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红烧罗非鱼块做法? 红烧煮鱼块做法?

2024-02-29 23:11:06私家菜1

一、红烧罗非鱼块做法?

主要食材:罗非鱼、1条

辅助食材:小葱、1根 生姜、1块 蒜瓣、3瓣 花椒、5克 干辣椒、2个 小米椒、5克步骤:

1准备食材:罗非鱼1条、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2个、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克。

2罗非鱼打花刀。

3蒜切片、姜切片、葱切成葱花、干辣椒切段、小米椒切圈。

4首先碗中倒入罗非鱼,撒上盐、油,抹匀腌制20分钟。

5然后起锅倒油,油温6成热,放入罗非鱼,煎至两面微黄盛出备用。

6锅内留少许油,放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒、小米辣,炒出香味,再放入蚝油翻炒均匀。

7接着加适量清水,调入酱油、醋、糖,煮开后放入煎好的鱼。

8接下来加入盐、料酒,调味,再转中火,焖煮15分钟,煮的过程中,可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇,这样可以从上而下把味道注入鱼身。

9最后大火收汁,盛入盘中,撒上葱花即可。

二、红烧煮鱼块做法?

鱼;葱;姜;蒜;小芹菜;红尖椒;生抽酱油;盐;糖;郫县豆瓣酱;.

作法

1、鲫鱼或草鱼1条,清理整洁后用姜片、冬茹、米酒、盐每个部位匀称的抹一圈,腌二十分钟上下,腌好的鱼拍上一层层粉剂;

2、热锅凉油,油稍多一些,放进鱼油炸至双面金黄色;

3、姜、蒜、小芹菜、红尖椒切割成碎,葱切割成斜刀头;锅内放进油烧开,将流程4中的调味品倒和进行爆香;

4、郫县豆瓣酱一茶匙,切碎捣烂,添加到锅内一块儿炒出香味;

5、锅入添加沸水、生抽酱油、盐、糖熬成红烧汁,放进油炸好的鱼烧开,烹入米酒盖上大锅盖小火焖煮五分钟,翻至另一面再焖3分钟,浇上一层层薄芡,知名摆盘就可以。

三、红烧柠檬鱼块做法?

1:鲜鱼洗净,鱼鳞用汤匙刮干净,剪掉尾巴,在鱼身浅斜划3刀,鱼背划一刀,用葱段,姜片,米酒醃一下,在用盐巴在鱼身浅浅的撒ㄧ下备用。

2:酱汁先备好,葱末先放旁边,不放进酱汁里。将鱼先放入蒸笼蒸7分钟后拿掉放在上面的葱段和姜片(也可以将流出来的汤倒掉或用汤匙舀),将酱汁均匀倒入,在蒸1分钟拿起来。

四、红烧鲫鱼块做法?

食材清单

主料:鲫鱼2条

辅料:郫县豆瓣酱1勺,杭椒1根,葱少许,姜适量

烹饪步骤

1· 将杭椒切成段, 葱姜切片

2· 洗净鱼,注意要将鱼肚里的黑膜洗掉,否则会比较腥,沥干水分备用

3· 锅热入油油量比平时的炒菜油量多一点点,先将杭椒葱姜爆香,将鱼轻缓的放入锅中开始煎鱼

4· 煎鱼时用小火,每一面煎的时间短,翻两次后在鱼身上淋料酒,三勺生抽一勺老抽,转大火入适量开水,水量与鱼肚齐平但不要没过整条鱼(水太多会汤汁寡淡),最后加适量盐和豆瓣酱,盖上锅盖

5· 大火烧开后,用勺子将汤料不断淋到鱼背上。在煮的过程中可以多次重复此动作,不但是鱼肉入味而且颜色也好看

6· 大火转中火焖煮大概15分钟左右,关火不要急着掀锅盖再焖几分钟让鱼肉更入味

7· 先将鱼盛在盘中,淋上自己喜欢的芹菜末或者香菜末等,最后将浓浓的汤底淋在鱼身上,一道香浓的红烧鲫鱼就做成了。

五、红烧草鱼块做法?

1.

