潮汕鸭肉粿条汤的做法？

一、潮汕鸭肉粿条汤的做法？

1、粿条两人份，瘦肉适量，虾仁适量，青菜适量，鸡蛋两个，盐少许。

2、准备食材，两个大碗备好，瘦肉切片，虾仁泡水，青菜洗净备用，两人份粿条备用。

3、锅中水烧开了，下粿条。

4、水再次烧开，粿条便熟了，用平底漏勺捞起粿条，控干水分，分别盛在两个大碗中。

5、锅中水正在沸腾，这时，敲入两个鸡蛋。

6、等鸡蛋浮起，也就是熟了，再依次下瘦肉，虾仁，煮熟。

7、水再次烧开后，下青菜，煮熟后下盐，关火。

8、用汤勺把锅里的汤舀到放有粿条的大碗了，可以吃。

二、鸭肉炒粿条正宗做法？

鸭肉炒粿条的制作方法如下

用料

鸭子 半只，粿条 适量，香菜 很多根，茼蒿 很多把，小米辣 6只，姜 一块，蒜 半只，干辣椒 20个，花椒 50粒，香叶 2片，豆瓣酱 1大勺

步骤 1

先将鸭肉焯水（记得下料酒和姜片哟）不然会有腥味！买鸭肉的时候记得让商家给你剁小一点，后面炒的时候才更能入味，吃的时候也方便。

步骤 2

将蒜切成小块，姜切成细丝，小米辣切成斜圈。然后爆香蒜和姜，有点变色后再加小米辣，不然小米辣会很容易焦就会变苦了。

步骤 3

炒出香味后就加入二荆条和花椒，香叶一起炒，再加豆瓣酱。要快一点，不然更容易黑，就会苦了（不加豆瓣酱的话也可以用火锅底料代替，味道也是很棒的）。

步骤 4

接着就加入沥干水份的鸭肉了，多翻炒几下，让鸭肉蘸点锅气更香哦。

步骤 5

炒干之后加点酱油（两三勺），颜色会好看点，也会香一点。其实这个时候的鸭子并没有软的，只是看上去很好吃的假象😂

步骤 6

那么，我们就得加点水让它焖烂啦。 这里有两种做法： 1:下的水量淹半，后期炒出来收汁，用鸭肉煮粿条； 2:下的水量淹过鸭肉，甚至更多，后期炒出来有汤，拿来煮粿条也很鲜。 

三、鸭肉煲汤做法大全？

鸭肉炖汤的做法

夏季滋补与冬季不同，应多吃一些平性或凉性食物，不能过于油腻，否则极易伤肠胃。鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。

　　一，冬瓜鸭肉汤

　　材料：光鸭肉，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，李锦记蒜香辣酱，盐，鸡精。

　　做法：

　　1、把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。

　　2、同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。

　　3、喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。

鸭肉营养价值及功效

　　鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢?再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。

四、油炸粿条做法大全？

食材1:

面粉，玉米粉，泡打粉，盐，鸡蛋，蕃薯粉，胡椒粉。

食材2:

豆腐干，萝卜，藕，葱，盐，胡椒粉，辣椒粉，生抽，香油。

制作步骤

第一步：和面糊，把食材1:面粉，玉米粉，泡打粉，盐，鸡蛋，蕃薯粉，胡椒粉，清水一起用打蛋器搅拌均匀，面糊要搅拌的很稀，看上去跟水一样，然后保鲜膜封住封冰箱醒面糊。

第二步：准备馅料，萝卜馅切丝，加盐腌出水分，腌制时间不要太长，挤掉水分，加辣椒粉，胡椒粉，香油，葱，盐少许，生抽搅拌均匀就可以了。藕，豆腐干都切丁炒熟就可以了。

第三：锅里倒满土菜油，一定要大火把油烧起来。油温烧到冒清烟就可以。

第四步：炸粿，取模具，把面糊倒满模具里，放入热油锅里炸至定型，炸出一层薄薄的脆壳，再把多余的面糊倒回容器里，模具跟锅里的热油一定是持平的，然后加入准备的的蔬菜，加你喜欢的，萝卜丝，藕，豆腐干，再在上面淋上一层薄薄的面糊。

