小炒牛肉步骤？ 怎么制作小炒牛排？

一、小炒牛肉步骤？

牛肉的营养价值很高。做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩。其实啊，炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单，这样做出来的口感才清新好吃。我这道菜就采用了非常普通的2荆条，做出来的口感是相当的滑嫩可口。

原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

小炒牛肉步骤：

第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。

第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。

第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。

第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。

第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。

第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。

第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。

第9步、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。

第10步、美味即成。

二、怎么制作小炒牛排？

要想牛肉炒的嫩必须得用里脊，牛里脊一块，洋葱一个，胡萝卜一段，生粉一勺，料酒少许，老抽几滴，味极鲜少许，牛排酱一包，盐一勺，姜一块。

选择新鲜，没有注水的黄牛肉里脊肉一块，洗干净。切成牛肉丝，切丝的时候要注意，要横着牛肉的纹理切，千万不要顺着牛肉纹理切，顺着切虽然好切，但吃到嘴里就不好嚼了，咬半天咬不动的，很多人把这一步也会做错，这样做牛肉怎么炒都不会嫩。

将牛肉丝用一勺生粉，一包黑胡椒牛排酱，一勺盐，几滴老抽，少许料酒腌制十分钟，除腥也可以让牛肉更入味。

腌制牛肉的适合准备配菜。洋葱，胡萝卜和姜切成细丝备用。

油锅烧热，大火将姜丝和腌制好的牛肉下入爆炒。

待牛肉丝变色就可以加洋葱，胡萝卜丝儿进来翻炒，不要加水，炒出香味。稍微翻炒就可以加几滴味极鲜，将牛肉出锅装盘即可，可以撒少许葱花装饰。滑嫩的很，比猪肉更好吃。

三、荷塘小炒怎么制作？

荷塘小炒是一道江浙菜系中著名的经典菜肴，以荷叶、腐竹和肉片为主要原材料，适合大家在家中制作。以下是一份简单的荷塘小炒制作食谱，希望对您有所帮助。

所需材料：

- 瘦肉片 150 克

- 荷叶（蒸熟） 200 克

- 腐竹 50 克

- 豆皮 50 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 白糖 适量

- 鸡精 适量

- 花椒粉 少量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将瘦肉切成薄片，用生抽、料酒、胡椒粉、白糖和鸡精腌制约 20 分钟。

2. 青红椒洗净去籽，切成长条状，腐竹用水泡软，豆皮撕成小条。

3. 在炒锅中烧热食用油，放入蒜末、姜末和花椒粉爆香。

4. 加入肉片快速翻炒至变色并熟透，盛出备用。

5. 将腐竹、豆皮、青红椒放入炒锅中翻炒，加入少许水煮熟。

6. 加入蒸熟的荷叶、盐、胡椒粉、鸡精和少量水翻炒均匀。

7. 最后加入炒好的肉片，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 肉片腌制时不要放盐，否则容易使肉片变老。

2. 炒腐竹和豆皮时可提前用热水泡软。

3. 荷叶先用清水冲洗干净，然后蒸熟即可食用。

希望这份食谱能带给您不一样的味觉享受。

四、小炒藕片的做法步骤川菜？

食材清单

脆藕 2小节 、 蒜 3个 、 油 适量 、 蚝油 适量 、 鸡粉 少许 、 凉白开 适量 、 葱花 适量

烹饪步骤

1/7

挑选脆藕削去外皮冲洗干净。

2/7

切成薄片泡入水中防止氧化变黑。

3/7

多功能锅放油爆香蒜片。

4/7

倒入莲藕翻炒，多次少量加入凉白开翻炒，以免莲藕出粉粘锅。

5/7

加入蚝油鸡粉翻炒至熟透。

6/7

加小许葱花提味。

五、海鲜小炒王做法步骤？

1.

首先准备虾仁500克，下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

接着再放入红椒150克。

4.

再放入香芹150克。

5.

接着放入虾仁500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒两分钟即可。

6.