10克蒜苗洗净切成小段,30克红尖椒洗净切成圈,200克鱼块洗净在背上划3刀,加入1勺料酒、1勺生抽、5克盐、10克姜丝腌制半个小时左右,平底锅加热,倒入20ml菜籽油,放入腌制好的200克鱼块,将鱼块煎至两面金黄,加入50ml清水,大火煮沸,煮至水份八成干,加入准备好的10克蒜苗、30克辣椒,加盖小火焖2分钟,待水干油出,加入3克鸡精调味即可出锅,装盘。

2.

200克鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,清洗干净,剁成大块。200克鱼块加5克盐、1勺老抽、1勺料酒、10ml油抓匀腌一会儿。60克青红辣椒切成大块、10克米椒切成小圈、10克姜切成末、10克大蒜头切成薄片、30克蒜苔切成小段。起锅烧20ml油,油七成热时,下入200克鱼块煎至两面金黄定型,煎香。鱼肉铲至一边,下入所有的配菜翻炒断生。加3克鸡精、1勺蚝油调味,最后加1勺米酒和半勺醋翻炒均匀即可出锅。

3.

200克草鱼块洗干净切块,热锅起20ml油,放入10克姜,爆香,放200克鱼块,两面煎金黄,倒入1勺老抽,1勺生抽,3克糖,5克盐,大火烧煮,煮开小火焖3分钟,放入20克蒜苗,大火收汁,可盛出。

六、红烧鱼块做法?

步骤/方式1

草鱼块清洗干净,加入料酒

步骤/方式2

加入1克胡椒粉,抓拌均匀,腌制20分钟

步骤/方式3

锅里加入油

步骤/方式4

油温9成热再放入鱼块

步骤/方式5

煎制两面都金黄,装盘备用

步骤/方式6

锅里留底油,放入姜丝,蒜末,葱头,爆香

步骤/方式7

放入鱼块

步骤/方式8

加入2勺红烧酱油

步骤/方式9

1勺盐,1勺黄豆酱

步骤/方式10

加入没过鱼块的清水,不要翻动,焖几分钟入味

步骤/方式11

最后加入淀粉水勾芡,撒葱花就可以出锅啦

步骤/方式12

出锅成品

七、红烧清江鱼块做法?

红烧清江鱼的做法步骤

清江鱼 一条 、 大葱 1颗 、 姜 一块 、 八角香叶陈皮 各2个 、 耗油 3勺 、 生抽 4勺 、 料酒 2汤匙 、 小西红柿 15-20颗 、 香菜 2颗 、 辣椒 5颗

步骤 1

腌鱼:鱼切块,撒上盐,倒点料酒,生抽、醋,另将姜片切成细条,葱切碎,撒在鱼上,腌制五至十分钟即可。

步骤 2

起锅:将锅烧热,用姜片将锅内表来回擦,以免煎鱼的时候粘锅。

步骤 3

煎鱼:将腌制好的鱼,逐个缓慢放进油锅中,开中小火来回煎,直至两面微黄。

步骤 4

捞盘:将煎好的鱼,捞盘备用。

步骤 5

烧汁:将锅中剩余油中的杂质捞出,如油不够再适当添点,油烧热后将大料、花椒过油,然后捞出扔掉,另将切好的大葱、干辣椒、姜片、大祘放入锅中烹制,同时放入一勺白糖、酱油、醋、耗油,然后将鱼放入锅中,添加适量水,水淹过鱼三分之二就够,想让汤汁多点可多加热水,然后倒入两到四勺料酒,盖上锅盖,烧至十分钟,起锅前,尝尝汤汁的咸淡,如盐不够可适当加点。

步骤 6

起锅:起锅留小火,先将锅中的大葱段、干辣椒等捞出扔掉,再将鱼块捞出放盘中,将切好的香菜、细葱放入汤汁中煨一下立即都淋在鱼上即可上桌。

八、红烧鲢鱼块的做法,红烧鲢鱼块怎么做?

