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红烧炸鱼块家常做法简单?

2024-02-29 07:59:27私家菜1

一、红烧炸鱼块家常做法简单?

材料

鱼,葱,姜,蒜,酱油,蚝油,糖,醋,盐,料酒,蒜苗,味精

做法

1.洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时

2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀

3.锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用

4.葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末

5.把煎好鱼块入锅炒匀

6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)

7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(

二、红烧草鱼块简单家常做法?

1.

300克草鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,清洗干净,剁成大块。

2.

300克鱼块加5克盐、1勺老抽、1勺料酒、5ml油抓匀腌一会儿。

3.

60克青红辣椒切成大块、10克米椒切成小圈、10克姜切成末、10克大蒜头切成薄片、50克蒜苔切成小段。

4.

起锅烧20ml油,油七成热时,下入300克鱼块煎至两面金黄定型,煎香。

5.

300克鱼肉铲至一边,下入60克青红辣椒,10克米椒,10克姜,10克大蒜头,50克蒜苔翻炒断生。

6.

加3克鸡精、1勺蚝油调味,最后加1勺米酒和半勺醋翻炒均匀即可出锅。

7.

装盘可食

三、红烧雄鱼块的家常做法简单?

工具/原料

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雄鱼 (1条)

蒜 5瓣

姜 适量

红辣椒 6个

绿色小辣椒 6个

料酒 适量

酱油 适量

油 适量

盐 适量

方法/步骤

1/5 分步阅读

(买的时候叫摊主处理好鱼)把雄鱼清洗干净,放在盘子中,鱼的里外涂一层盐

2/5

把辣椒,蒜切成小块,姜切条,备用

3/5

锅里放油,煎一下雄鱼的两面

4/5

往锅里加入一些水,再放入料酒、酱油、姜、辣椒、蒜,盖上盖。

5/5

大概五分钟(如果水快干了及时关火)关火,装盘,把锅里剩下的汁淋在鱼上,即可享用美食咯。

四、红烧炸鱼块的家常做法简单?

材料

鱼,老姜(切块或条),葱(切段),干红辣椒(切段),盐,鸡精,酱油,料酒,白糖少许

做法

1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2.炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。

3.在热锅里倒油,稍多一点。

4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

5.两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

6.再加酱油。

7.稍后加白糖,并轻轻将其拨散。

8.加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。

9.,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅

五、菱湖红烧鱼块的家常做法简单?

原料:草鱼1条。辅料:面粉少许。

调料:姜5克、葱段5克、白糖20克、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、味精1.5克、黄酒30克、八角大料、五香粉、盐、淀粉、植物油。

做法:

1、将鱼洗净剁成长方块。

2、放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。

3、锅中放油,油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄。

4、捞出控油。

5、锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯热水烧开。

6、放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟,捡去八角大料葱段等,最后倒入蚝油,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅。

六、红烧鱼块的简单家常做法,家常红烧鱼块怎么做好吃?

主要食材:草鱼半条,生抽少许,老抽少许,盐适量

具体做法:

步骤1,菜市场有卖草鱼头和尾的,或者买半个的,反正就是你想要哪一块都是可以的,这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块,回来自己清洗干净。

步骤2,不需要沥干水分,直接加生抽,姜汁,十三香,盐抓均匀腌制半个小时。

步骤3,腌制入味之后,倒入一些面粉进去,不需要太多,稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。

步骤4,起油锅,油比平时炒菜的时候多一些,把鱼块放进去,煎至两面金黄。我这个是煎制的,也可以油炸,不过,我觉得煎制就可以了,家里吃,不需要好看,只要烧出来不松散就行了。

步骤5,煎好的鱼块,可以先控油。准备一个大碗,里面加香葱,蚝油,老抽,糖,清水搅拌均匀。

步骤6,把鱼块重新倒入锅时,再把调好的酱汁也一同倒进去。

步骤7,开火烧至锅里的汤汁明显变少,用锅铲来回翻炒几下,就可以出锅食用了。

七、红烧鱼块家常做法简单又好吃?

主要食材:草鱼半条,生抽少许,老抽少许,盐适量

具体做法:

步骤1,菜市场有卖草鱼头和尾的,或者买半个的,反正就是你想要哪一块都是可以的,这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块,回来自己清洗干净。

步骤2,不需要沥干水分,直接加生抽,姜汁,十三香,盐抓均匀腌制半个小时。

步骤3,腌制入味之后,倒入一些面粉进去,不需要太多,稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。

步骤4,起油锅,油比平时炒菜的时候多一些,把鱼块放进去,煎至两面金黄。我这个是煎制的,也可以油炸,不过,我觉得煎制就可以了,家里吃,不需要好看,只要烧出来不松散就行了。

步骤5,煎好的鱼块,可以先控油。准备一个大碗,里面加香葱,蚝油,老抽,糖,清水搅拌均匀。

步骤6,把鱼块重新倒入锅时,再把调好的酱汁也一同倒进去。

步骤7,开火烧至锅里的汤汁明显变少,用锅铲来回翻炒几下,就可以出锅食用了。

八、红烧鲤鱼块的家常做法简单又好?

准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。

2、香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。

3、腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。炸至鱼身两面变黄即可乘出。

4、锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。

5、为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。

九、红烧煮鱼块家常做法?

1.鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽)。

2.锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎。

3.撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火将鱼烧熟。

4.用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。

十、红烧干鱼块家常做法?

主料:

罗非鱼750克

辅料:

猪油(板油)50克 郫县豆瓣酱50克 黄酒10克 食盐2克 白糖3克 米醋5克 胡椒粉1小匙 植物油20毫升 葱5克 姜5克 蒜5克

做法:

步骤1 准备好主料和配料

步骤2 鱼洗净,两面剞花刀,别太深,不然烧的时候会裂开

步骤3 豆瓣剁细细,肥肉切丁丁,大葱切段段,姜蒜切块

步骤4 炸鱼,这个是比较重要的一步,首先要保证不能粘锅,最好在烧锅的时候用姜的断面擦一下,然后再下凉油,粘锅的几率几乎为零,这个油要热,两面大火煎黄就成,不要时间长了,鱼肉容易老

步骤5 把煎完鱼的油倒掉,虽然有点浪费,可是这油不能要了,重新倒油,炒一个菜的量,不能太少,温油放肥肉粒小火煸炒,别大火,糊了就不对了

步骤6 煸到肉粒缩小一些后放剁好的豆瓣,油温不能高,小火慢煸至吐油出香气,红油出现

步骤7 下葱姜蒜接着弄,香气完全释放出来,然后下黄酒,酱油一点就可以,不然烧完颜色太深

步骤8 倒水或者汤,量以不浸过鱼为好,放一点盐,因为豆瓣很咸,酱油也咸,要是口儿轻的甚至可以不放盐了,放糖,胡椒粉把汤烧开,然后把鱼放入中火烧,烧的过程中需要时常的晃晃锅,以防鱼皮粘底

步骤9 一面烧三分钟左右然后翻面再烧,汁快干的时候更要勤动锅,不然三秒后就能粘锅,然后看到锅里面油多汁快收干的时候把鱼盛出盘,然后大火熬一下锅里的汁,最后淋一点醋就把锅里的连干的带稀的汁浇在鱼上就可以了

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