第五步：炸锅，装好最上面一层面糊就直接放入油锅里炸，炸到脱落模具，继续炸，炸至金黄色捞出，再进行一次复炸，炸到面皮脆脆的就可以了，表皮深金黄色就可以了。

第六步：复炸后的油炸粿就可以趁热吃了。

温馨提示：

1:面糊定型的这一步非常关键，一定要在面糊里装满面糊，入油锅一定要跟油是持平的炸，就是让热油隔着模具定型，再把多余的面糊倒出来。

2.进行复炸，使表皮更加脆，更好吃。

3.面糊一定要稀，跟水一样，这个下吃操作比较复杂，所有一定要有耐心。

五、粿条的做法大全？

准备食材

粿条 三至四人份 瘦肉 适量 豆芽 适量 葱 适量 沙茶酱 一大勺 生粉 两勺 生抽 适量 鱼露 一勺 胡椒粉 适量 水 适量 猪油 适量 －

步骤

1.主要材料：粿条

2.肉和豆芽洗净，葱切粒，湿炒不可缺的沙茶酱和生粉

3.家里常用的牌子，有辣，炒肉加进去增味，做蘸料沾牛肉或者牛肉丸都好

4.三分之一的豆芽翻炒均匀

5.加入粿条，翻炒均匀

6.加入生抽翻炒，感觉太干可以再加油翻炒 7.加三分之一的葱花，倒入鱼露提鲜

8.差不多炒好在加三分之一的葱花，翻炒下熄火待用

9.另起锅下油炒猪肉至变色，两勺生粉加半碗水调成粉水备用

10.炒至猪肉变色加入一大勺沙茶酱炒均，加适量的水煮至滚开

11.加胡椒粉（家里人不大能吃辣，用胡椒粉代替辣椒）

12.剩下豆芽倒入

13.加葱花，倒入粉水勾芡

14.拍不太清晰，让肉汤黏稠就对了

15.粿条至盘底

16.淋上一大勺肉汤，让汤自然染入粿条里。舀一勺，粿条吃足汤汁，吃进口香喷喷又爽滑

17.一份粿条就做好啦

六、家庭粿条汤做法？

家庭制作粿条汤的常见做法如下：

材料：

- 250克粿条

- 300克鲜虾

- 200克瘦肉，切片

- 2颗鸡蛋，打散

- 适量的青菜，如小白菜或菠菜

- 适量的调味料，如盐、胡椒粉、酱油和葱姜蒜等

步骤：

1. 首先，将鲜虾去除虾壳，洗净备用。将瘦肉切成片状备用。青菜洗净切段备用。

2. 煮一锅开水，将粿条放入煮熟，切断为适当长度备用。

3. 在另一锅中加入适量的水，放入煮虾壳，煮沸后捞出虾壳，保留虾汤备用。

4. 另起一锅，加入少许油，爆香葱姜蒜，然后放入切好的肉片煸炒至变色。

5. 接着，加入炒好的虾仁，煮熟后加入虾汤，加入适量的盐、胡椒粉和酱油等调味料，根据个人口味调整。

6. 最后，煮沸后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，然后加入青菜和煮熟的粿条，煮熟后即可享用。

根据个人口味的不同，还可以添加其他喜欢的配料如香菇、豆芽等。同时，可以根据个人口味调整调味料的用量和种类，使粿条汤更符合个人喜好和口味。

七、卤水粿条汤做法？

1、用料：猪骨500克、肉丸适量、牛肉100克、粿条1人份、生菜2片、鱼露2勺、芹菜1根、蒜头油1勺、香油1勺、胡椒粉1克、味精1克。

2、猪骨头熬煮汤底，放入肉丸煮沸。

3、碗里放入鱼露2勺、味精1克、芹菜粒若干。

4、将1勺煮沸上汤倒入碗里。

5、重新煮一锅开水。

6、沸水放入1人份的粿条，煮2分钟。生菜2片烫熟，保持青菜青翠的色泽。

7、过水后的粿条捞出倒入汤碗里。

8、100克牛肉放入沸腾的猪骨汤里。

9、牛肉在沸汤里涮上10秒后捞起，吊一下汤，等水沸腾后再涮上10秒。

10、最后放入芹菜粒、胡椒粉、蒜头油、香油。

八、橄榄粿条汤做法？

原料

more

牛肉 (适量)

