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简单的家常小炒?

2024-03-07 01:20:03私家菜1

家常小炒做法一:小炒蹄花

  做法:

  1、先把猪蹄放到川式辣卤水锅里,卤至刚脱骨时捞出来稍晾;

  2、剔骨斩成块并粘上生粉后,放到油锅里稍炸;

  3、然后再回锅与青红椒、小米辣、洋葱、青花椒等一起炒香。

  4、临起锅时,放一些酒鬼花生翻炒均匀。这道菜鲜辣刺激,特别适合下酒。

  家常小炒做法二:鱼香茄子

  原料:

  茄子2条, 肉丝少许,姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

  做法:

  1、将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一样平.

  2、将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

  3、将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

  家常小炒做法三:河虾红皮炒荞菜

  原料:荞菜150g,河虾仔100g,烧肉50g,彩椒条50g,姜片少许,蒜片少许,葱白少许。

  调料:美极鲜酱油。

  做法:

  1、起锅,先将河虾仔,烧肉爆香,加入美极鲜酱油炒匀,备用。

  2、爆香姜片、蒜片、葱白、彩椒条,倒入荞菜和河虾仔、烧肉,炒至芳香,即可。

  家常小炒做法四:香辣豆腐

  材 料:豆腐,青蒜苗,蒜,干辣椒,豆瓣酱,高汤,淀粉

  做 法:

  1、豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

  2、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油,加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味

  3、锅中加高汤或热水,将豆腐放入,轻轻晃动锅,豆腐快熟时,将青蒜苗放入,大火炒一下

  4、快出锅时放入少许鸡精,加入水淀粉,轻轻翻动,关火淋入少许香油即可

  家常小炒做法五:家常茄子

  材料:

  茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

  做法:

  1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。

  2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。

  3、加入切好的肉片(末)炒熟。

  4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

  5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

  小窍门:

  1、由于茄子比较吸油,加食用油的时候一定要适量。

  2、高温会破坏青椒中富含的维生素C,加入青椒后应尽快炒熟出锅。

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