粉蒸肉是否要用去皮五花肉？

一、粉蒸肉是否要用去皮五花肉？

做粉蒸肉用的五花肉不用去皮，一是切肉片时比较规整，二是蒸熟后肉皮软糯，会使粉蒸肉口感更好。

怎样做出好吃的五花肉呢？具体步骤如下：

第一，五花肉的肉皮要烧过，或者在烧红的铁锅里烙，再放到热水里泡一会，刮去肉皮上烧焦烧黑的脏东西，清洗干净即可。

第二，把五花肉切成肉片，可以比炒肉片稍微厚一点点，这样吃起来更有感觉，更有嚼劲。

第三，切好的肉片与蒸肉粉一起和匀，最好是用手抓捏，保证每一块肉片都均匀粘上蒸粉，吃起来口感更佳。

另外，除了做蒸肉饭的餐馆自己做蒸肉粉外，一般家庭都是在超市买现成的，按说明操作就行，至于是选五香味的还是麻辣味的，就看个人喜好。

二、粉蒸肉五花肉去皮吗？

粉蒸五花肉不用去皮，先把洗干净的五花肉腌制好，再拌入米粉放入蒸锅蒸熟即可。

三、粉蒸肉一定要用蒸锅吗?炒锅上整个蒸架可以用来做粉蒸肉吗？

什么蒸锅都可以。是否好吃的关键在于：肉片的厚度大小要适中，肉片腌制配料要科学，所用米粉加八角花椒炒制，火候得当。与锅没关系用竹木蒸笼因为水气较少回滴味感会好点

四、五花肉要用生粉吗？

五花肉用生粉吗？

我认为有两个答案。

一、可以不用生粉，五花肉先在锅里炸出多余的猪油，肉酥脆，然后放入生姜和蒜爆香，然后加入喜欢的青辣椒和笋片等喜欢吃的蔬菜爆炒一下就可以，口感香醇。适合牙口好的人食用。

二、可以用。用生粉肉质会嫩滑，是为了让肉里面的水分不易流失。稍微在锅里烧上一会就可出锅，肉质细腻，适合牙口不好的人食用。

可以根据个人喜好选择上述不同做法。

五、粉蒸肉的家常做法五花肉？

方法一

步骤/方式一

五花肉清洗干净，切成0.5厘米的厚片。

步骤/方式二

加盐、生抽、糯米酒、老抽、水搅拌均匀，腌制15-20分钟左右。

步骤/方式三

土豆切成滚刀块，冷水下锅煮开，捞出沥干水分后，热锅冷油下土豆炸熟。

步骤/方式四

炸熟的土豆用2克盐拌匀。放在蒸碗底部。

步骤/方式五

把籼米、糯米、八角（里面籽去掉）放锅中小火炒至籼米、糯米表面金黄、加入红曲米、食盐、摊开放凉。

步骤/方式六

放入料理机打碎成稍微粗一点的颗粒状

步骤/方式七

腌好的肉，加入打好的籼米、糯米粉(100克）搅拌至每片肉片上都沾上米粉。

步骤/方式八

加入油搅拌均匀，静置五六分钟。

步骤/方式九

一片片的装入盘子，不要压太紧，难熟。

步骤/方式十

放入蒸锅蒸制40分钟即可

步骤/方式十一

出锅撒上葱花，淋上香油即可。

六、粉蒸肉选牛肉还是五花肉？

都可以，不吃猪肉的可以用牛肉，但是五花肉蒸出的粉蒸肉比较香。

七、五花肉要用开水煮吗？

五花肉焯水应该是用冷水。用沸水的话会使外层的肉被烫熟，而里面的肉却还是生的，还会造成其蛋白质的凝固，肉的口感也遭到破坏变得很柴。

用冷水焯水就不同了，五花肉用冷水焯，就会随着水温的上升而逐渐加热，肉里面的血水和脏东西也会被随之带出，而且也不会出现外熟内生的情况，五花肉受热均匀，肉质的口感也会更好，形状也会固定的很好，后面再烹饪的时候不会轻易散开。

八、料酒一定要用吗？

料酒应该在整个烧菜过程中， 锅内温度最高时加入。 因酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物。

如煸炒肉丝，料酒应当在煸炒刚完毕的时候放；油爆大虾，必须在油热后立即放入虾仁，然后马上烹酒，这样酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股香气。

二、清蒸鱼等菜

由于加热的温度开始较低，加热时间较长，一般是 先加酒。随着温度的升高， 酒中的乙醇开始发挥作用，既能使腥味随乙醇挥发掉，又能使乙醇与鱼、肉中的脂肪酸、氨基酸等缓慢而又充分地发生化学反应，从而增加菜肴的醇香，提高鲜味

三、新鲜度比较差的鱼、肉

由于此类菜肴中三多胺等腥味物质聚集较多，应在 烹调前先用料酒浸一下， 让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去，促使胺类物质溶解，使其在煸炒时，能随乙醇一起挥发掉。

九、精华一定要用吗？

是的，精华不一定要用。大家可以根据自己的护肤需求以及肌肤状态来涂抹精华。

如果你的年龄在25岁以上或者你的肤质是熟龄肌，可能你会有抗初老、抗皱、改善肤色的护肤需求，那么可以使用精华。如果只有润肤、保湿的需求，可以不用精华，选择面霜/乳液即可。

十、晚霜一定要用吗？

1.并不是每个人都需要晚霜 肌肤年轻，新陈代谢能力旺盛，能提供基本的保湿滋润，就没有必要使用晚霜；而如果肌肤表现出缺水、暗沉、老化、新陈代谢速度减缓，甚至出现弹力变差等问题，就要在肌肤吸收能力最好的时段，给予需要的滋润和营养。

2.并不是什么时候都需要晚霜 皮肤油脂分泌过多的人，不适合用晚霜，或选择清爽型晚霜。混合型肤质不必每天使用晚霜，或使用时避开T字区。天气较热或温度较高时都不必使用营养过多的滋润型晚霜。

3.小心补油过度 虽说晚间肌肤需要补充油分，但也不能过度。如果长期为肌肤做“大油量”护理，油性肌肤很容易出现油脂过剩的“油脂粒”现象。出现这种现象需要调整晚霜的使用，让皮肤自行调节复原。具体做法是，改用低脂晚霜或隔天使用一次低脂晚霜，刚开始皮肤可能会有一些紧绷感，几天后就会适应。