闷鸭肉怎么做好吃？ 闷鸭肉的家常做法？

一、闷鸭肉怎么做好吃？

焖鸭子

主料：鸭子，大葱，香芹，葱，蒜，姜，桂皮，草果，香叶，八角

辅料：盐，生抽

步骤：

1.鸭子切块

2.把姜，蒜，香芹，大葱处理一下

3.锅烧热，把鸭子倒入（不用倒油）炒干水分后盛出

4.热锅，倒油，把大葱头，蒜，姜放入

5.再把桂皮，香叶，草果，八角爆香

6.把炒干水分的鸭肉倒入爆炒

7.倒入一大碗水，倒入一点生抽，炒匀加盖大火烧开转小火焖20分钟

8.加入大葱叶，香芹，炒两分钟

9.葱切段

10.放入葱，加入盐炒匀即可出锅

11.香喷喷的鸭子出锅咯

二、闷鸭肉的家常做法？

闷鸭肉是一道非常经典的家常菜，做法非常简单。以下是一个传统的闷鸭肉家常做法：

所需食材：

- 腌鸭肉1000克（也可用生鸭肉）

- 姜4-5片

- 蒜头适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 千层肚适量（如有）

- 红辣椒适量

- 食用油适量

- 水适量

做法：

1. 如果使用腌制好的鸭肉，要先将其洗净。如果使用生鸭肉则直接洗净就好。

2. 鸭肉切块后放锅中加水，倒入适量的料酒，焯水煮10分钟左右，捞出沥干水分。

3. 锅中放适量油烧热，爆香姜片、蒜头和红辣椒。

4. 将锅中的香料捞出，倒入焯好水的鸭肉翻炒。

5. 加入适量的盐、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

6. 将鸭肉移至具有保温效果的容器中，加入千层肚（如有）和爆香的调料。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，调低火力慢慢炖煮，期间要适时翻动鸭肉避免煮烂。

8. 煮至鸭肉入味后即可出锅。

提醒：如果鸭肉比较老，可以提前用清水浸泡2-3小时，或者加大烹饪时间，这样会更容易入味。

三、鸭肉配什么炒好吃鸭肉和什么炒好吃？

1、鸭脯肉切薄片，用一汤匙清水和开食用碱，倒入鸭脯片用手给它按摩至均匀，放一旁半小时；

2、磨入姜茸、 蒜茸拌匀，再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生抽拌匀，最后放入 地瓜粉拌匀，一旁放半小时；

3、鲜笋、 咸菜、青椒切片；

4、鲜笋焯水捞起一旁沥干水份；

5、热锅（免油）倒入 咸菜炒至干爽（把水份炒干）上碟备用；

6、洗锅，热锅下油（油稍多些），待油温稍高（手放锅上方感觉烫），倒入鸭脯肉，马上关火，用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用；

7、把锅里余下的油烧热，放入青椒、咸菜爆香，放入鲜笋翻炒，调入盐、鸡精炒匀后倒入鸭脯肉翻炒片刻即可。

四、鸭肉配什么炒好吃，鸭肉和什么炒好吃？

青椒

步骤 1

准备食材：鸭肉200克、青椒2个、红椒3个、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、盐2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、蒜3瓣、姜1块、花椒5克、油适量。

步骤 2

姜切片。

步骤 3

蒜切片。

步骤 4

青椒切块。

步骤 5

红椒切块。

步骤 6

鸭肉剁成块。

步骤 7

2、鸭肉中加入酱油、料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制20分钟。

步骤 8

炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒、蒜片、姜片炒香。再放入腌制好的鸭肉滑炒。

步骤 9

待鸭肉炒至5成熟，放适量清水焖煮8分钟。

步骤 10

再放入盐、青椒和红椒，翻炒均匀至断生即可。

五、斑鸭肉好吃还是麻鸭肉好吃？

麻鸭好吃！

麻鸭属于中国地方品种，生长速度相对来说，比较慢，饲喂周期长。饲喂周期长，肉质就老一点，无论红烧、炖汤，有嚼头，更香。在我们中国，麻鸭在所有品种的鸭中数量是最多，也是分布最广、品种最多的一种家养鸭。麻鸭有两种颜色，一种是红麻，一种是青麻，麻鸭的羽毛颜色多为红麻色，有些羽毛上还会有黑斑纹，所以人们才会称此鸭为麻鸭。