用料:白鲢鱼500g,蒜30g,姜30g,小米辣30g,盐5g,料酒10g,生抽10g,蒸鱼豉油10g,葱花10g,香菜10g

做法:

1.首先把白鲢鱼的内脏和鳞去掉,处理好之后,用刀切成块并洗干净。

2.然后撒上一点盐,倒一点料酒,搅拌均匀后腌制20分钟。

3.接着用刀把蒜切成片,小米辣切成圈,姜切成丝。

4.在锅里倒入油,油热至七成温后,把蒜,姜和小米辣放进去炒香。

5.然后再放入白鲢鱼,倒入料酒,蒸鱼豉油,生抽,把盖子盖上焖煮。

6.直到汤汁烧开,变得黏稠的时候,再把盖子揭开,出锅装盘。

九、红烧鱼块家常做法,正宗红烧鱼块怎么做?

1/8 将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。

2/8 冬笋洗净切片,五花肉切片备用。

3/8 草鱼洗净,去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨片成两片,然后顶刀切成两厘米厚的鱼块,放入器皿中备用。

4/8 用盐5克,味精2克,葱姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉50克,抓匀腌制10分钟。

5/8 锅内下油,约500克色拉油,大火烧至7成热,然后改中火,放入腌好的鱼块,小火炸至外焦里嫩,放入漏勺控油备用。

6/8 锅内下15克油,待油烧至7成热时,下入大料、花椒,再放入五花肉翻炒至肉色发白后,下入葱姜蒜爆香,加入1000克清水,加老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,料酒10克,味精5克,白糖10克,醋10克,大火烧开。

7/8 放入冬笋片,然后放炸好的鱼块,大火炖10分钟后转中火炖8分钟。

8/8 大火收汁,待汤汁浓稠时,出锅,撒些香菜

十、红烧鱼块做法正宗做法?

【制作食材】鲤鱼,生姜片,小葱,大蒜,火锅底料,八角,花椒,白蔻,面粉,食用油,酱油,白酒,白糖,十三香,食用盐,鸡粉,米醋,小葱

【制作步骤】

1、首先准备一条鲤鱼,可以大一点,也可以小一点,但一定要够吃。然后再准备适量的生姜,小葱,大蒜,火锅底料,八角,花椒,白寇,面粉,食用油,酱油,白糖,白酒,白酒,最好准备高度白酒,十三香,食用盐,鸡粉,米醋和一根小葱。这些调味料和食材准备好了之后,就开始做这道红烧鱼。

2、将咱们准备好的鲤鱼处理一下,去掉鱼鳞,去掉内脏,一定要确保将鱼鳃完整的去掉,一点也不能留,因为鱼塞比较苦,你只要留下一点点,就会使煮出来的鱼汤都变得很苦。鲤鱼处理好之后,咱们多给它清洗几遍,清洗干净之后直接放到案板上。

3、将咱们准备好的小葱,葱白切成葱段,葱叶切成葱花,大蒜切成大蒜片,生姜切成生姜片,然后把准备好的火锅底料,八角,花椒,白蔻都放到一个盘中待用。

4、咱们给清洗好的鲤鱼改一下刀,在表面切上几刀,切得稍微深一点。红烧鲤鱼是不建议大家去腌的,因为如果腌的话就会使鲤鱼失去本身的鲜味。咱们给鲤鱼改好刀之后,在它表面撒上一层面粉并抹涂抹均匀,撒上面粉的主要目的就是让鲤鱼不粘锅。撒上面粉之后,咱们先把它放到一旁待用。

5、起锅烧油加入的油要多一点,一定要热锅凉油,因为热锅凉油不容易粘锅。等到锅内油热了之后,咱们就放进鱼进去煎,先把一面煎到变到金黄,然后翻面,把另一面也煎到金黄。鱼煎好之后,咱们下入之前准备好的调料,蒜片,白蔻,花椒,葱段,大蒜片,八角,还有火锅底料,翻炒一下。再向鱼中加入适量的酱油,一点点高度白酒,加入清水,清水要稍微多一点。加进清水之后,咱们把锅盖盖上,然后煮15分钟。

6、15分钟之后打开锅盖,加入适量的白糖,一点点十三香,一点点食用盐,盐不要大家加的太多,因为火锅底料是咸的,酱油是咸的。再加一点点鸡粉,加一点米醋。用勺子舀着汤汁浇在鱼身上,多淋几遍,然后就可以出锅装盘了,装盘之后把汤汁淋在鱼身上,再撒上一点葱花点缀一下,一道非常美味的红烧鱼就这样做好了。

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