纯粮酿造的酒有市场吗，为什么市面上基本买不到纯粮酿造的酒？

纯粮酿造的酒有市场吗，为什么市面上基本买不到纯粮酿造的酒？

额，我觉得这个问题有点意思了，市面上买不到纯粮食酿造的酒，这个结论是怎么的出来的？

事实上，市面上只要不是特别特别特别便宜的白酒，基本上都是粮食酒。

今天给大家做一下粮食酒和非粮食酒的区分：

粮食酒（固态法白酒）用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。

粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。

可以看如下五粮液的原料里面就是水和五种粮食，这就是典型的粮食酒，五粮液之所以叫五粮液，就是因为原料中含有5种粮食。

酒精勾兑酒（液态法白酒）即我们常说的“酒精勾兑”酒，也称新工艺白酒。以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒兑水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。这些酒精里加糖精、香精，再加上水，这就是著名的“三精一水”!

固液法白酒（粮食酒和勾兑酒混合）30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。

下面这款牛栏山就是典型的固液法白酒，原料里面有水、高粱、液态法白酒、食用香精。

如何分辨酒精酒和纯粮食酒？方法1：加水！就是酒精酒加水之后不失光，而粮食酒加水之后会变得浑浊！方法2：有瓶子在的话，看瓶身上的原料，原料中只有水和粮食的，肯定是粮食酒，原料中除了水和粮食，还含有食用酒精和食用香精的，甚至是只有水+食用酒精+食用香精的，肯定是勾兑的酒了。