怎样做家常小炒肉？ 怎样做家常牛肉小炒？

一、怎样做家常小炒肉？

1/11五花肉、尖椒、小米椒、姜、蒜洗净，豆豉。

2/11五花肉去皮、切片。

3/11尖椒、小米椒切菱形、姜切粒、蒜切粒。

4/11尖椒用水泡去多余的辣椒籽，再捞出控干。

5/11控干水的尖椒倒入净锅中、炒干水份，炒至七八分熟。

6/11盛出。

7/11锅里放油、倒入五花肉煸炒出油、变微卷。

8/11加入姜粒、蒜粒、小米椒炒出香味。

9/11倒入尖椒翻炒均匀后，加入老抽、料酒、胡椒粉、白糖翻炒入味。

10/11加入豆豉、盐、味精翻炒均匀。

11/11盛入盘、即食

二、怎样做家常牛肉小炒？

1、准备食材：牛肉洗净切片，大蒜和姜切末，朝天椒切末，香菜一把切段。

2、牛肉放入一勺料酒 两勺生抽 半勺老抽 一丢丢盐和胡椒粉及糖 一勺半蚝油 一勺生粉拌匀后再加两勺食用油（一定要加多一勺食用油才嫩滑）拌匀腌制十分钟。

3、锅内放油放入牛肉炒到变色 大火15秒大概取出。

4、锅内加入大蒜末姜末朝天椒翻炒 撒盐和蚝油生抽拌匀后加入牛肉拌匀最后撒香菜段关火即可。

三、怎样做家常小炒鸡？

【家常小炒鸡】的做法

1.我们先处理仔鸡，拿出处理干净的仔鸡半只，先剁成长条，再剁成均匀的小块，把鸡脚趾切掉。

大葱白一根切成段，生姜一块切成薄片，准备八角一粒、红干椒一把、花椒一小把、香叶三片、桂皮一小块、白芷三片

青椒和红椒去梗，从中间剖开把籽去掉，然后切成三角小块。洋葱半颗，切去两头，然后将洋葱切块抓散，准备一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱。

2.好了，所有食材都准备好了，我们把鸡块焯一下水，锅内加水，冷水放入鸡块，加一勺料酒用大火烧开，撇去浮沫后即刻捞出，用冷水冲洗。

冷水放入鸡块，鸡块内的血水会慢慢溢出，热水下锅，血水会很快凝固，不容易煮出血水。

3.锅内倒油，把油烧热后，倒入之前准备好的葱姜辣椒等大料，中火煸炒注意温度，不要把干辣椒炒糊，闻到大料的香味以后，放入豆瓣酱和辣椒酱快速翻炒出红油。

4.这个时候，倒入鸡块翻几下，加入一勺料酒、3克老抽快速翻动，把老抽的颜色翻匀，继续翻炒一分钟煸出香味，加入适量清水漫过鸡块，加生抽10克，食盐2克，白糖2克，胡椒粉1.5克，盖上锅盖开小火焖煮25分钟。

5.25分钟以后，放入鸡精2克或者味精1克，开大火收汁，倒入青红椒块和洋葱块，翻炒片刻后，汤汁越来越少，如果汤汁不够浓郁可以加入一点水淀粉增稠，然后加入辣椒红油即可出锅装盘。

四、家常小炒肉怎么做？

主料：五花肉两百克、二荆条少许

辅料：生姜蒜适量、十克、老抽三两滴、老干妈十克、鸡精味精各一克、生抽五克

小炒肉之步骤：

步骤一、首先准备新鲜五花肉清洗干净，把猪皮表面的毛烧一下，然后刮洗干净（烧过的猪皮要多洗几遍，否则做出来的小炒肉会有苦涩味）

步骤二、接着把五花肉直接切成薄片（有的人可能会把五花肉煮一下再切，其实那就做错了，小炒肉就是要生肉直接煸炒才会香），放入水中浸泡半个小时备用（浸泡肉片的目地是为了去除腥味）

步骤三、再准备姜、蒜、尖椒清洗干净，姜蒜都切片（片状要切得稍微好看一些，这样炒出来的菜肴更有食欲感），尖椒去蒂，斜刀切成马蹄段状

步骤四、锅中加一点点油（五花肉中含有油渍，后期会煸炒出油渍），油温烧热直接倒入之前沥干的五花肉片，小火煸出猪油（这时候猪肉会微微圈起来），然后把肉片捞出来控油

步骤五、这时候锅内还会有油，直接把姜、蒜倒入底油中爆香，然后倒入尖椒，先加适量盐翻炒，这样尖椒容易熟一点，中小火炒至尖椒断生，之后倒入肉片，加入适量生抽、老抽、老干妈等调料，用大火不断的翻炒均匀，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来啦

