荷塘小炒正宗做法？ 小炒炖肉正宗做法？

一、荷塘小炒正宗做法？

食材清单：

胡萝卜 50克 荷兰豆 80克

莲藕 80克 银耳（干） 8克

盐 适量 糖 少许

油 适量 鸡精 适量

水淀粉 适量 木耳（干） 8克

烹饪步骤：

1、木耳、银耳加水浸泡

2、荷兰豆洗净撕去筋，放入盘中

3、莲藕对半切开，再切成薄片

4、胡萝卜斜切块再切薄片

5、木耳去蒂用手撕成片，放入碗中

6、银耳去蒂，切小块，放入盘中

7、锅中烧开水，放入莲藕焯水一分钟

8、再放入胡萝卜

9、荷兰豆焯水一分钟

10、再放入木耳焯水半分钟

11、奖所有焯水的蔬菜倒入漏勺中

12、放入凉水中浸泡至凉，然后倒入漏勺控水

13、锅中倒入油烧热后把所有的食材倒入锅中，翻炒均匀

14、加入盐、鸡精、白糖、水淀粉、翻炒均匀即可，这样一道美味的荷塘小炒就做好了。

二、小炒炖肉正宗做法？

用料白菜 三片猪肉 250克生抽 适量葱 葱花少许姜 几片

小炒肉炖白菜的做法步骤

步骤 1

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1.油热后倒入肉片翻炒，加葱花，姜片，大料一刻，出油后，加适量料酒，适量六月鲜轻8度，加热水 2.中火炖煮35分钟

步骤 2

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1.白菜三片，切条，油热后翻炒 2.加入炒好的肉片

步骤 3

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1.加入肉片后，翻炒几下 2.盖锅盖，炖煮两分钟，乘盘装起

三、小炒鸡杂正宗做法？

步骤/方法

1

泡姜切丝，泡椒切圈备用

2

洋葱切丝，芹菜切断，姜切丝，大蒜切片备用

3

鸡杂和鸡心洗净切片后沥去多余水分，加入适量盐、鸡精、味精、花椒粒、老抽、生抽、料酒、胡豆瓣、香油、和一些姜丝拌匀腌制15分钟，腌制好后加适量植物油搅拌均匀

4

开大火，热锅起油（油多一些）放入姜丝和大蒜爆香

5

加入鸡杂爆炒至变色捞出漓油备用

6

锅中留底油放入泡姜泡椒爆炒两分钟

7

加入鸡杂继续煸炒，再加一点点老抽调色，试一下味道如果盐味不够再加一些盐

8

最后加入洋葱和芹菜段，稍稍翻炒几下出锅，洒几粒葱花

END

四、徐州小炒正宗做法？

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准备食材。五花肉是这道菜的精华，多次的亲口试验发现，小卤一下五花肉再炒，真的超级棒，做法也很简单！五花肉洗净后放入锅中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2个小红椒，2片香叶，3个八角，一起开火煮，水煮开后继续煮10分钟，关火焖起来。

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焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。

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整条五花肉切成薄片，0.3厘米的厚度挺不错的，既不会厚了太肥，也不会薄了太柴。切得时候能看到油水冒出来，肥美，想想就好吃

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接下来把五花肉煸炒出油，肥肉里的含油量还是很高的，经过小火煸炒把油逼出来，吃起来就不会有负担了，煸炒出来的荤油还可以接着炒菜。要说的是！煸炒的过程中强烈建议戴手套，避免被油溅到，整个煸炒还是很凶残的，几秒钟就会爆油，一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了，肉盛出来。

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小炒肉的配菜肯定少不了洋葱，微辣的青椒和红椒不仅能调味，也会让整道菜看起来更有食欲，营养也是不少。

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炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出来的油啦，先放青椒红椒，再放洋葱。

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洋葱炒软后加入五花肉，混起来炒1分钟，因为肉之前都是熟的，等配菜炒熟后调味一下就好了。

