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家常小炒家常做法? 小炒瘦肉家常做法?

2024-03-09 18:24:02私家菜1

一、家常小炒家常做法?

材料:散菜花1颗、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋几滴、干辣椒8个

做法:

1.将散菜花掰成小朵,放在淡盐水中浸泡十分钟后,沥干水份备用,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水浸泡,还以把藏在里面的小虫杀出来

2.将葱切葱花,姜切丝、大蒜切片、干辣椒切段,辣椒籽不用

3.锅加油烧热,下入花椒炸香,再下入葱姜蒜,干辣椒炒香

4.下入菜花,用中火煸炒,煸炒至菜花断生

5.淋入料酒,生抽,几滴米醋,加入盐,继续翻炒1-2分钟入味,关火,盛出装盘即可

二、小炒瘦肉家常做法?

准备食材:五花肉50g、瘦肉150克、鸡蛋2个、青辣椒100克、红辣椒50克、生姜1块、蒜瓣5个、蒜苗1根、食盐、生抽、鸡精、黄酒、水淀粉等。

1、五花肉洗净,切成薄片。青辣椒、红辣椒洗干净,斜刀切片,这道菜的辣就是辣椒,而不是豆瓣酱哦。

2、瘦肉放在案板上,用擀面杖、刀背或是松肉锤,敲打1分钟,给瘦肉松一松,肉质会变嫩。

3、敲打后的瘦肉明显变软了很多,切成薄片,加入适量食盐、生抽、黄酒,用手抓拌2分钟,给瘦肉码味。

4、等瘦肉有些发黏时,加入一勺淀粉,再打一个鸡蛋清,继续用手抓拌,给瘦肉上浆,这样能保持瘦肉的水分,口感更滑嫩。最后淋入一些食用油锁住水分,用筷子搅拌均匀,放在一盘腌制10分钟。

5、炒锅倒入适量油,打入2个鸡蛋,煎成荷包蛋,盛出后切成小块,放在碗中备用。

6、锅里留底油,倒入腌好的瘦肉片,大火快速滑炒至变色,盛出备用。倒入青红辣椒,小火煸炒一会儿,炒出辣椒的香辣味,当辣椒皮焦黄发皱时盛出。

7、重新倒入少量油,下入五花肉片,小火炒出猪油,加姜丝、蒜片炒香,再来一勺豆豉,味道就非常香了。然后倒入炒好的瘦肉、青红辣椒、荷包蛋、蒜苗段,加入食盐、生抽、老抽调味,大火快速翻炒均匀。

8、淋入适量水淀粉勾芡,翻炒至汤汁浓郁后即可出锅。

三、小炒龙虾家常做法?

油锅烧热后,将蒜切成块状,爆香。

然后倒入更多的油(淹过龙虾肉1/3为适度),将切段洗净的龙虾块儿入锅,中火即可。

再加入干红辣椒,翻炒龙虾壳至亮红色,龙虾肉微黄略硬为止,放入适量的盐,鸡精。

最后,将龙虾肉装盘,浇汁,撒上葱段点缀,即可上桌。

四、小炒茴香家常做法?

用料

茴香 400克,

鸡蛋 1个,

盐 适量,

料酒 适量,

香油 适量,

酱油 适量,

醋 多一点,

做法步骤

步骤 1

茴香洗净、切小段。在大碗里,把鸡蛋液、除了醋以外的其他调料和茴香拌匀。

步骤 2

锅热后,放一点油,把拌好的茴香倒进锅里,扒拉几下鸡蛋熟了就可以了。

步骤 3

出锅后,放醋即可。

五、小炒猪肚家常做法?

所需食材:熟猪肚1块,韭黄1小把,3根的红椒,蒜3瓣,老姜1块,料酒、生抽和水淀粉适量,蚝油适量,盐少许,鸡粉和油各适量。

制作方法:

第一步:将熟猪肚切成块,然后改刀切成丝。韭黄洗净切成段备用。红椒、生姜洗净切丝。蒜去皮切片。

第二步:将锅烧热,下入适量的油烧热,下入备好的蒜片、姜丝,然后把猪肚丝下锅,加入适量的料酒翻炒均匀,然后加入生抽、蚝油,继续翻炒均匀。

第三步:接着将备好的韭黄段、红椒丝下锅翻炒至断生。调入少许的盐、适量的鸡精翻炒均匀,用水淀粉下锅勾薄芡,最后大火收汁装盘,即可以上桌享用了。

六、小炒牛蛙家常做法?

