如何烧滑鱼？ 如何烧燕子鱼？

一、如何烧滑鱼？

将鱼洗干净以后用调料腌制一下，直接清蒸

二、如何烧燕子鱼？

主料小黄花鱼10条猪肉馅200克辅料葱、姜、蒜末若干腐乳一块酱油适量盐适量糖适量淀粉50克左右鸡蛋一个料酒适量红烧小鱼的做法步骤1.鱼洗干净、处理好肉馅里面加适量葱姜蒜末，盐，拌匀，塞到鱼肚子里面去2.腐乳碾碎，在鱼身上两面抹适量，沾淀粉和蛋液锅内放少许油，煎鱼，两面金黄3.放适量酱油、糖、料酒，一碗水烧一会儿至入味即可出锅

三、如何烧鱼不粘锅？

我来说一下我你方法

1、洗好鱼后，擦干水，晾一晾让整体干爽一点

2、下锅烧鱼时，先下点油将锅烧成七成热，然后关火，将热锅的油倒出来

3倒出热锅油后，将火调到最大将锅充分加热，下油，待油七成热后，将鱼放下锅中烧，烧大概一分钟将火调小慢烧

4按我方法一般都能烧出不粘锅，外酥里嫩的红烧鱼

以上总结是我的经验，大家可以试一下，或有更专业，更好的建议可以在下面评论，大家讨论交流一下！

四、如何烧烁片鱼？

鱼肉切片，放入淀粉搅拌均匀，香菜切段。

锅中倒油，放入葱花、姜丝、辣椒爆香，放入火锅底料炒香。

加水烧开后，放入鱼肉，加盐、鸡精，煮熟后撒香菜即可。

五、如何烧田鸡鱼乔？

材料

净田鸡400克，五花猪肉75克，青椒、洋葱头各25克，葱、蒜各10克、料酒、沙茶酱各10克，酱油5克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克、汤200克，油25克。

做法

1、将洋葱头切成片，青椒切成菱形片，五花猪肉切成片，葱切成片，蒜切成片，田鸡治净，下入沸水锅中焯透捞出。

2、锅内放油，下入猪肉片、葱片、蒜片煸炒。烹入料酒，加入酱油、沙茶酱炒匀。下入田鸡，加汤烧开，至田鸡微熟，收浓汤汁。

3、下入青椒、洋葱头、加入精盐、胡椒粉炒匀至熟，加味精、用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

六、乌滋鱼如何烧？

所需材料：

- 500克乌滋鱼（或者其他鱼类）

- 50克姜

- 1个青椒

- 1个红椒

- 适量葱

- 适量生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、清水、食用油

步骤：

1. 将乌滋鱼清洗干净，斩成块状；姜去皮切成薄片；青椒和红椒分别切成粗长条状；葱切成葱花备用。

2. 热锅冷油，将姜片微炒后捞出扔掉；锅中倒适量油，加入鱼块煎至两面微黄色。

3. 加入生抽、老抽适量、料酒少许、糖适量、清水足够淹没鱼块的量，大火烧开后转至小火，焖煮10分钟左右。

4. 加入青红椒段，继续焖煮3分钟左右；加入鸡精、葱花翻炒均匀后关火。

红烧乌滋鱼做好后，可放入盘中，再淋上一些翻炒的酱汁，即可食用。

七、如何烧红烧鱼？

大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中途翻一下面，最后收汁即可。

红烧鱼

用料

主料：鲈鱼1条

辅料;盐2克、料酒1汤匙、蒜末（10克）2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、浓汤宝适量

红烧鱼的做法：

1、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断

2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用

3、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用

4、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼

5、加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开

6、兑入清水，没过鲳鱼一半，调入白糖，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中途翻一下面，待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出

八、如何烧长鱼段？

材料：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法：

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

九、烧鱼如何不粘锅？

1.在烧鱼前，一定要把烧鱼的锅洗干净并擦干后，放在火上进行烧热。切下几片姜片在锅底抹上一层姜汁，之后锅内放油加热，等待油热之后烧鱼，此时因为姜片已经将油锅分离，所以鱼皮是不会粘锅的。

2.把鱼洗干净之后，准备一些鸡蛋糊，裹在鱼的外面，然后再下锅烧鱼，当鱼的表面呈金黄色时反面，因为加了鸡蛋糊，所以避免了细嫩的鱼肉和锅底的接触，也就不会粘锅了。

3.和上面的方法相似，先把鱼洗干净，并在鱼上裹上一层薄面粉，不要太多，否则会影响烧鱼的味道。然后把已经裹上面粉的鱼放进锅中煎制，这种方法除了可以防止粘锅，还可以保持鱼形的完整性哦。

4.在烧鱼之前，用食盐和料酒把鱼腌渍一下再下油锅，也是一种防止粘锅的好方法。

5.在烧鱼之前，现在锅里炒一道青菜，并且不要放酱油。炒好菜盛出后，不要洗锅，直接将油倒在锅里。等油热之后，转动一下锅，使油在锅中均匀的铺开后，放入鱼。这样，既可以防止粘锅，也可以保证鱼肉的味道鲜美。

十、沙钉子鱼如何烧？

1.将鱼处理好，洗干净，并沥干水分。

2.放入盐、料酒、五香粉腌制二十分钟。

3.鸡蛋、生粉再加少许水，调制成干清适中的糊

4.将入味的鱼放入糊中充分搅拌均匀。

5.油下锅烧至七成热，再将鱼逐条下入锅中，以免粘连。炸至带黄色捞出。

6.待油温升高至八至必成热时，再次下鱼复炸一次。炸至表面金黄出锅即可。

7.一盘香喷喷的香炸船钉鱼就做好了