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加入蚝油，老抽，糖，少许水，翻炒一会就可以出锅了。

五、养生小炒正宗做法？

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

六、小炒馍正宗做法？

馒头切小块

步骤2

所有配料洗净切好

步骤3

锅烧热，放入蒜头爆香，放多点油，馒头块会吸油

步骤4

倒入馒头块翻炒

步骤5

等馒头块微微发焦时倒入鸡蛋

步骤6

将蛋和馒头充分混合，翻炒均匀

步骤7

再加入切好的配菜，西红柿不要一起放，

步骤8

等菜炒软，再放入西红柿，因为西红柿会出水

步骤9

放少许盐，生抽，继续中火翻炒，

步骤10

等西红柿炒软即可出锅，放几滴香油，就可以装盘了

七、小炒豆正宗做法？

主料:黄豆半碗

辅料:蒜适量，葱适量，剁椒适量

调料:盐适量，油适量，水淀粉适量。

做法:

1、黄豆洗干净，控干水分倒入锅里小火慢炒。

2、不停地翻炒，炒至酥脆，表皮焦黄铲起备用。

3、切点大蒜，葱，剁椒。

4、锅里热油爆香蒜头，再放入大葱，剁椒炒香，然后加入生抽，盐炒匀，再倒入水淀粉。

5、最后倒入黄豆翻炒至收干汁即可，夏季搭配粥或者下酒菜首选哦。

八、乡宁小炒正宗做法？

用料

猪肉 50g，土豆 两个，青红椒 两个，木耳 适量，绿豆牙适量，粉条 少许，葱姜 适量

步骤

1、土豆切丝没于水中待用，肉、辣椒、葱、姜切丝。

2、 热锅热油汆白肉丝出锅待用。 

3、油爆香姜辣椒姜丝后下土豆翻炒。 

4、加醋、量是此菜成败关键。

5、入粉条、肉丝等其它配菜。 

6、翻炒中间断加少许水防止粘锅。 

7、加盐、少许鸡精出锅即可

九、江南小炒正宗做法？

江南小炒是一道地道的江南口味家常菜品，有着味道鲜美、口感清爽的特点。以下是江南小炒的正宗做法：

所需材料：

- 瘦肉（猪肉或牛肉） 250 克

- 黄瓜半根

- 青椒1个

- 红椒1个

- 干辣椒适量

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 食用油适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

制作步骤：

1.瘦肉切丝，加入少量盐、酱油、料酒和适量淀粉拌匀腌制一会儿。

2.将洗净的黄瓜、青椒、红椒切成丝备用。

3.热锅冷油，加入腌制好的瘦肉丝爆炒至变色。

4.加入姜末、蒜末和干辣椒炒香。

5.加入青椒、红椒和黄瓜翻炒均匀。

6.加入盐、鸡精和料酒，小火翻炒至熟透。

7.起锅前加入适量的生抽翻炒均匀，即可上盘。

小贴士：

1.瘦肉选用鲜嫩的猪肉或牛肉，切成细丝可增加口感的丰富度。

2.炒菜时要根据菜的特点和口感，避免过渡炒糊或过生。

3.调味时可以根据个人口味加盐和酱油，注意不要油太多或太少。

4.如果喜欢口味微辣，可以根据个人口味添加适量的干辣椒或辣椒粉。

5.生抽可以使食材更有鲜味，但不能过多，否则会影响口感。

十、小炒鸭正宗做法？

回答如下

小炒鸭是一道美味的家常菜，以下是一种正宗的小炒鸭做法：

所需材料：

1. 鸭肉 500克

2. 青椒 2个

3. 红椒 2个

4. 葱 适量

5. 姜 适量

6. 蒜 适量

7. 生抽 适量

8. 蚝油 适量

9. 料酒 适量

10. 盐 适量

11. 白糖 适量

12. 胡椒粉 适量

13. 淀粉 适量

14. 油 适量

步骤：

1. 鸭肉切块，用生抽、料酒、盐、淀粉抓匀，腌制20分钟。

2. 青椒、红椒切成滚刀块，葱切段，姜切末，蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入鸭肉，翻炒至鸭肉变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。

5. 将青椒、红椒块放入锅中，翻炒均匀。

6. 倒入生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒均匀。

7. 将炒好的鸭肉放入锅中，翻炒均匀，让鸭肉和蔬菜充分融合。

8. 出锅前，可以撒上一些葱花，增加香气。

9. 将炒好的小炒鸭盛入盘中，即可享用。

这款小炒鸭的味道鲜美，色香味俱佳。你可以根据个人口味，调整配料和调料。