怎样炖鱼块好吃又嫩? 怎样烧虾仁又嫩又好吃?
一、怎样炖鱼块好吃又嫩?
把鱼块清洗干净 ,剁成自己喜欢的小块 ,放淀粉和生粉鸡蛋 和成湖,放油锅里炸一下 外焦里嫩 ,然后再放葱姜蒜大料烧这样 做出鱼特别嫩
二、怎样烧虾仁又嫩又好吃?
食用前一定要用小苏打与食盐浸泡一会,然后用手揉搓2-3分钟,再用清水清洗干净,这样虾仁晶莹剔透,非常干净。
烹调虾仁菜肴的时候,一般都要滑油,滑油的时候虾仁要事先上浆,用来保护虾仁的水分,成菜之后虾仁能够细嫩鲜香。一般用蛋清、食盐、淀粉抓匀,然后下3-4成油温滑散。这样做的又嫩又滑。
三、怎样烧兔肉又嫩又好吃窍门?
1、食材:兔肉1只,红椒适量,花生油适量,食盐适量,醋适量,鸡粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒适量,老抽适量,白糖适量,芝麻油适量。
2、兔子洗净剁块,用水焯一下。
3、热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味。
4、然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟。
5、接着放料酒、老抽、盐、糖。
6、待炒出糖色后,加水、桂皮。
7、待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火。
8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉即可。
四、怎样烧牛肉才又嫩又好吃?
主料:牛肉两斤
辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克
做法步骤:
步骤一、首先准备牛肉切成块状(约有大拇指头大小),然后放在冷水中浸泡一个小时(浸泡的目地是为了去除血水和腥味),中途多次换水,这样浸泡出来的效果会更好
步骤二、开炉点火锅内刷洗干净,加入清水五勺(水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢),冷水下入牛肉,焯水三分钟后倒出(焯水时间一定要长,这样焯水才有意义)
步骤三、锅中刷洗干净,放入少许底油,下入生姜葱煸炒,待鼻子闻到香味,下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒,煸炒到生姜变成焦黄(这时候锅里食材成红油色),然后下入牛肉煸炒(煸炒牛肉的目地可以去掉水汽)
步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候,下入老抽、生抽翻炒均匀,让颜色均匀裹在牛肉上面(提前放入酱油,可以利用锅的温度激发出酱油中的香味)
步骤五、接着加入清水开始调口(水要漫过牛肉一大截才行,因为牛肉炖的时间比较长),依次放入蚝油、鸡精味精等调料,用小火慢炖一个小时(这时候牛肉已经熟透了),再改用大火收到汤汁浓稠,即可出锅装盘啦,要是再来点香菜点缀一下,那就更完美了
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五、怎样烧羊肉好吃又嫩?
材料
羊后腿肉400克,洋葱瓣100克。调料油750克(约耗50克),绍酒、酱油各2大匙,醋、白糖各1小勺,精盐、味精各1/4小勺,香油1/2大匙,葱、蒜片各少许,淀粉适量。
做法
1、羊肉切成薄片,下入七成热油中滑散滑透,迅速倒入漏勺;用小碗加入酱油、醋、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀,对成芡汁。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,下入洋葱煸炒片刻,再放入葱、蒜片、羊肉片煸炒,烹绍酒,泼入对好的芡汁,翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
六、炸鱼块怎么蒸又嫩又好吃?
碗中放盐鸡精味精生抽香醋适量水放入鱼块蒸熟即可
七、基围虾怎样烧又嫩又好吃?
原料
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基尾虾 (400g)
大蒜 (10g)
香菜 (15g)
食用油 (15g)
盐 (10g)
生姜 (10g)
味精 (10g)
1/基尾虾400克,用牙签在虾背处挑掉泥肠。
2/大蒜头2大颗,去掉皮,切掉根须,剁成泥状。蒜泥要多点,这样才好吃。
3/铁锅内放半锅水,烧开,倒入基尾虾,煮至开即关火,然后捞出冷却。说明:水一开就关掉,这样做出来的虾水分多、肉质嫩,烧得太久,虾肉会变细变老。
4/准备烧大虾啦!铁锅内放入适量的食用油,然后放入一些生姜和香葱末,略为煸一下,再倒入蒜泥,蒜味煸出来了。
5/倒入已烧煮大半熟的基尾虾,继续用中火煸炒会儿。然后放入适量的盐,翻炒一下,直至虾油出来一些。
6/出锅啦,一盆美味的、香喷喷的蒜泥基尾虾便出来了。
7.美味又好吃的基围虾烧肉嫩完成开吃了。
八、怎样炖大鱼鱼块又嫩又鲜?
有很多的人在平时炖鱼的时候也都是用清水来炖鱼的,但是在下一次炖鱼的时候也可以试一试用啤酒来炖鱼,这样炖出来的鱼吃起来也会更加的好吃的,而且如果不想让炖出来的鱼有腥味的话,那么是一定要把鱼给处理干净的,不仅要把鱼鳞全部都关掉,而且鱼肚子里的黑膜也要给去掉的,并且在处理鱼的时候在鱼头的下方两厘米处的鱼腥线也要给去掉,这样炖出来的鱼才会没有腥味更加的好吃。更加鲜更嫩!
九、牛肉怎么烧又嫩又好吃?
食材:
牛肉350克、油适量、盐适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、胡萝卜适量、洋葱适量、淀粉适量
1
牛肉洗干净切成片,加盐、胡椒粉、生抽
2
加料酒搅拌均匀,再加淀粉搅拌均匀
3
加适量油搅拌均匀腌制一会儿
4
胡萝卜洗干净切成片
5
起油锅,牛肉入锅炒至变色盛出
6
胡萝卜入锅过油后盛出
7
用余油,洋葱入锅炒香
8
牛肉,胡萝卜入锅炒
9
加白砂糖、盐炒均匀关火,盛出享用
十、大肉怎么烧又嫩又好吃?
1、把买来的五花肉(便是那类猪瘦肉和白肉成堆叠状的)切割成1公分厚为(薄厚无论,只要宽度);
2、锅中加点油(多放些),热后放进糖(白砂糖也可)一勺(可以多放点),炒成糊才行(此刻锅中应当在冒烟雾,别害怕)。倒进切完的肉和调味品(厚片的姜、成瓣(不必打碎)的大蒜、八角茴香、辣椒干、八角、橙子皮(非茯苓)),火灾油爆三分钟,这时候肉变成了暗红色;
3、添加盐适量、酱油一勺、醋1/5勺、糖小勺、米酒一茶匙、味精小勺、白汤(凉水也可)至吞没肉3mm,火灾烧开(刚开始冒香气了);
4、倒进炖锅文火熬1个三十分钟,这时汤应非常少且呈浓稠状(假如汤过多可火灾收汤,但要立在周围看见),添加辣椒(并不是很肥的那类柿子椒),可天赋加点香莱,随后尝一下咸度,再炖3分鐘。
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