热馒头是冷水上锅还是热水？

一、热馒头是冷水上锅还是热水？

一般都是凉水上锅，这样会使得馒头起发如果所蒸的馒头是二次醒发过的，可以选择用开水醒发，主要取决于操作过程。

一般情况下，蒸馒头选的是都是酵母发酵，所以要采用凉水醒发，这会使得馒头的醒发过程变得高效；如果采用的是热水醒发的话，会导致酵母无法完全发酵。

除此之外，还有一种情况是可以用开水醒发的，如果馒头已经经过了二次醒发就可以选择用开水醒发。正常情况下都是选择用凉水上锅蒸，这样会使得馒头受热更加均匀。

二、螃蟹是热水上锅还是冷水上锅？

热水上锅煮味道更好。

因为如果冷水下锅煮螃蟹，期间螃蟹鲜美的味道以及其营养都会有一定程度的流失，而且肉质也会老一些，口感不好，

三、蒸包子是冷水上锅还是热水上锅？

不管是蒸包子，或者蒸馒头，花卷之类的，把发好的面，揉搓均匀以后，做好记子，醒一会儿，然后码放在凉水中，用凉水蒸包子或馒头，效果很好

四、蒸馒头是冷水上锅还是开水上锅？

1、蒸馒头可以用冷水，也可以用热水，但是不过用热水比较好。

2、将锅里放入冷水，然后将做好的馒头放在蒸锅上面蒸，随着温度的慢慢升高而使馒头受热均匀，使馒头的口感更好。

3、如果用热水蒸馒头，那就是做馒头的面团醒好了，就要等锅里的水开了之后再把馒头放在蒸锅里蒸。

五、蒸扣肉是开水上锅还是冷水上锅？

蒸扣肉是开水上锅蒸，这样制做出来的扣肉味道鲜美，所以说蒸扣肉是开水上锅蒸，扣肉吃起来油而不腻可以说是老少皆宜。

六、烫面包是冷水上锅还是开水上锅？

烫面包的情况下，肯定是开水上锅蒸啊，要不然会塌陷的，开水上锅蒸的情况下会比较饱满圆润，而且吃起来也不会塌陷，所以的情况下我个人认为还是开水上锅蒸比较好，这样的情况下，口感不错，希望我的回答你满意。

烫面包要把水烧到全开沸腾，直接倒入面中，把面烫熟，用筷子和到没有干面，不粘手为止。

七、蒸豆角是开水上锅还是冷水上锅？

热水。

做法步骤

步骤 1

豆角洗净切段

步骤 2

加一个蛋黄搅匀

步骤 3

搅匀

步骤 4

再加一大勺面粉

步骤 5

搅匀

步骤 6

水开后上锅蒸五分钟

步骤 7

豆角凉凉放在盘中

步骤 8

现在调一个料汁：一勺蒜末，一勺生抽，半勺醋，半勺盐，半勺糖，一勺辣椒油，一勺香油

步骤 9

调好的料汁倒入豆角中

步骤 10

抓拌均匀

八、蒸包子是冷水上锅还是开水上锅？

冷水上锅。

需要冷水上锅蒸，把篦子上抹油防粘，放上包子大火烧开后再蒸20分钟就熟透了，开锅拿出包子即可。如果用竹制笼屉，就可以开水上锅，大火蒸制20分钟即可。不锈钢笼屉和竹制笼屉透气性不同，所以用的水也就不同，这样才不会蒸馏水过多，把包子噗地成了实心包子。包子出锅会萎缩，一般情况下，是包子蒸制的时间过短所造成的，增加蒸制的时间就可以解决。

九、窝头冷水上锅还是热水上锅？

冷水上锅

1.先把青菜切成青菜碎放在盆中，胡萝卜半根，先切成薄片再改刀切成细丝，最后切成胡萝卜碎与青菜碎一起放在盆中。

2.盆中放入玉米面100克，面粉200克，加入食盐2克（一勺），酵母3克。

3.倒入不超过40度的温水，先搅成面絮，再揉成面团，把面团揉光、揉好以后，盖上保鲜膜饧发四十分钟。

4.四十分钟以后，面团发到原来的两倍大，扒开面团看到里面呈现出小的蜂窝状，这样面就已经发好，案板上面撒上面粉。

5.取出面团，放在案板上面揉成长条，然后揪成一个一个的小剂子。

6.把这一个个的小剂子，用左手虎口和右手的大拇指把面团搓几下做准备，

7.拿一个小盆里面放入食用油，手指上蘸上油，在面团的底部用手指转出一个洞，

8.再用大栂指团成一个窝状，做成一个空心的窝窝头，

9.把窝窝头排整齐，放在案板上，然后盖上白纱布，让窝窝头饧发20分钟。

10，20分钟以后，窝窝头都已经稍微膨胀了起来，

11.锅内烧水，把窝窝头凉水上锅，开中火把水烧开，

12.水烧开以后，开始计时10分钟，

13.凉水上锅蒸，可以让窝窝头有一个再次饧发的过程。

14.10分钟以后，关火，先不要忙着掀开锅盖，等上三五分钟，再掀开锅盖，

十、鲈鱼冷水上锅还是热水上锅？

清蒸鲈鱼最好是热水上锅。

在做清蒸鲈鱼的时候当然也有技巧，对于应该是开水上锅还是冷水上锅、先淋热油还是先淋豉油这些问题，只有用了正确的方法做，鱼肉才会更加鲜嫩好吃，味道特别好。

鲈鱼的价值非常丰富，适当吃对于补钙、补蛋白，以及增强人体的免疫力都有一定的帮助，所以非常建议小孩子吃，对于身体会有很好的补充。