蒸东坡肉怎么做？ 东坡肉煮多久？

一、蒸东坡肉怎么做？

东坡肉材料：五花肉二斤（视个人需要可酌增份量）、棉绳五条调味料：葱十只、厚姜片十片、八角四颗、绍兴酒二杯、酱油十大匙、桂皮一小匙、水四杯、冰糖1/2杯 　　做法：1.将整块五花肉放入冰箱冷冻，使之成为四四方方的模样后，切成四立方公分的大小，用棉绳困成十字形备用。经冷冻切出的肉块方整没有稜角，这样的东坡肉已成功了一半。2.将葱洗净，切成一寸长的小段，与姜片、八角、绍兴酒、酱油、桂皮，统统倒在一起煮开，把绑好的五花肉入锅大火煮开，再转成小火煮五十分钟。3.将五花肉块改在大碗，中再加四杯水与二分之一杯的冰糖，入电锅中蒸三小时，要吃时，再取出以大火蒸约半小时，妖干过多的汤汁，蒸肉时切忌翻动，取出时也要小心伺候。

二、东坡肉煮多久？

一到两个小时

食材：

五花肉1000克，八角两颗，大葱3段、姜片5片、黄酒2大汤匙，醋2大汤匙，冰糖2大汤匙，老抽1汤匙，玫瑰腐乳汁2大汤匙、玫瑰腐乳块1块。

步骤：

1.肉冲洗干净，拭干水分，切成3cm见方的块备用。

2.热锅热油爆香八角，放花肉翻炒5分钟，逼出肉里的油脂。

3.肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出。

4.加入黄酒、醋、糖、老抽、大葱段、姜片、玫瑰腐乳汁和捣碎的玫瑰腐乳块一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟。

5.盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干就可以了。

6.肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，可以放心吃了。

三、东坡肉蒸多长时间？

最少也要一个小时，时间长的可以炖三个小时左右，长时间的炖煮，是美味制胜的关键。

焯过水的肉块放进锅里，再加入冰糖、米酒、酱油、酱油膏。锅里加入水(水盖过三层肉即可)，大火加热至沸腾后，转小火并盖上锅盖继续炖煮3小时。五花肉炖3小时后，猪肉基本已熟透，如果筷子能插入带皮的表面并插穿得过去,就代表已熟透。把熟透的猪肉连同卤汁换到小锅中，让猪肉带皮的那一面朝下，且让表皮完全浸到卤汁里，再放进蒸笼小火蒸煮。带皮的那一面朝下且完全浸泡在卤汁中，这样厚实的表皮才能完全入味。其实，经过3小时的炖煮，肉其实已经很熟烂了，只是不够香，再蒸30分钟到1个小时，那就异香扑鼻了。

东坡肉的详细做法

食材：

五花肉1000克，八角两颗，大葱3段、姜片5片、黄酒2大汤匙，醋2大汤匙，冰糖2大汤匙，老抽1汤匙，玫瑰腐乳汁2大汤匙、玫瑰腐乳块1块。

步骤：

1.肉冲洗干净，拭干水分，切成3cm见方的块备用。

2.热锅热油爆香八角，放花肉翻炒5分钟，逼出肉里的油脂。

3.肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出。

4.加入黄酒、醋、糖、老抽、大葱段、姜片、玫瑰腐乳汁和捣碎的玫瑰腐乳块一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟。

