怎样烧鱼不腥？ 怎么炖鱼块不腥又好吃？

一、怎样烧鱼不腥？

鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”（我自己定义的） 我是这么去除鱼身上腥味的： 将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味

二、怎么炖鱼块不腥又好吃？

先将鱼块用料酒、酱油煨一下，然后再放八盐、鸡精、糖、香醋、一品鲜酱油等调味，这样炖出的鱼不腥好吃。

三、冷冻鳕鱼块怎么做不腥？

步骤 1

准备食材，鳕鱼400克、小葱2根、生姜1块、干辣椒3个、花椒2克、八角1个。

步骤 2

鳕鱼洗净，切大块，放入盐半勺、料酒1勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。

步骤 3

姜切片。

步骤 4

小葱切段。

步骤 5

锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鳕鱼煎至表面微焦，放入八角、姜片、葱段、干辣椒、花椒炒香。

步骤 6

倒入生抽15克，老抽半勺，醋半勺，白糖半勺、清水适量大火煮开，换小火烧8分钟，至汤汁浓稠即可。

四、长鱼汤怎么烧不腥？

长鱼一定要用开水烫一下，洗去长鱼的粘液，用钢丝球轻轻擦去除长鱼的浮皮，再用清水洗干净，去除长鱼喉咙处的骨头、那是比较腥的。

准备就序后锅里少许油放入长鱼煎一下，再浇上三勺料酒增香去腥，放入葱姜、加入开水中火烧开，文火慢炖，炖好时放白胡椒粉，盐，鸡精。这么做就不腥。

五、怎样做啤酒烧鱼块？

以下是啤酒烧鱼块的做法：

材料：

- 鲜鱼肉块 500克

- 青椒、红椒适量

- 生姜、大蒜适量

- 啤酒 1听

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将鱼肉块洗净沥干水分，用一点盐和白胡椒粉腌制，腌制30分钟左右。

2.将烤盘铺上锡纸，用适量的食用油抹匀，将腌制好的鱼肉块均匀铺在锡纸上。

3.将青椒、红椒分别洗净去籽切成长条状，将生姜和蒜切成末备用。

4.在锡纸上均匀撒上青椒、红椒、生姜和大蒜。

5.将啤酒倒入锡纸中，加入适量的生抽、老抽和白糖。

6.用叉子在鱼块正反两面扎几个小洞，以利于吸收啤酒汁。

7.将烤盘放入预热至180度的烤箱中烤制30分钟左右，直到鱼块熟透，汤汁收干即可。

小贴士：

1.如果想增加啤酒的风味，可以在啤酒中加入适量的啤酒花。

2.如果喜欢酸爽口感，可以在啤酒汁中加入适量的柠檬汁或醋。

3.如果不喜欢辣味，可以不用加红椒，或者可以换成青椒和黄瓜等蔬菜。

4.建议在食用前再加适量的盐和胡椒粉，以免腌制过程中过分入味。

六、烧鱼不腥的家常做法？

如何做出好吃不腥的鱼呢？老厨师透露了秘诀：蒸鱼千万不能用碟子。用碟子蒸鱼有腥味的原因是，鱼在清蒸的过程中，会有腥水渗出，用碟子蒸鱼，腥水会聚在碟子底部，使鱼沾上腥水中的腥味，并且用碟子蒸鱼还有一个缺点是，鱼肉没有全部受到水蒸气的包裹，不能均匀受热，可能上边那面熟了，下边那面还没熟。

正确的蒸鱼方式首先要将鱼处理干净，同时，需要在鱼身上划刀子，这样容易让鱼肉更入味。接着在鱼身上抹盐，将姜片切好卡在鱼身上。准备工作做好之后就可以烧水了，水烧以后，往水里面倒入半碗料酒，把铁架架在锅中，同时，用筷子在上面摆出井字形，把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸八分钟。最后把蒸好的鱼拿出来，用碟子装盘，淋上配好的酱汁，撒上葱花等配料，最后淋上一勺热油就大功告成了。

七、如何烧鱼头汤不腥？

做好三点汤就不腥了。

一、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。

二、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。

三、炖鱼头汤：鱼头煎好以后就可以加水开始炖汤了，炖至鱼头汤发白时再加生姜片去腥味。鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里，还可以撒点胡椒粉，既能去腥味又能保持汤的鲜味。

八、怎样烧腌制的鱼块好吃？

主料

鲢鱼肉

600g

辅料

京葱

1段

姜

适量

食盐

10g

料酒

适量

干红辣椒

4根

酱油

5ml

白糖

5g

陈醋

少许

小葱

2根

香菜

2根

花椒

少许

食用油

30g

步骤

1.在菜市买来鲢鱼肚子，去鳞和肠子洗净。

2.然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半。

3.再切成约2厘米的厚块。

4.把鱼块放入一个大的容器里，再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天。

5.然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净。

6.放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分。

7.炒锅倒油烧热，放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出。

8.煎鱼的同时，准备配料：花椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜。

9.鱼块全部煎好，炒锅留油，放入花椒、辣椒、姜片、小葱炒香。

10.再把鱼块倒回锅中，开大火喷入料酒。

11.加5毫升酱油，晃动锅使鱼块上色。

12.再倒入适量清水，放入3克食盐大火烧开，再改小火炖20分钟。

13.20分钟后，放入5克白糖，大火收汁。

14.鱼汤快收干时，放入少许陈醋炒匀。

15.撒入香菜段即可关火装盘。

九、怎样煎鱼头不腥？

鱼头提前用料酒，葱姜蒜，腌制半个小时，可以有效的去腥

十、鸽子怎样处理不腥？

炖鸽子的时候放姜和葱可以去除腥味