小炒泡馍的正宗做法及配方？

一、小炒泡馍的正宗做法及配方？

面粉 400g

水 150g

黄花 6根

木耳 根据不同的大小，我用了4朵泡开就是一小碗

小青菜 6、7颗

粉丝 一小把，差不多就是一捆的一半

鸡蛋 2个

牛肉 根据爱吃肉的程度随意

羊肉汤 适量

盐、醋、辣椒粉 看个人口味适量添加

酵母 一小勺

腐竹 2、3根

蒜苗 1颗

姜 少许

小炒羊肉泡的做法步骤

第1步.因为家里刚好有花椒小茴香煮了一锅羊肉汤。还有八角桂皮丁香草果酱油炖的卤牛肉。所以我这个版本是羊汤牛肉，其实牛汤牛肉、羊汤羊肉都没问题，牛羊不分家嘛。当然也可以现煮，肉也可以用现成的了。

第2步.用温水化开酵母，加水和面。揉成光滑的团保鲜膜包好放在温暖的地方发酵1h左右，我是用烤箱的发酵功能38°发了30min。然后擀成1cm厚左右的面饼，平底锅烙熟。面一定不能太发否则后面炖了会烂，烙饼半生也没关系反正后面会炖熟，要擀锝薄一点，这样切块后两面都有面皮更好吃。然后把饼切丁。鸡蛋打散成蛋液，不用打的太散。

第3步.木耳泡发后撕成小片，腐竹泡软切3cm左右的段。豆干切成和馍大小相同的丁。黄花泡软切丁。粉丝剪成10cm左右的段。蒜苗叶子切小段，杆劈开切3cm的长段。牛肉切1cm的块。西红柿切薄片。小青菜切长段。

第4步.炒锅里放羊油化开，加姜末蒜苗杆段爆香，加辣椒粉翻炒几下，下西红柿和馍丁继续翻炒。加盐一茶勺，醋两汤勺，根据个人口味增减。加入肉丁和羊汤，没过馍即可，小火炖煮5min左右。接着下木耳，腐竹，黄花，豆干，再小火炖煮5min左右。直到馍完全入味，加入粉丝转大火收汤。当汤开始变浓稠的时候，加入青菜，蒜苗叶。炒至汤收到可以糊在材料上的程度。

