海丰县公平镇牛杂的做法

一、海丰县公平镇牛杂的做法

原汁牛杂

材料

牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。

1、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。

2、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。

3、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时。

4、沙锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟，放入精盐调味即可上桌

二、海丰梅陇的凉拌菜怎么做，梅陇三路有个摆摊卖凉拌的，真的好好吃，就是不知道怎么做的

凉拌菜做法

1.香菜切段，青椒、胡萝卜、黄瓜切丝

2.把香菜、青椒、胡萝卜、黄瓜放入盆中

3.大葱切丝，也放入盆中

4.加盐、生抽、米醋、香油、味精拌匀装盘（这些可根据自己的口味调味），最后撒入熟花生碎即可

用的配料有

盐，生抽，米醋，香油，味精适量

三、海丰碳炉鸡做法配方

材料：鸡半只、土豆3个、藕2个、莴笋2根、芹菜250克、姜1块、蒜10瓣、香锅底料1袋、蒜苗1根、大葱1段、八角桂皮少许。

1、将鸡砍成小块，土豆、藕、莴笋、芹菜等配菜去皮洗净切条，姜切片，蒜苗切段，葱切段，如图所示都备好了。

2、热锅放油，有烧热之后放入葱姜蒜和比较、桂皮的香料爆香。

3、同时下入焯好的鸡块、开水没过鸡肉、香锅底料、土豆、藕和莴笋、芹菜，一直翻炒至熟。

4、起锅前，撒入蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

5、最后，出锅装盘即可食用。