泡10分钟,捞出,沥干。

5、煮锅里,放入牛肉丝,加进葱末、白糖,煨约10分钟。煨的时候,把粉丝放在热牛肉锅里,接下来,再把芝麻油、辣椒粉和精盐、黑胡椒粉等调料一起放进,待红色的油滚到上面时,把抽打好的鸡蛋液慢慢倒进锅里,搅拌均匀,使鸡蛋液和肉丝相互缠上。

6、食用时,出锅,每碗盛匀牛肉丝、粉丝及汤汁,即可。

二十、海带冷菜汤

配料:

鲜海带100克,豆油25克,牛肉75克,酱油25克,醋5克,味精2克,清水500毫升豆油25克,酱油10克,芝麻油5克,大蒜茸5克,大葱丝10克,白糖10克,芝麻盐7克,冰块300克

特色:

海带嫩鲜,牛肉冷香,清凉爽口

操作:

1、把牛肉去筋膜,洗净,切成长6厘米,宽3厘米的丝,放入牛肉渍汁中腌渍入味,搅拌均匀,待用

2、取鲜海带中的中间部分,若没有,亦可用水发海带,水发后洗净,控干,切成6厘米长,3厘米宽的丝

3、净清水烧开,倒入盆中,晾凉,待用

4、炒锅旺火烧热,放入豆油,五成热时,放入牛肉条煸炒,再放入海带条翻炒均匀,炒熟透,出锅,晾凉

5、把淡口酱油倒入凉开水中,分装入4个小瓷碗中,加味精,然后,再分别盛匀炒熟晾凉的海带条,牛肉条,拌匀

6、食用前倒入适量醋,有条件的加洁净冰块

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/sjc/714936.html

返回列表

上一篇:春节菜谱16道菜?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。