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烧鱼块的做法? 烧鱼的做法和配料?

2024-02-27 13:44:30私家菜4

一、烧鱼块的做法?

鱼500g,,生姜15g,大蒜15g,青红辣椒50g

水淀粉15g

锅中放鱼炸

青红辣椒切成块,锅中加入适量的油,油热后放入提前腌制好的鱼块,鱼定型后用勺子给它抖散锅中加入配料

炸至3分钟左右捞出控油,锅中加入适量的底油,下入生姜大蒜给它炒香,炒香后加入豆瓣酱、蚝油炒

配菜炒香放鱼炒香后将炸好的鱼块放入锅中,加入适量的清水,烧制3分钟左右加点生抽配菜下锅

下入青红辣椒和适量的蚝油,最后来点水淀粉勾点薄芡汁,芡汁勾好后就可以出锅了

二、烧鱼的做法和配料?

第一步:宰杀腌制

准备一条新鲜的鲤鱼,先把鱼敲晕,剪掉鱼鳍,以免刮鱼鳞的时候扎到手。把鱼鳞刮干净,去除内脏,把腹部的血水冲洗干净,鱼身上有一层黏液非常腥,也要刮去。然后在鱼身的两面打上花刀,方便腌制的时候入味。

大葱破开、切成葱花,生姜拍散、切成末,和鱼放在一起,加入一勺食盐,倒入适量的料酒,把调料均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。

第二步:准备辅料

大葱斜刀切成片,生姜也切成片,打散拍扁放在同一个盆中,抓入2粒八角,几粒干辣椒,几粒花椒备用。另外准备一个番茄,切碎备用。

第三步:挂粉

把腌好的鲤鱼取出来,捡去葱姜,挤干上面的料汁,然后在鱼身上均匀撒一层面粉,吸干上面的水分,让鱼身保持干燥无水的状态,这样煎的时候不会粘锅。

第四步:煎制

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,提着鱼头和鱼尾,把鱼轻轻的放入锅中,不停的摇晃锅、让鱼均匀受热,鱼身没有定型的时候不要翻动,以免鱼皮破损,一面煎成金黄色时翻过来煎另一面,保持小火煎5到6分钟,鱼身两面都煎成金黄色、鱼皮非常焦酥时,倒出来控油。

第五步:烹饪

锅内再烧油,油烧热以后,放入葱姜等小料,开小火炒出香味。做红烧鱼一般都会用到豆瓣酱,今天给大家介绍一种的新口味,用番茄酱来烧。把番茄倒入锅中翻炒一会,翻炒出红汁,加入番茄酱10克,把番茄酱炒散炒香。沿锅边加入适量的清水,倒入一点料酒去腥,加入食盐3克,白糖少许提鲜,生抽5克,蚝油5克增鲜,鸡精3克,汤汁烧开以后,把煎好的鲤鱼放入锅中,再撒入一点胡椒粉,然后盖上锅盖转小火焖煮3分钟。3分钟以后,利用笊篱把鱼轻轻的翻过来,让它均匀受热,保持小火再烧2分钟,烧至鱼肉能用筷子轻轻扎破就可以了。

三、烧腊的做法和配料?

1.

首先准备猪肉500克,然后切成小块,如下图所示。

2.

接着放入叉烧酱15克,料酒15毫升,食用盐15克,白糖15克。

3.

用手抓拌均匀腌制两个小时。

4.

锅中放入食用油15毫升,接着把肉500克放入其中,煎炒三分钟。

5.

三分钟以后把刚才腌肉的酱汁40克倒入其中,再煎15分钟。

6.

过15分钟以后直接盛出切片,如下图所示,成品图。

四、苦瓜烧鱼块的做法?