两分钟以后直接盛出，海鲜小炒王就做好了。

六、红扁豆小炒肉步骤？

01

红扁豆要买新鲜的，摸起来硬邦邦的那些才是新鲜的，太软的那些就是放久的了。红扁豆撕掉两端的老筋，清洗干净，沥干水分，备用。

02

瘦肉清洗干净，切成薄片。

03

准备好适量的姜蒜，清洗干净，姜切成姜丝，蒜头剁碎。

04

把剁碎的姜蒜一起放入瘦肉中，再加入适量的蚝油、花生油、酱油，搅拌均匀，把瘦肉腌制一会。

05

热锅下油，放入姜蒜煸香，然后倒入腌制好的瘦肉，翻炒均匀。

06

把瘦肉炒到变颜色后，即可倒入红扁豆，一起翻炒到熟，最后加入少许盐，即可出锅

七、洋葱小炒肉做法步骤？

主料：洋葱1个，瘦肉100克

辅料：姜6片，葱2棵，盐2克，鸡精2克，生粉1克，胡椒粉1克，生抽1勺

做法步骤：

1. 瘦肉切成薄片，加生粉、胡椒粉、生抽、一勺花生油抓匀腌制十分钟。

2. 洋葱切小块，姜切片、葱切段。

3. 锅内热油，下肉片滑炒至稍变色，盛出备用。

4. 另起油锅，下姜片炒香。

5. 加入洋葱大火翻炒至稍变软。

6. 加入肉片翻炒几下。

7. 放入葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。

8. 出锅装盘。

八、陕西小炒泡馍的做法步骤？

做法

1、主角:馍、羊汤、羊肉，粉丝。

2、炖肉:牛羊肉皆可，我用了横山羊肉，用清水把肉冲洗干净，放入砂锅，加入葱、姜，添足够量的水，大火煮开，撇去浮沫，改中小火炖一个半小时到两小时。煮好的羊肉捞出晾凉切块。高品种羊肉炖煮就这么简单。

3、准备烙馍:面粉加入一半量的水，揉光，醒20分钟。

4、面醒好，擀成两个硬币的厚度。500克面粉烙2个。平底锅不放油，中小火把饼烙八成熟。

5、晾凉后掰成黄豆粒大小。

6、粉丝温水泡软后控水备用。

7、配角:豆腐干切片，西红柿切块，黄花、木耳温水泡发切段，青菜洗净。

8、配料:葱姜蒜切碎。

9、灵魂伴侣:香菜洗净切碎，糖蒜剥去外皮掰成独立个体

10、热锅凉油，最好加一块羊油，没有就用平时吃的油。油热放葱姜蒜、香菜，炒香。

11、加入辣椒粉，炒出红油。

12、加豆腐干、黄花木耳，炒两三分钟。

13、加西红柿。

14、加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺蚝油、2勺酱油、3勺醋，口味重的调料适当加量，炒至西红柿出汁。

15、加肉汤，煮开。

16、倒入掰好的馍，煮开。一个人的量，一碗一碗煮出来的才好吃。

17、放肉、放粉丝，煮5分钟。

18、放青菜，煮变色。

19、淋上蛋液，慢慢搅一下，凝固熟了，关火出锅。

九、回锅小炒的做法步骤图，回锅小炒怎么做好吃？

用料

五花肉250克，青椒（薄皮椒）2个，线椒1个，干辣椒3个，蒜头2瓣，老抽2汤匙，料酒2汤匙葱2根，姜1块，糖少许

做法步骤

步骤 1

五花肉一块洗净，入锅放入葱姜，加水（冷水），水要多点，加料酒，开大火煮开，调小火慢慢煮

步骤 2

煮到筷子能戳进肉皮里，关火

步骤 3

取出煮熟的五花肉，把皮上的毛清理干净，盖上保鲜膜放进冰箱速冻层，一小时后取出

步骤 4

一小时后取出切薄片

步骤 5

薄皮椒切块，线椒切滚刀块，干辣椒切段，蒜头切片

步骤 6

锅中放油（不要多，2汤匙就够），把切片的肉入锅煸炒，炒到肉的边角有金黄色，盛出备用

步骤 7

盛出肉片后，放入蒜片爆香，再放入青椒，线椒和干辣椒煸炒（炒半分钟即可）

步骤 8

再放入煸过的肉片，加老抽和糖翻炒，出锅前加一丢丢味精

步骤 9

出锅装盘。

十、邯郸小炒的做法步骤图，邯郸小炒怎么做好吃？

配料：韭菜（切碎）、粉条（用水煮软）、绿豆芽（用热水焯过）、鸡蛋（炒过备用）

做法：油烧热，放入花椒葱姜炝锅，倒入韭菜粉条绿豆芽翻炒，放入适量酱油盐颠炒一分钟，出锅前放入炒鸡蛋再次翻炒，淋上适量香油即可出锅！该菜味道咸香，脂肪含量低，通肠利便，适宜心脑血管人群以及减肥人群食用！