正宗湖南小炒肉的做法，正宗湖南小炒肉怎么做？

一、正宗湖南小炒肉的做法，正宗湖南小炒肉怎么做？

1、材料：红椒50克，瘦肉200克，螺丝椒150克，盐3克，酱油3克，料酒5克，白糖1克，鸡精3克，植物油50克，姜片5克，蚝油10克，胡椒粉1克，葱花3克，蒜片3克。

2、将肉切成薄片备用，将螺丝椒去籽切块，将红椒滚刀切块，锅中倒入植物油，油温烧成五成热时放入肉片，将肉片的水分炒干。

3、放入姜片、蒜片、葱花、螺丝椒、红椒、蚝油翻炒均匀，放入酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒翻炒三分钟装盘，完成。

二、正宗湘菜：小炒黄牛肉怎做？

材料：

黄牛肉：300克

干辣椒：适量

蒜瓣：适量

姜片：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

葱花：适量

花椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

将黄牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。

干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜片切丝备用。

热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒炒香。

加入腌制好的黄牛肉翻炒至变色。

加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。

最后撒上花椒粉和葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

炒黄牛肉的火候要掌握好，不要炒得太老，以保持肉质的嫩滑口感。

如果喜欢更辣更香的口味，可以适量加入一些辣椒粉或者花椒粉增加辣味。

可以根据个人口味调整盐、糖和鸡精的用量，使得味道更符合自己的喜好。

三、正宗湘菜:小炒黄牛肉怎做？

1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

四、正宗农家小炒肉怎么做？

您好，材料：

猪肉（瘦肉或五花肉）300克、青椒、红椒、洋葱、大蒜各适量、生姜、小葱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、食用油

做法：

1. 将猪肉切成小块，加入少许料酒、盐、胡椒粉和生姜腌制10分钟；

2. 青椒、红椒、洋葱切成小块，大蒜切成蒜末，小葱切成段备用；

3. 热锅凉油，加入豆瓣酱炒香，放入腌制好的猪肉翻炒至变色；

4. 加入洋葱、青椒、红椒继续翻炒，加入少许生抽、盐、白糖、胡椒粉和花椒粉调味，翻炒均匀；

5. 最后加入蒜末和小葱段翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 炒菜的时候火候要掌握好，不要炒糊了；

2. 可以根据个人口味适量增减调料的用量；

3. 可以加入豆角、木耳等蔬菜增加营养。

五、正宗湘味小炒肉怎么做？

以下是制作湘味小炒肉的具体步骤：

所需材料：

1. 猪五花肉：300克

2. 干辣椒环：5个

3. 姜蒜末：适量

4. 生姜：适量

5. 料酒：适量

6. 食盐：适量

7. 生抽：适量

8. 糖：适量

9. 香油：适量

制作步骤：

1.将猪五花肉切成长约2公分，厚度约2毫米的条状。

2.将肉条放入碗中，加入适量的料酒和盐，腌制15分钟备用。

3.锅中倒少量油，加入腌制好的猪肉条，煸炒至表面变色后捞出备用。

4.重新加油，加入适量的姜蒜末、生姜片，炒香后加入干辣椒环快炒几下。

5.倒入炒好的猪肉条，加入适量的盐、生抽、糖，继续煸炒。

6.翻炒至猪肉条完全裹上调料后，加入少量的香油炒匀即可。

7.起锅前，放入葱花提鲜即可。

小炒肉的选料取材非常重要，正宗湘味小炒肉是采用的五花肉，因肥瘦相间、纹理清晰，适合做口感鲜嫩的小炒食品。制作时以大火快炒，并注重火候的控制，达到软嫩、微辣、香浓的口感，才能尝到正宗湘味小炒肉的美味。

六、荷塘小炒正宗做法？

食材清单：

胡萝卜 50克 荷兰豆 80克

莲藕 80克 银耳（干） 8克

盐 适量 糖 少许

油 适量 鸡精 适量

水淀粉 适量 木耳（干） 8克

烹饪步骤：

1、木耳、银耳加水浸泡

2、荷兰豆洗净撕去筋，放入盘中

3、莲藕对半切开，再切成薄片

4、胡萝卜斜切块再切薄片

5、木耳去蒂用手撕成片，放入碗中

6、银耳去蒂，切小块，放入盘中

7、锅中烧开水，放入莲藕焯水一分钟

8、再放入胡萝卜

9、荷兰豆焯水一分钟

10、再放入木耳焯水半分钟

11、奖所有焯水的蔬菜倒入漏勺中

12、放入凉水中浸泡至凉，然后倒入漏勺控水

13、锅中倒入油烧热后把所有的食材倒入锅中，翻炒均匀

14、加入盐、鸡精、白糖、水淀粉、翻炒均匀即可，这样一道美味的荷塘小炒就做好了。

七、小炒馍正宗做法？

馒头切小块

步骤2

所有配料洗净切好

步骤3

锅烧热，放入蒜头爆香，放多点油，馒头块会吸油

步骤4

倒入馒头块翻炒

步骤5

等馒头块微微发焦时倒入鸡蛋

步骤6

将蛋和馒头充分混合，翻炒均匀

步骤7

再加入切好的配菜，西红柿不要一起放，

步骤8

等菜炒软，再放入西红柿，因为西红柿会出水

步骤9

放少许盐，生抽，继续中火翻炒，

步骤10

等西红柿炒软即可出锅，放几滴香油，就可以装盘了

八、小炒炖肉正宗做法？

用料白菜 三片猪肉 250克生抽 适量葱 葱花少许姜 几片

小炒肉炖白菜的做法步骤

步骤 1

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1.油热后倒入肉片翻炒，加葱花，姜片，大料一刻，出油后，加适量料酒，适量六月鲜轻8度，加热水 2.中火炖煮35分钟

步骤 2

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1.白菜三片，切条，油热后翻炒 2.加入炒好的肉片

步骤 3

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1.加入肉片后，翻炒几下 2.盖锅盖，炖煮两分钟，乘盘装起

九、徐州小炒正宗做法？

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准备食材。五花肉是这道菜的精华，多次的亲口试验发现，小卤一下五花肉再炒，真的超级棒，做法也很简单！五花肉洗净后放入锅中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2个小红椒，2片香叶，3个八角，一起开火煮，水煮开后继续煮10分钟，关火焖起来。

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焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。

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整条五花肉切成薄片，0.3厘米的厚度挺不错的，既不会厚了太肥，也不会薄了太柴。切得时候能看到油水冒出来，肥美，想想就好吃

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接下来把五花肉煸炒出油，肥肉里的含油量还是很高的，经过小火煸炒把油逼出来，吃起来就不会有负担了，煸炒出来的荤油还可以接着炒菜。要说的是！煸炒的过程中强烈建议戴手套，避免被油溅到，整个煸炒还是很凶残的，几秒钟就会爆油，一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了，肉盛出来。

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小炒肉的配菜肯定少不了洋葱，微辣的青椒和红椒不仅能调味，也会让整道菜看起来更有食欲，营养也是不少。

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炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出来的油啦，先放青椒红椒，再放洋葱。

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洋葱炒软后加入五花肉，混起来炒1分钟，因为肉之前都是熟的，等配菜炒熟后调味一下就好了。

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加入蚝油，老抽，糖，少许水，翻炒一会就可以出锅了。

十、养生小炒正宗做法？

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。