林大厨中餐厅泡菜制作？

一、林大厨中餐厅泡菜制作？

步骤1

主料：胡萝卜1根150克，包菜100克，白萝卜1根，仔姜150克，生姜50克，胭脂萝卜150克，洋葱1个

辅料：凉白开2斤，小米辣30克，野山椒水150克，芹菜90克，香葱10克，切片老姜20克，蒜头20克，洋葱90克。

调料：白酒25克，冰糖30克，白醋400克，野山椒40克，红花椒20克，香叶两片，八角三粒，鸡精18克，盐35克

步骤 2

首先将所有食材主料切成条状或片状，加盐3.5克和白醋200克，用手抓匀后腌制1个小时，然后用清水洗净，并沥干水分备用。

步骤 3

将凉白开倒入准备好的玻璃瓶中，依次放入盐50克，白糖30克，白醋400克，小米辣30克，野山椒水150克，江津白酒25克，野山椒40克，搅拌均匀

步骤 4

依次在瓶中入芹菜，切片老姜，蒜头，洋葱，红花椒，香叶，八角，鸡精，完全浸泡备用

步骤 5

最后在瓶中放入萝卜等主料，食材最好能够全部浸泡在泡菜水中。盖上盖子密封，24小时左右捞出即可食用

二、中餐厅林大厨牛腩做法？

材料

牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml

做法

1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。

6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

三、小炒黄牛肉正宗做法张大厨？

【原材料】

牛里脊半斤、蚝油8克、淀粉20克、生抽10克、老抽8克、大蒜2个、泡椒适量、小米辣15克、盐5克、香菜适量、鸡精8克。

【详细制作过程】

1、准备新鲜的牛里脊，放在冰箱中冷冻至半冻状态，这种状态下的牛肉是最好切得，顺着牛肉的肉纹切出如同刀背厚薄均匀的肉片，横切牛羊竖切鸡，这个说的就是切肉的方法，说的就是按照肉的条纹去切。

2、切好以后，放入清水中浸泡10分钟，然后用清水多次清洗几遍肉的杂质，直到没有带颜色的水即可。

把肉片控干水分放入碗中，然后分次放入蚝油、生抽、老抽然后加入少量的水分，用筷子朝一个方向搅拌，直到感觉肉片有点发黏，然后加入淀粉充分搅拌均匀即可。

3、准备小料切成小丁，锅中放入少量食用油，放入小料用小火煸香，直到有辣香味冒出。

4、这时候将牛肉放入锅中，用勺子将牛肉炒散，用小火慢炒，直到肉片定型即可。

5、肉片定型后，把鸡精和盐放入锅中，开大火爆炒几下翻炒均匀，然后关火。

6、这时候肉片是最嫩的，千万不要持续开大火炒牛肉，很容易把牛肉炒老，把香菜准备好，直接放入锅中，不用开火，直接利用余温翻炒几下，香菜就会熟了。

四、中餐厅林大厨推荐面条品牌？

1. 担担面：这是一道源自四川的面条菜品，以麻、辣、鲜、香为特点，是四川地区的传统美食。

2. 葱油拌面：这是一道简单美味的面条菜品，主要原料有面条、葱、生抽等。葱油拌面味道鲜美，营养丰富。

3. 炸酱面：这是一道源自北京的面条菜品，主要原料有面条、黄豆、肉末等。炸酱面味道鲜美，营养丰富。

4. 热干面：这是一道源自湖北的面条菜品，以麻、辣、鲜、香为特点，是湖北地区的传统美食。

5. 拉面：这是一道源自西北的面条菜品，以筋道、鲜美为特点，是西北地区的传统美食。

以上是一些林大厨推荐的面条菜品，当然，这只是其中的一部分。实际上，中国的面条品种繁多，各地都有各自的特色。您可以根据个人口味和地区特色来选择适合您的面条。

五、中餐厅林大厨红烧排骨做法？

做法：

1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。

2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5.一道美味的红烧排骨就做成了。

六、中餐厅林大厨使用的酱油？

不要告诉别人，是海天酱油。林大厨之前可能是五星级酒店的行政总厨，据说还曾经是国宴的总厨，这可是在厨子界至高无上的荣誉。林大厨看着年龄不大，其实他早在90年代就进入了餐饮行业，当年就做了一道辣子鸡，据说贝克汉姆吃了之后就双手称赞吆西吆西，除了中餐之外，林大厨的西餐也是顶尖级别的，号称厨神在世。

七、中餐厅林大厨选择了谁？

中餐厅林大厨选择了十里香食材供应商作为合作伙伴。林大厨之所以选择十里香食材供应商是因为他们拥有良好的声誉和丰富的经验，他们专门供应优质的中餐厅食材。他们与当地农民和海鲜业者建立了长期合作关系，确保了食材的新鲜度和质量。

十里香食材供应商提供的食材品种多样，包括新鲜的蔬菜、肉类、海鲜等等。他们严格把控食材的采购和处理过程，确保每一份食材都符合卫生安全标准。此外，十里香食材供应商还提供了定期的培训和烹饪指导，帮助林大厨和他的团队保持创新和提高。

选择十里香食材供应商不仅是因为他们的食材品质可靠，而且是因为他们与厨师团队之间的合作和沟通非常良好。林大厨相信，与十里香食材供应商合作，能够为中餐厅提供更好的菜品，满足顾客的口味需求，提升中餐厅的竞争力。

八、中餐厅林大厨第几季出现？

第三季。

林述巍，男，主厨，擅长川菜、粤菜。现任洲际酒店集团大中华区行家主厨大使，成都美食之都促进会副秘书长。曾担任G20峰会、联合国世界旅游组织大会和财富全球论坛晚宴等大型峰会及论坛的主厨，被评为美食美酒中国Best50明星厨师，联合利华评选中国新生代行政总厨Top50。湖南卫视青春合伙人经营体验节目《中餐厅第三季》主厨。

九、中餐厅2有林大厨吗？

中餐厅第二季没有林大厨。林大厨原名林述巍，福建人，国内著名厨师，曾在人民大会堂做过国宴。林述巍是中餐厅第三季、第四季的常驻嘉宾，他做的菜色香味非常好，而且人还很有综艺感。中餐厅是湖南卫视推出的明星生活体验经营类真人秀，现在已经播出第五季。

十、林大厨为什么离开中餐厅？

中餐厅第五季林述巍林大厨没有参加是因为这季做饭的方式改变了。中餐厅第五季是湖南卫视推出的明星生活经营类真人秀，有黄晓明担任店长，宁静、丁真、姚安娜、周也和龚俊担任常驻嘉宾，大家共同经营中餐厅的综艺节目。因为这季需要他们学习如果做当地菜，所以没有要求林大厨他们参加。