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红烧鸭肉怎么烧才好吃?

2024-03-14 12:11:07私家菜1

一、红烧鸭肉怎么烧才好吃?

原材料:新鲜鸭小半边,蒜,姜,小米椒,八角

调味料:盐,蚝油,老抽,料酒,辣椒粉,鸡精

做法:

1.把鸭子清洗干净,剁块,蒜去衣洗净切大粒,姜和小米椒洗净,姜切片,小米椒切碎,八角洗净。

2.冷水下锅放入鸭块,加适量料酒烧开,焯水3分钟后捞起冲洗干净。

3.油锅烧热,放入蒜爆香,放入鸭块快速翻炒出香味,调入一勺盐,适量料酒,一勺蚝油,适量老抽上色翻炒均匀。

4.然后注入清水,水可以多些 ,再放入小米椒,姜片,八角 ,两勺辣椒粉 搅匀,盖上锅盖煮开后 ,转小火焖30分钟。

5.焖30分钟后,调入适量鸡精调味,收汁就可以出锅了。

二、鸭肉怎么红烧好吃?

红烧鸭肉是一道美味的传统菜肴,下面是一个简单的红烧鸭肉的做法:

材料:

- 鸭肉块:500克

- 姜块:适量

- 蒜瓣:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 老抽:适量

- 冰糖或红糖:适量

- 食盐:适量

- 清水:适量

- 植物油:适量

步骤:

1. 将鸭肉块用清水冲洗干净,沥干水分备用。

2. 热锅加入适量植物油,加热后放入姜块和蒜瓣炒香。

3. 将鸭肉块放入锅中,煎至两面金黄。

4. 加入适量的料酒焯水,去腥味。

5. 加入适量的生抽和老抽,翻煮均匀。

6. 加入足够的清水,以覆盖鸭肉为准。然后加入适量的冰糖或红糖,调味食盐。

7. 盖上锅盖,转小火炖煮1-1.5小时,直到鸭肉变得酥烂。

8. 关火后,将鸭肉捞出,汤汁留在锅中,大火收汁,使汤汁浓稠。

9. 将收汁后的汤汁均匀倒在鸭肉上,即可上桌享用。

您可以根据个人口味调整配料的量,让红烧鸭肉更适合自己的口味。祝您做菜成功,享受美食!

三、洋鸭肉怎么烧好吃?

将羊鸭肉红烧比较好吃,里面可以放各种调料,增加鸭肉的香味

四、红烧鸭肉怎么烧不会老?

主料:

鸭子 1000g

辅料 :

冰糖 5g 生姜 3片

八角 3片 盐 5g

老抽 1勺 生抽 2勺

蒜 3瓣 红椒 3个

红烧鸭子的做法步骤

1、鸭洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,凉水下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲洗干净待用;姜蒜切好备用

2、炒锅中放少量油,放入5g花椒、3个八角、2块桂皮和3片姜片炒香

3、放入鸭块,翻炒,煸炒到鸭块出油时,加入没过鸭块的清水,要一次加够,再加入2勺老抽和1勺料酒,大火煮开后转中小火炖一小时左右

4、四十分钟后,大火收汁到三分之一后放3瓣大蒜,3个 辣椒炒香,放盐,鸡精调味,最后装盘上桌

五、红烧鸭君怎么烧的才最好吃?

主料鸭肉500g配料 油适量盐适量酱油适量生姜适量料酒适量葱花、蒜末适量八角适量耗时 准备时间10分钟内制作时间半小时-1小时红烧鸭肉做法鸭肉洗净切块,放入开水烫掉血水锅里热油,爆香料头,下入鸭肉翻炒加入料酒、酱油、适量的水小火焖煮加入盐、鸡精,撒上葱花即可

六、红烧鲈鱼怎么烧才又嫩又好吃?

【制作主料】:鲈鱼1条

【腌制调料】:生姜2片、香葱1根、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐1勺

【制作调料】:生姜1块、香葱1根、白糖1勺、大蒜2瓣、白酒1勺克、豆瓣酱1勺、干辣椒2个、生抽2勺、老抽半勺、陈醋2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:首先把鱼鳞鳃去除干净,把鱼的肚子里边的内脏去掉后把黑膜清理干净,用流动水把鲈鱼冲洗干净后把鲈鱼的正反两面打上一字花刀。

【步骤二】:把处理干净的鲈鱼放入盆子中,放入生姜切好的姜丝和香葱段、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐1勺。

