怎样制作红烧炸鱼块？ 怎样做红烧鲤鱼块？

一、怎样制作红烧炸鱼块？

　　主料：炸鱼块 　　辅料：生姜一小块、葱半根、干红辣椒1个、盐适量、鸡精适量、酱油两汤匙、料酒一汤匙、白糖少许 　　制作步骤 　　1.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍。

二、怎样做红烧鲤鱼块？

1. 鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。

2. 调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。

3. 不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。

4. 将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。

5. 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。

6. 用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。

7. 红烧黄花鱼，蒜香浓郁，肉嫩入味，鲜香味美~

三、红烧鱼块怎样挂淀粉？

主料：草鱼1条、面粉200克、淀粉50克、鸡蛋2个

辅料：料酒、生抽、老抽盐、白糖适量葱、姜、蒜干辣椒、豆瓣酱适量

1、草鱼处理好，清洗干净，然后刀顺着鱼脊骨慢慢往鱼头那头划过。

2、鱼头这里切下，一片完整的鱼肉就已经取下来了。

3、把鱼翻一面，用同样的方法，片下另外一片鱼肉。去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼块。

4、用料酒，盐，腌制20分钟。

5、大碗中加入面粉、鸡蛋、淀粉和盐。

6、加凉水搅拌成无颗粒的面糊。（面糊不能太干，也不能太稀，粘稠度要以能粘住鱼块为宜。）

7、将腌制好的鱼块放入面糊中，均匀裹上面糊。

8、锅中放油，八成热的时候，将鱼块放入油中。

9、中火炸至两面金黄。

10、用漏勺捞出控油。

11、锅留底油，加入姜片、葱段、干辣椒、蒜瓣、豆瓣酱爆香。

12、再加入适量热水，倒入料酒、生抽、老抽烧开。

13、放入炸好的鱼块、加入白糖。

14、大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟。

15、最后用大火收浓汤汁，撒少许葱花即可出锅。红烧鱼块就做好了。

四、怎样做红烧胡子鲢鱼块？

原料：

鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。

调料：

花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。

做法：

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；

2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4、烹入料酒，下入切好的鱼段；

五、红烧鲤鱼块怎样做好吃？

1. 加入适量的调料和烹饪技巧，红烧鲤鱼块可以做得非常好吃。2. 红烧鲤鱼块需要用到的调料包括生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐等，这些调料可以提升鲤鱼的口感和味道。在烹饪过程中，可以先将鲤鱼块煎至两面金黄，再加入调料和适量的水，炖煮至入味即可。3. 如果想要更加美味的红烧鲤鱼块，可以加入一些特色调料，如豆瓣酱、八角、桂皮等，增加鲤鱼的香气和口感。同时，也可以根据个人口味加入一些蔬菜或豆腐等配菜，丰富口感和营养。

六、红烧芹菜鱼块？

鱼块、芹菜、青尖椒、红尖椒、姜、淀粉、小葱、红辣椒、蒜。

1.鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。

2.将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，

3.往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。　　

4.取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉，粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。

5.芹菜切段，起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。　　

6.将鱼块炸至酥 香，出锅，淋去多余的油。　　

7.另起一锅，将芹菜焯水，利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。

8.倒入焯好水的芹菜，稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。　　

9.翻炒均匀后出锅。

七、天天饮食怎样做红烧鱼块？

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

八、哪种鱼块红烧好吃？

红烧的话，基本上要数鲫鱼了。

做法：

将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；

在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；

油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；

原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；

将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。肉质松软，汤味鲜香，营养丰富。

九、红烧罗非鱼块做法？

主要食材：罗非鱼、1条

辅助食材：小葱、1根 生姜、1块 蒜瓣、3瓣 花椒、5克 干辣椒、2个 小米椒、5克步骤：

1准备食材：罗非鱼1条、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2个、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克。

2罗非鱼打花刀。

3蒜切片、姜切片、葱切成葱花、干辣椒切段、小米椒切圈。

4首先碗中倒入罗非鱼，撒上盐、油，抹匀腌制20分钟。

5然后起锅倒油，油温6成热，放入罗非鱼，煎至两面微黄盛出备用。

6锅内留少许油，放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒、小米辣，炒出香味，再放入蚝油翻炒均匀。

7接着加适量清水，调入酱油、醋、糖，煮开后放入煎好的鱼。

8接下来加入盐、料酒，调味，再转中火，焖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。

9最后大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可。

十、红烧鱼块文案？

材料：

新鲜带鱼500g，葱2段，姜3片，花椒10粒，1/2勺高度白酒，大蒜1头，八角2个，干辣椒3个，鸡蛋一枚，1勺花雕酒，3勺生抽，1勺米醋，2勺糖，4勺水

古法烧鱼文案素材：

1，将准备好的带鱼洗干净，加入葱段，姜片，花椒和高度白酒腌制20分钟备用

2，挑出腌制鱼的葱姜，倒入多余的水分，打入一个鸡蛋，将鸡蛋和带鱼混合均匀

3，炒锅烧热倒入适量食用油，待油温150°时，下入裹好鸡蛋的带鱼，转小火将带鱼炸至金黄色

4，炒锅烧热倒入适量食用油，下葱姜蒜，八角，炸至葱蒜变焦黄后附放入干辣椒

5，倒入炸好的带鱼，烹入花雕酒，依次加入生抽，米醋，糖和清水，大火烧开后小火炖煮20分钟即可