东坡肉怎么烧？ 羊肉如何烧好吃？

一、东坡肉怎么烧？

【东坡肉】

食材：2斤五花肉，1瓶花雕酒，1瓶啤酒，85克白糖，15克生抽，10克红烧酱油，3克老抽

详细步骤：

1.首先把五花肉放在烧热的锅底烙一下，这样做的目的是去除皮腥味，还有残留的猪毛，把猪皮烙成金黄色，用刀刮一下，然后用温水清洗干净。清洗后把五花肉加黄酒，葱和姜片煮一下，这样是为了更好的去除血水，煮至8成熟就可以了。用筷子插入，没有血水溢出就可以捞出来，用凉水冲洗一下，晾凉。

2.五花肉煮好以后要改刀切成大块，一般情况下是5厘米×5厘米的大块儿。因为五花肉在制作过程中会再一次的缩水，所以要比做红烧肉大。同时因为有些五花肉很容易分层，我们可以用棉线把它五花大绑，免得煮散了。今天的东坡肉需要使用砂锅来做，在砂锅中垫入葱姜，把五花肉摆放在上面，然后倒入1瓶花雕酒，1瓶啤酒。

再加85克冰糖，15克生抽提鲜，10克红烧酱油，2克草菇老抽，有了这两种酱油的加入，不需要熬糖色了。

3.先用大火烧开，烧开后转最小火慢炖2个小时，在炖的过程中将肉数次进行翻面，这样肉块上色会非常的均匀。炖上2小时后可以看到颜色非常红润，这样基本就可以吃了。但现在吃的话，就和红烧肉没什么区别了，作为东坡肉我们还要上锅蒸，把肉放入盘中，汤汁倒出，蒸1个小时。逼出肉块里的油份，这样使东坡肉吃起来一点都不油腻，口感上更加的绵软。

4.将蒸好的肉块摆入盘中，最后把汤汁的残渣过滤掉以后，用大火收汁浓稠，浇在肉块上面。这道金典的东坡肉就做好了。颜色亮丽，肉质真正做到肥而不腻，入口即化，瘦肉软烂酥香，还不需炒至糖色。

二、羊肉如何烧好吃？

红烧羊肉萝卜，特别好吃。用料：羊肉500g、白萝卜200g、葱10g、姜10g、 蒜10g、香叶8g、八角3g、花椒3g、孜然4g、老抽10g、生抽15g、香菜10g、黄酒10g。

做法：

1. 锅内放水，加少许花椒和姜片、黄酒，放入羊肉焯水盛出备用。

2. 炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各种调料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分钟。

3. 加入黄酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

4. 冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖1个小时，加入萝卜块后继续炖半小时，最后大火收汁加入香菜即可。

三、如何烧豆腐好吃？

凉拌豆腐的做法：食材准备老豆腐500g（根据个人量可多可少），香菜适量、大蒜适量、酱油、盐。

先把老豆腐用水煮一下，煮15分钟左右，去豆醒味，然后捞出凉干，然后把豆腐切成小块，把香菜、大蒜切成沫，然后把豆腐和到香菜大蒜沫放到一起，加上酱油放一点盐，味道香嫩可口

四、如何烧牛肉好吃？

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程：

1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。

5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。

五、如何烧龙虾好吃？

步骤 1

准备一只活蹦乱跳的澳龙，用刷子给他洗白白，趁它不注意用根筷子从它尾巴这里捅进去给它放个尿，再趁它还没缓过神来给它切开，头部将肉和黄挖出来，再去腮，其余部分凭自己喜好切块。

步骤 2

虾黄、头、脚这些可以烧个龙虾泡饭，味道贼鲜！（简单带过哈）看官随意😋😋

步骤 3

其余部位用料酒、蛋清、生粉腌制15分钟。起油锅热油，中小火。（可以准备一个小奶锅，以没过龙虾快的量倒油）接着准备一小碗生粉，用筷子夹一块龙虾滚一下，放进油锅炸至金黄捞出。（一边炸一边就能闻到扑鼻的香气）

步骤 4

再起一个油锅，油是炒菜的量。（可以用刚刚炸过龙虾的油）放入准备好的姜蒜炒香，接着放入料酒、生抽、蚝油、刚刚腌制龙虾多余的汤汁，放入炸好的龙虾快，炒几下后放半碗水翻拌一下盖上锅盖一分钟，打开锅盖看汤汁浓稠了赶紧放葱，翻炒一下即可起锅装盘！

六、惠州东坡肉哪家好吃？

红花山庄的“东坡肉”好吃。曾获评“惠州十大名菜”。

“惠州十大名菜”分别是惠州宾馆的“东江盐焗鸡”，烧鹅仔集团的“烧鹅1982”，沥林镇顺意光头佬饭店的“沥林碌鹅”，巽寮印象美食部落的“会跳舞的海胆炒饭”，红花山庄的“东坡肉”，天悦大酒店的“牛转乾坤”，惠东县巽寮巽湾酒家的“巽湾鱼丸鱼饼”，永记食品的“永记腊味拼盘”，富杰酒楼的“富杰古法土窑猪”，广窑记餐馆的“客家窑鸡”。

七、兰州哪家东坡肉好吃？

1. 金城饭店：这是一家历史悠久的饭店，其东坡肉口感软糯、入口即化，味道鲜美，是兰州的著名美食之一。

2. 兰州饭店：这家饭店的东坡肉也是很有口碑的，肉质鲜嫩，味道浓郁，值得一试。

3. 兰州小吃城：这里汇集了兰州各种小吃，其中也包括了正宗的东坡肉，口感鲜美，是品尝兰州美食的好去处。

4. 老兰州餐馆：这家餐馆的东坡肉选用上好的猪肉，经过精细的烹饪工艺，味道鲜美，深受食客喜爱。

以上只是其中一些比较受欢迎的店铺，实际上兰州还有很多其他的餐厅和餐馆都有提供美味的东坡肉，你可以根据自己的口味和预算选择适合自己的店铺。

八、成都东坡肉哪里好吃？

成都红杏酒家

红杏酒家是成都老牌的酒楼之一，人均91元左右，始建于1996年，位于成都市一品天下大街13号，拥有羊西店、紫荆店两家分店，以川菜为主，是成都品质比较高的川菜酒楼之一，十年来它始终保持着排队吃饭的旺盛人气，甚至被许多人比喻成自家食堂。红杏酒家深得巴蜀文化精髓，其布局装修古色古香。红杏酒家主打川菜，经典菜肴有鲜香爽口的红杏鸡、嫩滑细腻的红杏鳝段粉丝、麻辣脆鲜的双笋鲜辣兔；又吸取了淮扬菜、粤菜等菜系的精华，有蟹粉狮子头、清蒸鲥鱼、皇朝虾仁等缤纷色彩的菜肴。每年年夜饭预订都非常火爆，平时也始终保持着排队吃饭的旺盛人气。红杏酒家先后获得了“中华餐饮名店”、“全国餐饮业优秀企业”、“中国川菜畅销品牌”等多项殊荣。

九、太原哪家东坡肉好吃？

太原三桥大厦的东坡肉好吃！

东坡肉讲究香嫩酥烂，多年来，三桥饭店的厨师严格按照传统东坡肉的做法，认真选料，不省工不省料，确保了没东坡肉的口感好。

三桥大厦是一家老字号国有集餐饮住宿的企业，多年来，管理严格，职工业务素质高，是一个值得信赖的企业。

十、无锡东坡肉哪家好吃？

无锡东坡肉一中国饭店、翠山花园酒店等等