河津小炒的做法？ 河津小炒的正宗做法？

一、河津小炒的做法？

材料；猪肉（五花肉最好） 葱段、姜片、蒜片 花椒、大料、干辣椒 料酒、老抽 十三香、胡椒粉 开水 盐、鸡精 做法1. 五花肉洗净、去毛，切略厚的片。葱切马蹄段，姜蒜切片。 2. 炒锅内热油，下花椒爆香，去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。 3. 肉片下锅，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。 4. 依次烹入料酒、老抽，均匀上色后倒入砂锅。 5. 添加足量的开水，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。

二、河津小炒的正宗做法？

材料；猪肉（五花肉最好） 葱段、姜片、蒜片 花椒、大料、干辣椒 料酒、老抽 十三香、胡椒粉 开水 盐、鸡精 做法1. 五花肉洗净、去毛，切略厚的片。葱切马蹄段，姜蒜切片。

2. 炒锅内热油，下花椒爆香，去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。

3. 肉片下锅，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。

4. 依次烹入料酒、老抽，均匀上色后倒入砂锅。

5. 添加足量的开水，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。

三、河津小炒茴子白的做法？

河津小炒茴子白做法

原料：猪肉末、茴子白、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、十三香、八角、料酒、酱油、生抽。

做法步骤：

第1步、配菜。

第2步、油热下入猪肉末。

第3步、炒出油后放入八角。

第4步、随后放入料酒、酱油。

第5步、菜码。

第6步、炒出菜码香气。

第7步、放入茴子白。

第8步、依次放入盐、十三香、白糖、米醋、生抽。

第9步、翻炒至茴子白断生。

第10步、放入味精。

第11步、翻炒均匀。

第12步、出锅装盘，美味漂亮又下饭。

四、河津小炒茴子白炒肉的做法？

河津小炒茴子白炒肉是一道以风味独特的河津小炒为特色的经典菜品，下面是做法：

所需食材：

- 茴子：适量

- 瘦肉：适量

- 大葱：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒：适量

- 料酒：适量

- 玉米淀粉：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 茴子去皮、洗净，切成约1.5cm的小段，装盘上锅蒸5-8分钟，至软烂。

2. 瘦肉洗净，切成小片，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒拌匀，腌制入味。

3. 热锅凉油，加入葱末、姜片、蒜瓣爆香，然后放入腌制好的瘦肉快速翻炒至变色。

4. 加入蒸好的茴子小段，大火翻炒均匀，再加入适量盐，用勺子捣碎茴子，炒至汁浓即可。

5. 用玉米淀粉水勾芡，撒上少许白胡椒粉，继续翻炒均匀即可盛出。

河津小炒茴子白炒肉口感独特，肉香茴香交融、口感爽口，非常适合搭配米饭食用。

五、小炒藕片的做法步骤川菜？

食材清单

脆藕 2小节 、 蒜 3个 、 油 适量 、 蚝油 适量 、 鸡粉 少许 、 凉白开 适量 、 葱花 适量

烹饪步骤

1/7

挑选脆藕削去外皮冲洗干净。

2/7

切成薄片泡入水中防止氧化变黑。

3/7

多功能锅放油爆香蒜片。

4/7

倒入莲藕翻炒，多次少量加入凉白开翻炒，以免莲藕出粉粘锅。

5/7

加入蚝油鸡粉翻炒至熟透。

6/7

加小许葱花提味。

六、海鲜小炒王做法步骤？

1.

首先准备虾仁500克，下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

接着再放入红椒150克。

4.

再放入香芹150克。

5.

接着放入虾仁500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒两分钟即可。

6.