【步骤三】:然后把葱姜用手搓出汁在鱼的身上涂抹均匀,把其它的调料也充分地涂抹均匀后腌制10分钟左右。

【步骤四】:把生姜和大蒜切成小颗粒,香葱葱白和葱叶子分开切成末,然后分别装盘备用。

【步骤五】:锅中放一勺油,撒上一点盐,盐可以防止鱼粘锅,开火烧热把腌制好的鲈鱼放入锅中,开中小火把鲈鱼煎至两面金黄,这里要注意的是,鱼肉下锅后不要乱动,等鱼煎定型再动,要轻一点翻动,不要把鱼皮弄坏了。

【步骤六】:把鲈鱼两面都煎至金黄后捞出来备用。

【步骤七】:重新起锅放一勺油,放入葱姜蒜和干辣椒,还有一勺豆瓣酱,开小火炒出香味。

【步骤八】:调料香味炒出之后加入清水,依次放入生抽2勺、老抽半勺、陈醋2勺、白糖1小勺调味后大火烧开。

【步骤九】:锅中水烧开之后,把鲈鱼放入锅中,再入一勺白酒,白酒去腥效果比料酒好,同时可以增香。敞盖用中小火炖煮3分钟左右,然后翻面再炖煮5分钟。

【步骤十】:鲈鱼炖煮好后捞出来放入鱼盘中,把汤汁中放入淀粉水,大火把汤汁收浓淋到鱼上,撒上香葱成菜。

七、红烧鸭肉怎么做好吃?

1、鸭子清洗干净,沥净水分备用。

2、鸭子一分两半,再剁成小块备用。

3、准备好配料:八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片。

4、锅中不放油,鸭本身油脂含量大,鸭肉直接倒入锅里,中火煸炒。

5、炒至鸭肉发白,鸭皮出油,再倒入3中准备好的配料煸炒,炒至出香味。

6、调入适量的料酒和老抽,大火翻炒均匀。

7、锅中加入适量的水,水要足以漫过鸭肉,大火烧开。

8、再转入砂锅中小火炖,炖1小时后加入适量的盐和枸杞,再炖30分钟即可直接上桌开吃。

八、红烧野鸭肉怎么做好吃?

红烧野鸭肉做法如下:

主料:鄱阳湖野鸭一只

辅料:姜、八角、桂皮、香叶、蒜头、青蒜(带叶)少许、辣椒、老抽酱油各适量。

做法:

1,将野鸭洗净,剁块;顺便将准备的其它食材洗净备用。

2.现在就可以开火洗锅准备开始做了,油烧热,后放入生姜,桂皮,八角,香叶、辣椒,炸一会就可以倒入剁好的鸭肉了。

3.鸭肉放进去了炒一会,炒到没有什么水分了,就可以加水了,加入水后,让鸭肉炖一会,让鸭肉更好的入味,口感更好。

4.中火炖15分钟左右,就可以放入老抽酱油,盐,鸡精,现在的鸭肉几乎有九成熟了,将鸭肉和佐料炒均匀,炒一会鸭肉的颜色就很好看了。

5.合上锅盖,后转大火收汁,最后放入青椒和大葱,一份香气喷喷的红烧野鸭做好了。

九、腌鸭肉怎样烧好吃?

食材:腊鸭腿2只,洋葱1个,青红椒各2根,葱姜蒜适量,生抽1汤匙,蚝油2汤匙,料酒30毫升

第一步:将腊鸭腿用菜刀剁成均匀大小的小块,装盘备用,再将青红椒切成三角块,最后把洋葱去掉头尾,然后切成小块,装盘备用!

第二步:起锅加入1瓢清水,然后将腊鸭腿冷水下锅,大火煮开,煮开后再煮2分钟,煮掉部分盐味,煮好后捞出控水备用!

第三步:起锅加油烧热,放入葱姜蒜,小火炒香,然后放入腊鸭腿,中火煸炒,炒出鸭肉的油脂,炒至表面焦香,再放入1汤匙生抽,放入2汤匙蚝油,大火翻炒均匀,让腊鸭肉裹上酱油跟蚝油!

第四步:等腊鸭肉裹上将和蚝油的颜色之后,再放入洋葱和青红椒块,加入少许食盐,再大火翻炒至洋葱9成熟,即可出锅装盘!

十、红烧排骨怎么烧好吃?

主料:排骨1斤半

配料:干辣椒20个,花椒30粒,姜一块,蒜6瓣,大葱1根;盐20克,味精5克,糖10克

做法

1.先将排骨氽一下,捞起;

2.锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒,这时还可加入少量加饭酒;

3.等到排骨变色,放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(用了40分钟);

4.加入适 量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟起锅。

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