 食材清单

苦瓜一根,肉沫,小黄花鱼一条,彩椒,姜,生粉,酱油

做法步骤:

1,在小黄花鱼上打上花刀。

2,再将表面均匀的涂抹上一层生粉。

3,将锅烧热,用姜在锅底表面涂抹一遍。

4,加入适量的油,把鱼放入其中煎制。

5,将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎。

6,煎至两面金黄色后层出。

7,下入肉末和姜末一起煸炒。

8,煸炒微微出油后将鱼放入,在加入适量的酱油,料酒和水一起煮上五分钟。

9,待鱼煮的六,七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮。

10,再煮上两,三分钟待鱼九成熟时加入盐,胡椒调味,下入彩椒。

11,煮好后捞出鱼,留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠。

12,将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上。

13,装入盘中。

五、洋葱烧鱼块的做法?

1.草鱼切成大块,用料酒、盐、姜片腌制。

2.准备好配菜:泡椒,泡姜,芹菜,大葱以及洋葱。

3.锅里放油,放葱姜蒜炒香。再放泡椒泡姜芹菜。放豆瓣酱翻炒炒出红油。

4.放入一罐啤酒。生抽,老抽,蒸鱼豉油。大火烧开以后放入鱼块,转中火焖煮15分钟放入味精。起锅前放入洋葱再焖五分钟即可。

六、豆豉烧鱼块的做法?

1.鱼洗净切块用料酒和盐腌制20分钟

2.干豆豉用水,生抽,糖拌匀待用 

3.油烧7成热放入姜丝,葱丝和鱼块煎至2面微黄

4.喷入料酒,放入辣椒粒,倒入豆豉汁,盖上盖焖煮几分钟至汁收干即可。

七、黄酒烧鱼块的做法?

炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。

锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。

原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味

八、照烧鱼块的做法?

    照烧鱼块是一道非常美味的日本料理,它以鱼肉的嫩滑口感和独特的照烧酱汁而闻名。制作这道菜并不复杂,只需要准备好食材和合适的烹饪方法。

首先,我们需要选择一条新鲜的鱼,例如鲈鱼、鳕鱼或鲑鱼,确保鱼肉质地紧致且没有异味。接下来,将鱼切成大约2厘米左右的块状,并用纸巾将多余的水分吸干。

然后,我们要准备照烧酱汁。将1/4杯酱油、3汤匙日式料酒、2汤匙白糖和2汤匙蜂蜜混合在一起,并放入锅中加热。搅拌均匀后,将酱汁煮沸并收汁,直到变浓稠为止。将火关小,并将鱼块放入锅中轻轻煮熟。这样,鱼块就能吸收照烧酱汁的味道。

接下来,我们还可以加入一些蔬菜来增加这道菜的营养价值和色彩。例如,洋葱圈、红椒片和绿豆芽都是不错的选择。将蔬菜铺在鱼块上,并用剩余的照烧酱汁轻轻拌匀。

最后,将锅转大火,用适当的时间烤熟鱼块。确保每一面都变得金黄酥脆。翻转鱼块时要小心,以免损坏形状和口感。

在烤制过程中,可以根据个人喜好调整照烧酱汁的浓度。如果喜欢更浓郁的味道,可以多倒一些酱汁。相反,如果希望更清淡的口味,可以减少酱汁的使用量。

照烧鱼块制作完成后,可以搭配米饭或面条食用。撒上切碎的葱花和芝麻,可以增添颜色和口感。

总而言之,照烧鱼块是一道简单又美味的日本料理。通过使用新鲜的鱼肉和独特的照烧酱汁,我们可以品尝到口感鲜嫩、味道浓郁的鱼肉块。无论是作为正餐还是下酒菜,照烧鱼块都能给我们带来愉悦的用餐体验。

九、武汉烧鱼块的做法?

1、鱼剁发展格子(约5公分长、3公分宽);

2、锅置灶火上烧开,滑锅后放小量油,下油炸小鱼稍煎;

3、撒生姜沫、烹酒略焖,加生抽、糖稍烧,添开水一勺,转文火将鱼煮熟;

4、用灶火收浓料汁,撒上葱段,添加鸡精,用湿淀粉勾芡,浇亮油起锅即成。

十、山药烧鱼块的做法?

起油煎鱼块琳料酒葱姜加少许高汤放山药用盐鸡汁调味烧制。

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