鸭肉夹馍的正宗做法？ 洋鸭肉的正宗做法？

一、鸭肉夹馍的正宗做法？

主料馒头1个烤鸭肉2片辅料油适量

步骤

1.馒头切片

2.电饼档预热、擦油

3.煎成两面微黄

4.在烤鸭上片两片鸭肉。

5.取两片馒头，夹上鸭肉，配点喜欢的蔬菜。

二、洋鸭肉的正宗做法？

1.在制作清炖洋鸭之前我们应该准备的一些食材。首先我们需要洋鸭一只，还有适量的银耳，以及香菇等等。另外还需要一些枸杞，姜还有盐适量就可以制作了。

2.首先我们将洋鸭的肉洗干净之后，切成一小块一小块的，然后把它放进锅里面，用冷水煮开之后焯一下。再放入适量的一些姜片，这样的话可以去腥。接下来我们将胡萝卜洗干净之后去皮切成一小段，一小段的，然后将准备好的香菇用温水泡十分钟这样洗干净就可以了。

3.接下来我们起锅烧水，然后把准备好的鸭肉，胡萝卜还有香菇放进去用大火煮开五分钟，这样子就可以了。然后我们把做好的汤倒进砂锅里面，再加入适量的一些银耳，以及枸杞用小火再炖半个小时，最后在往里面加入一些盐调味就可以出锅了。

我们在制作这道清炖洋鸭的时候要注意的事情是因为银耳是非常容易熟的，所以我们不需要炖的时间太长。我们在出锅的时候也可以将多余的油脂撇掉，这样的话也会比较健康

三、鸭肉粉正宗做法？

原料：光鸭一只。配料：八角。陈皮。五香粉。桂皮。姜。八角。酱油。砂糖。料酒 做法：1 鸭斩块，过开水，去腥味。2：大火。放油。放入八角。陈皮。姜。略炒片刻 3：放入鸭肉。酱油。料酒。砂糖。五香粉。加少许水。煮至鸭肉熟，起锅。4：米粉过水烫一下，放入骨头汤，加入鸭肉即可。

光是制作出好吃的鸭肉，就需要经过3道手续，用水煮鸭肉后，再下锅和12种食材一起卤上至少半天，鸭肉被卤成焦糖色，光看外表就知道很入味。卤完之后还得烟熏，注入香气更有风味。熬成金黄色的鸭汤，就是鸭肉冬粉的汤底，不加任何调味料，喝一口汤，就喝进去全鸭的精华。

四、鸭肉火锅正宗做法？

红油鸭子火锅

1.准备食材

2. 中火，锅里放少许油，放入姜片，放入辣椒，放入切块的鸭，爆炒。

3. 爆炒至无水，放入胡萝卜，再放盐，醋，酱油。

4. 大火焖煮20分钟后加入火锅底料，海鲜圆子焖5分钟，起锅。

5. 倒入电磁炉专用锅，放在电磁炉上，就OK了！

鸭子火锅

做法和步骤详细：

1、鸭块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。

2、准备好调料。

3、 葱头切断，香菇随自己心意切就好。

4、先把锅烧干，然后倒适量油（热锅凉油），放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇。

5、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

6、鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。

7、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟。

8、黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开。

9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味，煮的时间越久越入味。

以上就是鸭子火锅的做法了，可以在火锅当中多加一些青菜，这样子火锅更好吃，也能降火。但是要注意的是，如果是绿色蔬菜最好在吃的差不多的时候再加入，因为绿色蔬菜会使火锅的汤颜色变深，使鸭子汤的口感变差。如果是白菜白萝卜就不用注意这么多了。

五、焖鸭肉正宗做法？

姜切片，鸭切块。

把锅烧干不用放油直接把切好鸭肉放进炒干水份。

另起锅放油爆炒一下姜片。

把炒干水的鸭肉放进锅炒两分钟后下料酒，继续炒。

下酱油，老抽，盐，冰糖再炒两分钟。

放水到面就可以了，大火烧开十分钟转中火烧慢慢烧至快干水份，中间要翻几下，免得沾锅。大火收汁，装盘！

六、鸭肉肠正宗做法？

1)称取以下质量份的原料:鸭肉700-900、膨化米粉20-30、山芋粉10-20、乳酸钙1-2、蚕茧2-4、葛根2-5、丰花草2-4、丹参1_3、黄精2_4、虫草花1_2、西洋参花1_3、菊花2-3 ;食盐适量；