两分钟以后直接盛出，海鲜小炒王就做好了。

七、河津酥羊肉的正确做法步骤？

1/22 剁好洗好的带骨头羊肉

2/22 高压锅加水烧开

3/22 放入羊排，烧开，撇去浮沫

4/22 放姜片，盐，（胡椒粉，孜然粉）用纱布包的。

5/22 用高压锅压10～15分钟。

6/22 肉炖好了

7/22 捞起。

8/22 控净水放盆子里

9/22 三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开

10/22 用快子打蛋清，顺时针方搅

11/22 打到所有蛋白都起泡。

12/22 加入两勺淀粉

13/22 继续朝一个方向打，直到没有疙瘩

14/22 准备许多油，待用

15/22 把打好的浆倒入放羊肉的盆里

16/22 搅拌均匀，尽量使每一块肉都能粘上浆

17/22 锅里油加热，一块的放入锅内进行炸制。

18/22 炸好，变色捞起控油

19/22 在炸第二遍，要小火，炸到表皮很紧，看上去没有水分了。

20/22 控净油捞出装盘

21/22 烤肉料（辣椒粉，盐，孜然粉）

22/22 把烤肉料撒上就好

八、洋葱小炒肉做法步骤？

主料：洋葱1个，瘦肉100克

辅料：姜6片，葱2棵，盐2克，鸡精2克，生粉1克，胡椒粉1克，生抽1勺

做法步骤：

1. 瘦肉切成薄片，加生粉、胡椒粉、生抽、一勺花生油抓匀腌制十分钟。

2. 洋葱切小块，姜切片、葱切段。

3. 锅内热油，下肉片滑炒至稍变色，盛出备用。

4. 另起油锅，下姜片炒香。

5. 加入洋葱大火翻炒至稍变软。

6. 加入肉片翻炒几下。

7. 放入葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。

8. 出锅装盘。

九、陕西小炒泡馍的做法步骤？

做法

1、主角:馍、羊汤、羊肉，粉丝。

2、炖肉:牛羊肉皆可，我用了横山羊肉，用清水把肉冲洗干净，放入砂锅，加入葱、姜，添足够量的水，大火煮开，撇去浮沫，改中小火炖一个半小时到两小时。煮好的羊肉捞出晾凉切块。高品种羊肉炖煮就这么简单。

3、准备烙馍:面粉加入一半量的水，揉光，醒20分钟。

4、面醒好，擀成两个硬币的厚度。500克面粉烙2个。平底锅不放油，中小火把饼烙八成熟。

5、晾凉后掰成黄豆粒大小。

6、粉丝温水泡软后控水备用。

7、配角:豆腐干切片，西红柿切块，黄花、木耳温水泡发切段，青菜洗净。

8、配料:葱姜蒜切碎。

9、灵魂伴侣:香菜洗净切碎，糖蒜剥去外皮掰成独立个体

10、热锅凉油，最好加一块羊油，没有就用平时吃的油。油热放葱姜蒜、香菜，炒香。

11、加入辣椒粉，炒出红油。

12、加豆腐干、黄花木耳，炒两三分钟。

13、加西红柿。

14、加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺蚝油、2勺酱油、3勺醋，口味重的调料适当加量，炒至西红柿出汁。

15、加肉汤，煮开。

16、倒入掰好的馍，煮开。一个人的量，一碗一碗煮出来的才好吃。

17、放肉、放粉丝，煮5分钟。

18、放青菜，煮变色。

19、淋上蛋液，慢慢搅一下，凝固熟了，关火出锅。

十、葫芦头小炒做法步骤？

食材准备

猪肠、猪肚、猪骨、母鸡1只、食盐、面粉、调料（花椒、八角、上元桂等）、水海参、水鱿龟、虾等海味、粉丝。

制作步骤

1．处理肠肚。要通过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序，达到去污、去腥、去腻的要求。

2．熬汤。先将猪骨头洗净砸断，投入锅内。添水烧开，撇去浮沫，见汤色发白时，下肥母鸡1只，食盐适量，烧20分钟后，放入调料包，小火继续熬至汤浓。

3．制烧饼。用面粉烙烤成小烧饼，并且必须用手掰成碎块，以便浸汁入味。把掰好的馍盛入碗中，加入切成小片的肠吐，配以肉丝、粉丝，用滚开的沸汤泡三四次，配上水海参、水鱿鱼、虾等海味，即可食用。