5.盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干就可以了。

6.肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，可以放心吃了。

东坡肉小技巧

1.慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

2.东坡肉要挑选整块带皮的五花肉，容易切方块，因酱油含盐分、焯水加少许盐外，放入砂锅中不用再加盐了。

3.用蒸锅蒸30分钟，可以使得肉质肥而不腻。

4.喜欢甜味的，可以用绵白糖;不喜欢太甜的，可以稍微加些冰糖。

5.老抽不用放多，糖色本身就是着色的。

做东坡肉要注意什么

1.五花肉一定要选取肥瘦相当，一层皮、一层肥肉、一层瘦肉，层次纹理分明，才能做出好的东坡肉。

2.炖煮东坡肉有一首炖肉歌“少着水、慢着火，火候足时它自美”，因为水加的少，酒的比例相对要多很多，所以一定要舍得用酒，这样烧出来的东坡肉才能酥而不烂，肥而不腻。

3.东坡肉放下去的时候，一定要皮朝下，因为少着水，皮又不容易熟，浸泡在汤汁里煮才会更入味。

四、东坡肉正宗做法先炖后蒸？

是的，东坡肉是先炖后蒸。

做法如下：

主料：猪肉 1000克，生姜 4片，香葱 50克

调料A： 冰糖 80克，生抽 70ml，老抽 1/4小匙，花雕酒 50ml，清水 600ml

调味料B： 花雕酒 60ml，大红枣 6颗

步骤 1

制作方法：（采用过油法，先炖再蒸，少水）

步骤 2

首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。

步骤 3

将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。

步骤 4

平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。

步骤 5

取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）

步骤 6

在锅底垫上香葱及姜片。

步骤 7

将煎好的肉块平铺在锅里。

步骤 8

炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。

步骤 9

锅内冒烟，冰糖转为深褐色。

步骤 10

放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。

步骤 11

将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内。

步骤 12

注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。

步骤 13

约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。

步骤 14

将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml。

步骤 15

锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。

五、蒸鸭子蒸多久？

用高压锅蒸7-8分钟就可以了，以下是具体做法。

主料：鸭肉500g、土豆250g

辅料：油适量、盐适量、干辣椒粉适量、蒜头适量、生姜适量、酱油适量、料酒适量

步骤：

1.鸭肉剁成小块

2.土豆切大块

3.蒜头剥皮、生姜切片

4.锅里放油，放入鸭肉、生姜和蒜头一起炒。

5.放入土豆和辣椒粉、盐巴、酱油和料酒，一起炒匀

6.装碗里放高压锅里隔水蒸7-8分钟就好

六、蒸山杏蒸多久？

杏子和白糖按10：1的比例腌制5小时，5个小时后，把杏子捞出控水，然后放入蒸锅内，开大火水开后蒸1~3分钟，一定不要蒸烂了，蒸的目的一是原汁原味，营养不流失；

二是蒸可以渗透出里面多余的水分；

三是蒸气蒸可以起到消毒杀菌，这样晾出来的杏干不易坏掉，是不是作用用钱买不到，一举三得。

七、蒸梨蒸多久？

30分钟

主料：200g雪梨

配料：100g冰糖20g枸杞

制作步骤：

1、将雪梨洗净，切去梨蒂和梨把儿，把雪梨切成大片。

2、将雪梨片放在容器中。

3、加入冰糖，上锅蒸30分钟左右。

4、把泡好的枸杞放入锅中，再蒸五分钟左右即可。

八、蒸南瓜蒸多久？

35分钟左右

一般35分钟左右为宜。如果蒸的时间过短，南瓜肉会生涩难咽，如果时间过长，南瓜肉的营养就会流失，其口感也不佳，因此，蒸南瓜的时间要掌握的恰到好处。蒸南瓜的话，可以放点白糖，也可以什么都不放，因为南瓜本身就有甜味。

九、蒸苹果蒸多久？

5-10分钟左右

正确蒸苹果的方法蒸5-10分钟左右。

蒸苹果，是一道以苹果为原料制作的一道甜品，苹果本身是可以生食的水水果，所以蒸苹果的时间取决于个人口感，如果喜欢偏硬的口感，蒸5分钟即可，如果喜欢软糯的口感，可蒸8-10分钟。

十、蒸汤圆蒸多久？

蒸汤圆需要10分钟左右才能熟。蒸汤圆时为了避免汤圆粘住蒸盘，可以先在蒸盘上刷一层薄油，再将汤圆放入蒸盘中摆好，接着在蒸锅中放入凉水，要等蒸锅中的凉水烧开之后再把蒸盘放进去，这样蒸出来的汤圆外皮才不会塌，看起来也会更加的饱满。大约蒸10分钟左右，就可以出锅了，最后再凭个人喜好撒点芝麻或者椰蓉即可。