(2)将蚕茧、葛根、丰花草、丹参、黄精、虫草花、西洋参、菊花加适量水煎煮2-3次，合并煎煮液，然后将膨化米粉、山芋粉、乳酸钙放入提取液中，搅拌发酵，得香肠底料；

(3)将鸭肉剁制成精细的鸭肉糜，加入上述香肠底料和适量食盐，再次搅拌，加热至熟透后，进行灌肠，再经过凉晒、灭菌、封口，即得。

七、鸭肉卷正宗做法？

鸭肉卷是传统的中国美食之一，下面是正宗的鸭肉卷做法：

材料：

- 鸭脯肉 500克

- 葱姜蒜适量，去皮切末

- 豆腐皮 3~5张

- 精盐、料酒、酱油、生抽、白糖、五香粉、胡椒粉、鸡精、芝麻油各适量

- 葱花、香菜末

- 鸡蛋 2个

做法：

1. 鸭脯肉洗净，切成大约 5 厘米宽、厚度 1 厘米的丝状。

2. 将鸭肉细丝加入适量的葱姜蒜末、精盐、料酒、酱油、生抽、白糖、五香粉、胡椒粉、鸡精和芝麻油，用手搅拌腌制 30 分钟。

3. 取出豆腐皮，擦干后用剪刀或刀横向切成 2 个或 3 个部分，每个长度都和煎鸡蛋的铛口差不多，宽度适中即可。

4. 打好鸡蛋加适量精盐，煎出薄饼待用。

5. 取出一个豆腐皮，放在切好的煎鸡蛋片上，煎鸡蛋上放上腌好的鸭肉丝，用筷子卷好，卷成像春卷那样的小圆卷。

6. 用手捏紧，防止内馅散出，放在铝箔纸上，先卷一圈，使里面的豆腐皮和鸭肉卷紧密贴在一起，再用手慢慢向前卷。卷成一个圆柱状，两端用手用力捏紧，以防出现裂口。

7. 将卷好的鸭肉卷放在蒸屉上，上层蒸差不多 20 分钟左右即可。

8. 上桌前，切成小段，撒上葱花、香菜末，浇上一些酱汁，即可享用。

这样，一道正宗的鸭肉卷就完成了。

八、鸭肉蒸饺正宗做法？

主料:

小麦面粉，400克

 猪肉(肥瘦)，400克 

鸭肉，200克

调料:

植物油，20克 

盐，5克

做法

1.锅中倒入适量的水烧热,放入准备好的鸭肉,烫发熟捞出,晾凉.

2.把烫发熟的鸭肉切成小块猪肉洗净剁成肉馅.

3.鸭肉,肉馅和所有调味料(植物油、盐)混合在一起,搅拌均匀,做成鸭肉馅.

4.面皮中包入适量物鸭肉馅料,对摺成半月,捏成饺子.

5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中,用大火蒸熟,就可以取出食用了.

九、鸭肉煲正宗做法？

材料

主料：鸭2000克，野鸭700克，雏鸽200克;

辅料：火腿300克，冬笋100克，鲜香菇50克，虾米5克;

调料：料酒100克，盐3克，味精1克，姜25克，大葱10克;

做法

1。将肥鸭煺毛，用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨，将鸭皮向下翻，割开骨肉相连处，抽出骨架;

2。剔除鸭腿和翅部的骨头;

3。将鸭皮肉翻还原形，去除爪和翅;

4。将鸭肝去掉胆，鸭肫去掉污皮，与肥鸭一起洗净;

5。将野鸭和鸽子煺毛，并用同样的刀法处理干净，分别放入沸水锅中焯透，洗净;

6。将冬笋、熟火腿切成片;

8。将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内，并取熟火腿片、冬笋片和水发香菇(各点1/3的量)置入鸽子与野鸭之间;

9。将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内，再取熟火腿片、水发香菇和冬菇(各一半的量)置于野鸭和肥鸭的两腹之间;

10。提出鸽头、野鸭头和肥鸭头，分三个方向露在三“鸭”体外，使人一目了然;

11。将“三套鸭”投入沸水锅中焯透，洗净;

12。将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸，置小火上炖透，捞出洗净;

13。将锅置于旺火上，锅底油放上竹垫，放入套鸭(腹部朝下)、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水(能淹没套鸭)，烧沸后撇净浮沫;

14。放入海米(虾米)和料酒，盖好锅盖;

15。用小火炖3小时时左右，至鸭肉软烂;

16。火后拣出葱段、姜块不用;

17。提起竹垫，将套鸭翻身(腹部朝上)，拿去竹垫，取出鸭肫和鸭肝切成片，与余下的熟火腿片、冬笋片和水发香菇一起铺在鸭身上;

18。盖上锅盖，用小火炖半小时左右，撒上精盐和味精即可。

十、正宗鸭肉粉做法？

原料：光鸭一只。配料：八角。陈皮。五香粉。桂皮。姜。八角。酱油。砂糖。料酒 做法：1 鸭斩块，过开水，去腥味。2：大火。放油。放入八角。陈皮。姜。略炒片刻 3：放入鸭肉。酱油。料酒。砂糖。五香粉。加少许水。煮至鸭肉熟，起锅。4：米粉过水烫一下，放入骨头汤，加入鸭肉即可。

光是制作出好吃的鸭肉，就需要经过3道手续，用水煮鸭肉后，再下锅和12种食材一起卤上至少半天，鸭肉被卤成焦糖色，光看外表就知道很入味。卤完之后还得烟熏，注入香气更有风味。熬成金黄色的鸭汤，就是鸭肉冬粉的汤底，不加任何调味料，喝一口汤，就喝进去全鸭的精华。