食材清单:

牛蛙 3只、二荆条 100g、大红袍花椒 5g、

蒜瓣 8个、姜片 5片、葱末 5g、白酒 适

量、淀粉3g、生抽 少许、盐3g

烹饪步骤:

步骤1

牛蛙斩块,别太小,不然一会儿就被炒碎

了…...

步骤2

加入盐,白酒,淀粉抓匀,放置一会儿。二荆条辣椒切圈,蒜瓣每一个都用刀拍一下,再切两半。

步骤3

热锅凉油,把牛蛙块儿炸至金黄

步骤4

另起油锅,放入葱姜蒜,花椒,辣椒圈下锅煸炒出香味,将炸好的牛蛙下锅,烹入生抽,白酒炒匀,依个人口味加入适量盐,待牛蛙完全熟透即可出锅。

七、小炒猪肝家常做法?

小炒猪肝是一道美食,家常做法如下:1. 准备猪肝、青椒、红椒等食材。将猪肝洗净,切成薄片,放入碗中,加入盐、料酒浸泡十分钟。2. 青椒、红椒洗净,切成条状备用。3. 在锅中热油,在油热之后,加入姜蒜片翻炒,放入猪肝片,炒至变色。4. 加入青椒、红椒,翻炒一分钟后加入酱油、盐、糖调味,继续炒至五成熟即可。是小炒猪肝的家常做法,原因是根据常见做法加以解释,延伸内容可以提供不同的调料和食材变化,以满足不同口味的需求。

八、小炒竹笋家常做法?

步骤1、蒜苗切段,姜切细末,大蒜剁碎,干辣椒剪段,五花肉切薄片,竹笋先切片再切丝;

步骤2、竹笋冷水下锅焯水,水开后两分钟捞出,沥干水分;

步骤3、起锅放油,油热放入五花肉,翻炒出油,放入姜末、蒜末、干辣椒,翻炒出香味;

步骤4、放入竹笋,放盐,把竹笋翻炒香,放入蒜苗炒软,淋上生抽快速翻炒均匀,出锅装盘即可。

九、小炒口蘑家常做法?

1、先把需要的食材提前准备好。

2、口蘑去掉尾巴,用手撕掉表面的皮,也可以直接用清水冲洗干净。先去尾巴比较方便去皮,尾巴不要丢一起炒,很鲜哦。

3、撕完皮后的口蘑表面光滑白嫩。

4、处理好的口蘑用清水冲洗一下控干水份。

5、切成薄片,厚度比1块钱硬币略厚一些即可。

6、五花肉切薄片备用,炒口蘑时加点五花肉真的超级好吃哦。

7、锅中加入适量清水煮开,水开后放入切好的口蘑焯水,捞出沥干水分备用。

8、另起锅加入少许食用油,热锅冷油放入五花肉翻炒均匀。

9、小火煸炒出五花肉多余油脂。

10、放入切好的洋葱丝跟干辣椒炒香。

11、倒入口蘑大火快速翻炒均匀。

12、放入蒜苗配色。蒜苗主要用来配色一丢丢即可。

13、加一点点食盐调味。

14、加点酱油调色,快速翻炒均匀出锅。

十、小炒田螺家常做法?

主料:

小田螺1斤

辅料:

姜丝适量

香叶3片

生抽3勺

葱花随意

盐适量

辣椒3颗

麻椒适量

白糖一小撮

烹饪步骤

步骤1将田螺洗净,买回来就是已经处理好的,洗洗就行

步骤2锅里烧水,同步准备姜丝、辣椒、麻椒、葱段、葱花,

步骤3沸水将田螺入锅,家两片姜,炒5分钟捞出沥干水分备用

步骤4锅里热油,加入生姜、辣椒,最后放入麻椒,炒香倒入田螺

步骤5进锅翻炒,然后将3片香叶过火烧下出香味丢进去,继续翻炒,接着加入3勺生抽、一小撮白糖、适量盐,炒田螺要多点盐否则不会入味,感觉要干了加小半碗水,这个菜多点汁水比较好,后面才能入味。翻炒2分钟,盖上锅盖焖3-5分钟,别干了,观察水量可用再加点。最好翻炒均匀起锅,装盘趁热食用。

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