牛肉丸 (适量)

粿条 (适量)

油炸蒜子 适量

葱 适量

上海青 适量

调和油 适量

1/牛肉和牛肉丸解冻，牛肉丸切十字刀花，牛肉切片。

2/油炸蒜子一小袋，葱洗净切段。

3/锅里放入四颗牛肉丸与水一起烧开。

4/加入牛肉片煮熟。

5/牛肉片熟即加入葱段，起锅装盘备用。

6/另起锅烧开水，漏勺放入粿条，放开水里烫软。

7/粿条烫熟捞出装碗。

8/把牛肉和牛肉丸放碗里，倒入适量牛肉汤。

9/粿条烫完，锅里水倒掉一些，剩下的水里加入盐调味，倒入适量调和油，加入上海青烫熟。

10/把烫熟的上海青加入碗中即可。

11.美味又好吃的橄榄粿条汤做法完成开吃了。

九、鸭肉豆汤的做法大全？

黄豆提前半天先浸泡，泡至豆皮起豉。

水鸭去毛洗净后取小半只剁成小块，加点盐、二勺料酒、老姜切片放入水鸭盆内拌匀腌10分钟。

锅烧热放油，鸭肉本身有油，油不用太多，放花椒炝一下，闻到花椒香味后关火将花椒捞出，再开火倒入鸭块翻炒两下，将老姜切片放入锅内，倒入两勺料酒一勺醋，再翻炒至鸭肉变色（这个过程主要是去除鸭腥味不能少）

翻炒后鸭肉加水大火烧开，老鸭汤中加入黄豆、姜片再小火堡一个小时。

等鸭肉炖至筷子戳得烂，黄豆炖得象开了花就差不多了，然后加入盐、味精、撒上葱花就可饮汤了。

十、潮汕草鱼粿条做法大全？

主料 2种

瘦肉

100g

生菜

50g

辅料 2种

鱼露适量

香菜适量

调料 2种

盐适量

蒜头油适量

烹饪步骤 20步

步骤1

猪骨上汤一份

步骤2

潮汕粿条一份

步骤3

潮汕香菇肉丸和鱼饺一份

步骤4

薄薄的猪瘦肉一份（可以请经验老道的卖家帮忙切，或者是放到冰箱内冷冻，然后出来按照纹理切片，可以切到很薄很薄）

步骤5

蒜头油和香菜末一份

步骤6

猪骨上汤倒入锅内，加热

步骤7

加入猪肉丸和鱼饺

步骤8

在等待猪肉丸和鱼饺煮开的时间里，择洗干净生菜一份

步骤9

将生菜放置在碗底待用

步骤10

猪肉丸等煮开后，可以加入粿条

步骤11

煮开，将粿条捞到碗里生菜上

步骤12

锅内继续煮，加适量的盐调味

步骤13

适量的鱼露

步骤14

这是关键步骤，找一漏勺（我家这个有点小，最好是大点的）

步骤15

将肉隔着漏勺放置到滚汤里，用筷子搅拌开

步骤16

猪肉略微一变色，即可出锅

步骤17

倒入到碗内，连猪肉丸鱼饺一起捞到碗内

步骤18

淋上热汤（不用担心猪肉不熟，因为这淋上热汤，其实也是补充烫一下猪瘦肉了）

步骤19

撒上蒜头油和香菜末

小贴士

1.普通店家一般不太敢尝试（火足）肉，因为略微火候过了一点点，肉就老了，整碗粿条汤就废了。 2.猪肉丸等可以换成牛肉丸呀，猪心猪肺猪粉肠等