通常麻鸭的体型比较小，但是比白鸭的体型会大一些，它属于一种小型的蛋鸭，通常他的脖子比较长，后面的身躯比较饱满，前面的胸部比较小，在外人看来有点像是一艘船的形状。

六、公鸭肉好吃还是母鸭肉好吃？

公鸭肉好吃，公鸭大补清火，公鸭头大，鼻孔窄小，沿嘴甲呈线状。适合炖汤炖菜来吃；

母鸭适合体虚人群，如坐月子的孕妇，公鸭肉厚脂肪多，母鸭适合体虚人士，如坐月子的孕妇。有些散养的老鸭吃起来就很棒，放点冬瓜煲汤，简简单单，鲜香味美。所以母鸭比公鸭好吃。

七、鸭肉好吃为什么？

鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。

八、鸭肉煮什么好吃？

方法/步骤分步阅读

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滋补老鸭汤，材料主料：净老土鸭2500克附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。做法：将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。砂罐至微火上，一次放清水，清炖3小时后，加味精即成。

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山药鸭汤，材料鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许。做法：鸭腿去骨，把肉切大块，骨头取下来不用扔，可以一起煮汤，准备一段葱白，两片姜，把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。

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捞出洗净，放进干净的汤锅里，加入两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油分。放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。

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莲藕老鸭汤，材料老鸭半只，莲藕1斤，盐适量。做法：将老鸭斩块，莲藕切大块，与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。

九、鸭肉炒什么好吃？

主料：

鸭肉700克

胡萝卜2根

线椒10-15根

生姜1块

蒜瓣6瓣

香菜3根

辅料：

冰糖3颗

八角2个

香叶3片

陈皮适量

桂皮2根

草果1个

花椒1小把

黄酒1汤匙

郫县豆瓣酱1大匙

盐1茶匙

做法：

1. 主要材料备齐；

2. 蒜瓣、生姜切片，胡萝卜去皮切块，线椒切丝、香菜切段备用；

3. 鸭肉切块后，放入冷水锅中煮开汆烫后捞出，沥干备用；

4. 锅中倒少许油烧热，下鸭肉过油煸炒，期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用；

5. 炒锅中热油，放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒，接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香；

6. 接着下煸好的鸭肉，大火煸炒至均匀；

7. 接着倒入适量水，放入几颗冰糖，盖上盖子大火焖煮20分钟左右；

8. 焖好后开盖放入胡萝卜，盖盖再焖5-8分钟；

9. 焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒，放少许盐调味。汤汁接近收干时，撒香菜翻匀即可装盘

十、鸭肉炖什么好吃？

白萝卜炖老鸭

推荐理由：俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，秋天气候干燥，萝卜不仅利尿排水，通气助消化，鲜美又不油腻。

1、用活蹦乱跳的麻鸭一只，这种鸭肉比较很适合炖汤，清洗干净以后切块，把姜切片

2、凉水下锅煮开捞起，洗去血沫

3、把鸭肉倒入砂锅或者瓷煲中，加入适量的清水，水要一次性加够，加入生姜大火烧开，转中火炖一个小时以后，比较不好炖，

4、把白萝卜洗净切大块，加入炖鸭子的煲里面，先大火烧开，再转小火继续炖30分钟左右

5、用筷子轻轻扎下去，就可以加盐了搅拌均匀，再炖几分钟就可以出锅了，汤鲜味美，特别的好喝好喝。