第5步盛到碗里，趁热浇上一个蛋的蛋液，上桌

分

二、家常小炒酱的做法和配方？

用料

瘦肉 250克

豆腐干 五块

茭白 三根

甜面酱 一勺

豆瓣酱 二勺

糖 一小勺

生抽（海天） 一勺

老抽（海天） 一勺半

油 适量

料酒 适量

玉米淀粉 适量

水 适量

简单易做的家常炒酱的做法步骤

步骤 1

1.瘦肉切丁，放入料酒、玉米淀粉搅拌均匀，待用。

步骤 2

2.豆腐干、茭白洗干净，切丁备用。

步骤 3

3.锅中放入适量油，放入肉丁翻炒至变色，放入豆瓣酱、甜面酱继续翻炒，炒至肉跟酱融合在一起。（如果喜欢吃辣的，可以换成郫县豆瓣酱）

步骤 4

4.加入豆腐干丁、茭白丁翻炒均匀

步骤 5

5.加入老抽、生抽和糖炒均匀。

步骤 6

6.再加适量的清水

步骤 7

7.烧至沸腾时，转中小火，烧至入味。

步骤 8

8.装盘，开吃。

三、小炒毛豆的配方？

小炒毛豆是一道简单又美味的菜品，下面是一份常见的小炒毛豆配方：

所需材料：

- 毛豆：适量

- 大蒜：2-3瓣，切碎或切末

- 生姜：适量，切末

- 干辣椒：适量（根据个人口味可选）

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将毛豆洗净，并在每颗毛豆两端切一个小口。

2. 将足够的水倒入锅中，加入少许盐，将水烧开。

3. 将准备好的毛豆放入开水中焯水煮沸，大约需要2-3分钟。这个过程可以使毛豆变得更加嫩滑。

4. 焯好的毛豆捞起后快速放入冰水中浸泡片刻。这一步骤有助于保持毛豆的鲜嫩口感。

5. 锅中加入食用油，预热至中高火。待油温升高后，加入切碎或切末的大蒜和生姜，以及干辣椒（根据个人口味）。

6. 炒香蒜末、姜末和干辣椒后，将焯水过的毛豆放入锅中，快速翻炒。

7. 炒至毛豆均匀上色，并与调料充分混合。

8. 根据个人口味适量加盐，并继续快速翻炒片刻，确保每颗毛豆都受热均匀。

9. 关火后，装盘即可。

小贴士：

- 在烹饪过程中，掌握好火候是关键。毛豆的口感最佳状态是嫩滑爽脆，因此在炒制过程中要迅速翻炒，避免过度烹调。

- 可根据个人口味喜好在步骤5中加入一些其他调料或香料，如酱油、五香粉等，以增添风味。

- 干辣椒可以根据个人辣度喜好来选择使用与否。如果不喜欢辣味可以省略干辣椒。

- 毛豆本身的味道并不重，所以盐用量要适量，不要过咸。

希望以上配方能够帮助到您，祝您烹饪愉快！如有其他问题，请随时向我提问。

四、小炒酱的配方？

牛肉适量、黄豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、三奈适量、花椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、熟花生适量、熟芝麻适量、干辣椒碎适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、料酒适量、冰糖适量、花椒粉适量、十三香适量、豆豉适量

做法：

1、黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

2、为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。

3、黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。

4、准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。

5、准备好需要的三种酱，混合均匀。

6、牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫。

7、随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉，所以我也炸得比较久，具体多久也没看时间，估计有30分钟吧。

8、放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。

9、倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。

10、起锅前倒入芝麻和花生即可

五、小炒肉汁配方？

农家小炒肉酱汁配比；

鸡精2克，财神蚝油4克，东古一品鲜5克，金标老抽5克，蒸鱼豉油5克，辣鲜露6克，白糖2克，味精2克，

以上所有料混合一起搅拌均匀，

制作过程；

色拉油40克，美人椒片22克，鲜小米辣片20克，大蒜子14克，水豆豉30克，花雕酒30克，去皮五花肉片200克，线椒块150克（提前煸炒六成熟），

锅内加入色拉油烧热，加入肉片炒至起卷，加入大蒜子，水豆豉炒至出香味，加入美人椒，线椒，小米辣炒出香味，加入酱汁，黄酒大火炒香即可。

六、小炒酱汁配方？

用料

瘦肉 250克

豆腐干 五块

茭白 三根

甜面酱 一勺

豆瓣酱 二勺

糖 一小勺

生抽（海天） 一勺

老抽（海天） 一勺半

油 适量

料酒 适量

玉米淀粉 适量

水 适量

简单易做的家常炒酱的做法步骤

步骤 1

1.瘦肉切丁，放入料酒、玉米淀粉搅拌均匀，待用。

步骤 2

2.豆腐干、茭白洗干净，切丁备用。

步骤 3

3.锅中放入适量油，放入肉丁翻炒至变色，放入豆瓣酱、甜面酱继续翻炒，炒至肉跟酱融合在一起。（如果喜欢吃辣的，可以换成郫县豆瓣酱）

步骤 4

4.加入豆腐干丁、茭白丁翻炒均匀

步骤 5

5.加入老抽、生抽和糖炒均匀。

步骤 6

6.再加适量的清水

步骤 7

7.烧至沸腾时，转中小火，烧至入味。

步骤 8

8.装盘，开吃。

七、油酥的做法及配方？

油酥的做法为盛面、烧热油及热油浇面。

油酥的制作步骤：

1、取一些面粉放在碗中；

2、锅里热油，放入一部分葱花，两个大料；

3、将油锅中的葱和大料去掉，只把油倒入面粉中边倒边搅拌，油酥就烫好了。

八、砂锅的做法及配方？

可以看看头条号大龙日志发表的关于商业版砂锅的做法，内容详尽，值得参考借鉴的。

九、面包的配方及做法？

配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。　　

制作方法：

（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。

（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。

（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。　

十、热熔胶的做法及配方？

生产配方：按重量份计，2‑8份丁基橡胶、5‑15份聚苯乙烯丁二烯共聚物(SBS)、15‑25份苯乙烯‑异戊二烯‑苯乙烯嵌段共聚物(SIS)、15‑25份环烷油和40‑60份石油树脂。

生产方法：将2‑8重量份的丁基橡胶、5‑15重量份的聚苯乙烯丁二烯共聚物、15‑25重量份的苯乙烯‑异戊二烯‑苯乙烯嵌段共聚物和20‑30重量份的石油树脂加入捏合机中，加热搅拌20‑40min，得到混合料1；将15‑25重量份的环烷油和20‑30重量份的石油树脂加入混合料1中，继续加热搅拌5‑15min，得到混合料2；将混合料2降温后导出，得到热熔胶成品。