烧鲈鱼块做法步骤详解？

一、烧鲈鱼块做法步骤详解？

食材:

鲈鱼1条、生姜1块、大蒜4瓣、葱2根、油2汤匙、盐2克、料酒1勺、淀粉1勺、生抽1勺、砂糖2克、清水30克

步骤:

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准备一条大鲈鱼，清洗干净，沥干水分

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把鲈鱼切成厚度均匀的块状装入大碗中备用

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把姜片和大蒜切好备用

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鱼块中加入1勺料酒，2克盐和七八片姜片

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然后抓拌均匀腌制15分钟左右

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把葱切成葱段备用

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调料汁：1勺生抽、1勺淀粉、2克白砂糖和30毫升左右的清水

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然后用筷子搅拌至砂糖融化备用

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热锅下油，加入六七片姜片翻炒出香味

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用筷子把鲈鱼块夹入锅中，中小火煎至两面微黄

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煎成这样的状态后，加入大蒜和剩下的姜片，无需翻动

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盖上锅盖中小火焖2分钟左右

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开盖后即可淋入调好的料汁，料汁淋入之前用筷子再搅拌一下，因为淀粉会沉淀

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料汁淋入后开大火，然后加入葱段，料汁沸腾后即可出锅了，不要收汁，无需翻动，少翻动鱼块才不会碎

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装盘后鱼汁淋入鱼快中即可

二、番茄烧鱼块的做法步骤图，番茄烧鱼块怎么做？

番茄烧鱼块

1

准备好鱼肉洗净。

2

加盐，辣椒酱，料酒，姜和生粉。

3

拌匀腌一下。

4

锅热油，下花椒和蒜片炒香。

5

加半碗水，放入鱼肉。

6

加点酱油烧一下。

7

准备好番茄切片。

8

番茄放入锅里。

9

一起烧制一会。

10

加鸡精调味，等汤汁浓稠关火。

11

装盘，撒上葱末。

小贴士

1、鱼肉提前加盐，料酒，姜丝，生粉等腌一下，鱼肉更入味和滑嫩。2、烧鱼加了酱油，辣椒酱更香辣下饭。

三、烧鱼块的做法？

鱼500g，，生姜15g，大蒜15g，青红辣椒50g

水淀粉15g

锅中放鱼炸

青红辣椒切成块，锅中加入适量的油，油热后放入提前腌制好的鱼块，鱼定型后用勺子给它抖散锅中加入配料

炸至3分钟左右捞出控油，锅中加入适量的底油，下入生姜大蒜给它炒香，炒香后加入豆瓣酱、蚝油炒

配菜炒香放鱼炒香后将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，烧制3分钟左右加点生抽配菜下锅

下入青红辣椒和适量的蚝油，最后来点水淀粉勾点薄芡汁，芡汁勾好后就可以出锅了

四、梅菜鱼块的做法和步骤？

梅菜蒸鲈鱼所需材料

鲈鱼、梅菜、姜、葱、耗油

梅菜蒸鲈鱼的做法

1、梅菜洗净，剁碎;鲈鱼去鳞，宰杀后去内脏;姜、葱切丝。

2、梅菜内加入耗油、姜丝一起拌匀，铺在鱼身上。

3、再将鱼盛入蒸笼，上锅蒸10分钟取出，撒上葱丝即可。

五、干辣鱼块的做法和步骤？

用料

草鱼 1条

花生油 适量

盐 适量

花椒面 适量

面粉 适量

淀粉 适量

青椒 适量

红椒 适量

鸡精 少许

香油 适量

葱 适量

姜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

八角 适量

做法步骤

1、准备草鱼一条，把鱼鳞鱼鳃，鱼内脏去除，并清洗干净。

2、把然后切成大块。

3、然后放葱，姜，花椒面，适量淀粉和面粉抓匀腌制二十分钟。

4、锅中放适量花生油，油温到五六成热时，放入鱼块炸一下。

5、把鱼块炸至金黄捞出控油。

6、锅中留底油放干辣椒，葱姜，花椒，八角爆香。

7、然后把青椒红椒块，煸炒一下，再把鱼块放进去，放少许盐煸炒。

8、翻炒均匀关火关，关火后放少许鸡精和香油。

9、出锅装盘

六、酸菜鱼块的做法和步骤？

食材

草鱼 1条 、 泡菜 300g左右 、 花椒 40粒 、 干辣椒 适量 、 白糖 适量 、 食盐 适量 、 姜片 适量 、 豆瓣酱 适量 、 八角 3个 、 料酒 适量 、 茴香 适量 、 生抽 适量 、 红椒 3个 、 大葱 2条 、 小葱 5条 、 生粉 适量 、 酸菜鱼调料半袋

烹饪步骤

1.鱼斩成鱼块

2.鱼里加上料酒，盐，生粉腌制半个小时

3.准备泡青菜，切成丝

4.大葱切断，姜切片，大蒜切成两半，小葱切成葱花

5.锅里热油，稍微多一点，加上半包酸菜鱼调料

6.适量豆瓣酱爆炒，炒出香味后加入酸菜丝、八角、茴香、花椒、姜片、蒜瓣炒香

7.然后加入适量的水，水开后先放入鱼头煮，加入鱼块，加入大葱，加入红辣椒，加入生抽、鸡精，4-5分钟之后起锅，撒上葱花即食！

七、炸草鱼块的做法和步骤？

做法一

材料：草鱼一条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉

做法：

1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。

4、如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

做法二

材料：草鱼，花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个。

做法：

1、草鱼一条，请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分；

2、将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时；

3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮；

4、不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制；

5、鱼肉发紧变白即换中小火炸制；

6、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉；

7、将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁；

8、将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒；

9、锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开；

10、转小火煮半小时以上；

11、煮好后，倒入比较大的容器中，待凉；

12、最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可享用。如果喜欢再甜一些的，可以刷点蜂蜜

八、苦瓜烧鱼块的做法？

 食材清单

苦瓜一根，肉沫，小黄花鱼一条，彩椒，姜，生粉，酱油

做法步骤：

1，在小黄花鱼上打上花刀。

2，再将表面均匀的涂抹上一层生粉。

3，将锅烧热，用姜在锅底表面涂抹一遍。

4，加入适量的油，把鱼放入其中煎制。

5，将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎。

6，煎至两面金黄色后层出。

7，下入肉末和姜末一起煸炒。

8，煸炒微微出油后将鱼放入，在加入适量的酱油，料酒和水一起煮上五分钟。

9，待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮。

10，再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐，胡椒调味，下入彩椒。

11，煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠。

12，将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上。

13，装入盘中。

九、洋葱烧鱼块的做法？

1.草鱼切成大块，用料酒、盐、姜片腌制。

2.准备好配菜:泡椒，泡姜，芹菜，大葱以及洋葱。

3.锅里放油，放葱姜蒜炒香。再放泡椒泡姜芹菜。放豆瓣酱翻炒炒出红油。

4.放入一罐啤酒。生抽，老抽，蒸鱼豉油。大火烧开以后放入鱼块，转中火焖煮15分钟放入味精。起锅前放入洋葱再焖五分钟即可。

十、豆豉烧鱼块的做法？

1.鱼洗净切块用料酒和盐腌制20分钟

2.干豆豉用水,生抽,糖拌匀待用 

3.油烧7成热放入姜丝,葱丝和鱼块煎至2面微黄

4.喷入料酒,放入辣椒粒,倒入豆豉汁,盖上盖焖煮几分钟至汁收干即可。