五、如何做家常小炒鸡？

1、鸡腿切小块

2、青红椒切块备用，姜切丝

3、鸡肉焯水后，捞出洗净

4、热锅后煸香姜蒜和花椒，注意小火

5、鸡肉入锅，翻炒2分钟，小火炒，料酒烹香

6、随后加老抽和白糖炒匀，保持小火一分钟左右

7、注意保持小火翻炒，防止糊锅

8、加适量水入锅转大火炖鸡，加胡椒粉和适量盐，大火烧开后转小火慢炖

9、炖鸡过程中准备一些辣椒和大蒜蒜白切片

10、15分钟转大火收汁儿，到如图水量时无需再用锅盖

11、汁快收干时加入辣椒翻炒

12、完全收汁后加香菜葱花起锅，也可以留一点汁，鸡汤汁泡饭也是一道美味哦

六、家常小炒鸡怎么做？

用料

猪油（也可不加）

姜片

香料（干辣椒、麻椒、香叶、白芷、大料、桂皮）

鸡块

料汁（1勺甜面酱、1勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、适量老抽、盐、鸡精和白胡椒粉）

啤酒

大蒜拍散，大葱切段

螺丝椒和小米椒切段

香油（也可以不加）

家常小炒鸡的做法步骤

步骤 1

备料：鲜鸡肉不用焯水，放入面粉，抓拌到粘手的程度，加入清水冲洗干净即可；

步骤 2

家常小炒鸡：①锅中倒油，加入适量猪油（也可以不加），放入姜片，煸炒至微干，表面金黄后；②倒入香料，小火炒香后；③放入鸡块，慢慢推就不容易粘锅，炒出鸡油，微微发黄后；④倒入料汁，继续炒香上色后，倒入开水没过鸡块后，再加入啤酒，开锅后不盖锅盖炖3-5分钟，盖上盖子继续炖煮20分钟（如果是小笨鸡，炖1个小时）；⑤倒入大蒜和葱段，再继续翻炒30秒—1分钟，炒出香味；⑥倒入螺丝椒和小米辣炒1分钟，炒至味道完全融合后，加入适量香油(也可以不加)即可出锅

七、家常小炒扇贝肉怎么做？

食材

扇贝 9个

红椒 1个

青椒 1个

食用油 10ml

蚝油 5g

酱油 10ml

姜丝 3g

蒜丝 3g

辣椒 2个

葱丝 5g

方法/步骤

1、先将扇贝洗净。

2、扇贝用清水泡半小时。

3、辣椒切小段备用。

4、碗中加入适量蚝油。

5、加入适量酱油。

6、加入适量清水搅拌成汁。

7、起锅烧开水。

8、下入扇贝过水。

9、捞出后扒出肉备用。

10、起锅热油，下入葱、姜、蒜炒香。

11、加入辣椒段翻炒。

12、加入备好的扇贝肉翻炒。

13、倒入调好的酱汁继续翻炒。

14、炒熟即可起锅装盘，大功告成。

八、家常小炒酱料？

鸡精2克，财神蚝油4克，东古一品鲜5克，金标老抽5克，蒸鱼豉油5克，辣鲜露6克，白糖2克，味精2克，

以上所有料混合一起搅拌均匀，

制作过程；

色拉油40克，美人椒片22克，鲜小米辣片20克，大蒜子14克，水豆豉30克，花雕酒30克，去皮五花肉片200克，线椒块150克（提前煸炒六成熟），

锅内加入色拉油烧热，加入肉片炒至起卷，加入大蒜子，水豆豉炒至出香味，加入美人椒，线椒，小米辣炒出香味，加入酱汁，黄酒大火炒香即可。

九、家常小炒语录？

土豆丝家常菜，白菜萝卜保平安。

十、家常小炒文案？

幸福的味道之家常小炒。我很喜欢做美食，最主要的原因是我喜欢做美食的过程，喜欢一个人和食物之间的交流，喜欢看着香气扑鼻的美味佳肴出锅的时候，我更喜欢和家人围坐在饭桌上的情景！ 这道带有满满滋味的家常小炒就是我的一道创意菜！ 用料简单且家常，但是只要是吃到这道菜就会感觉一下就回到了家，感觉特别的踏实和满足，这应该就是家的味道吧！