炒米怎么炒？ 炒米皮怎么炒？

一、炒米怎么炒？

备用食材：

生姜适量，大米1量杯；

制作过程：

第一步，大米事先准备出适量，将其用清水淘洗干净，然后将大米放入筛网中，控干其中的水分，生姜一块，清洗干净后，去掉生姜的外皮；

第二步，将生姜先切成片，然后再切成细细的丝，待将生姜和大米都准备到位后，便可开始炒姜米茶，炒锅置于火上，不用添油，直接将生姜丝放入锅中；

第三步，小火开始慢慢煸炒，过程中姜丝中的水分会慢慢被炒干，待看到姜丝中的大部分水分都去掉后，便可将事先控干水的大米放入在锅中；

第四步，继续用小火慢慢炒，先将大米中的水分彻底炒干，然后继续炒，待看到大米微微发黄，并且生姜丝完全变干的时候，就说明姜米炒好了；

第五步，让其在室温下彻底晾凉后，装入在一个可以密封的罐子里，喝的时候取一勺姜米，用热水将其冲开便可享用，姜米可以一起吃

二、炒米皮怎么炒？

首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小时，再漓干水分．炒时要热锅冷油（就是锅要烧得很热，再倒入冷的色拉油，再倒出色拉油，再倒入色拉油10克），加一个鸡蛋和30克小青菜炒透，再放入米粉线200克左右，（这样就不会拈锅），边炒边加酱油5克，味精5克，黄酒5克，鸡精3克，炒透炒香就好了，一般是煸炒4分钟左右时间． 注意:要炒到颜色金黄,里面的副料自己可以任意加,比如豆芽或者香肠等等,喜欢吃辣的朋友还可以加干辣椒或者辣椒酱. 什锦炒米线 主料：米线、猪肉 辅料：青红柿子椒、洋葱、豆芽 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、香油 烹制方法： 1、将青红柿子椒、洋葱、猪肉分别切成丝，米线煮熟取出过凉，加少许植物油搅拌均匀备用； 2、坐锅点火倒入油，下肉丝煸炒，再放入柿子椒和洋葱一起翻炒，加盐、酱油、鸡精、白糖调味，倒入适量水，再放入米线、豆芽翻炒至熟出锅即可。

特点：香软滑爽，富有弹性。天天提示：米线下入锅炒时，先不要翻动，防止粘锅。炒米线 材料： 鲜米线300克 瘦肉80克 卷心菜3片 胡萝卜半根 木耳2片 芹菜2棵 葱2根 调味料： 1、 料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 2、 酱油3大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯 作法： 1、 瘦肉切丝，拌入调味料1略腌；卷心菜洗净、切丝；胡萝卜去皮、切丝；木耳切丝；芹菜、葱切小段。2、 用3大匙油将肉丝炒散，加入胡萝卜丝、木耳丝和卷心菜丝、芹菜炒熟先盛出。3、 另用2大匙油炒香葱段，放入调味料2烧开，改小火放入米线炒入味，放入炒好的配料，拌炒匀即盛出。星洲炒米线 材料: 虾 半 斤 青椒 1 个(大) 洋葱 1 个(小) 义烧 4 安士 蛋 2 只 银芽 4 安士 米线 350 克(一包400克) 调味料: 糖 1/2 茶匙 盐 1 茶匙 咖哩粉 10 克 做法： 1.先将米线煮熟，再过冷河备用。2.虾洗净去肠，银芽洗净，洋葱、青椒、义烧切丝备用。3.落1汤匙油将洋葱丝炒至半透明、加虾、青椒丝、义烧丝、银芽、打散的蛋。4.加入调味料，顺序加咖哩粉、糖炒至均匀。5.加入米线炒匀，最后加盬炒匀上碟。

三、炒米粉怎么炒？

以下是炒米粉的步骤：

所需材料：

- 米粉 150克

- 瘦肉末 50克

- 虾仁 50克

- 豆芽菜 100克

- 蒜末、姜末、葱花、盐、糖、鸡精、生抽、油、水淀粉适量

制作步骤：

1. 将米粉泡在温水中约10分钟至软。

2. 将泡好的米粉倒入滚水中焯水1-2分钟，捞出备用。

3. 热锅凉油，倒入蒜末和姜末煸炒出香味，加入瘦肉末和虾仁翻炒。

4. 加入豆芽菜和葱花继续翻炒，并加入少量盐、糖和鸡精调味。

5. 倒入适量清水，加入少量生抽煮开后加入焯好的米粉继续翻炒，让米粉充分吸收汤汁并加入口感。

6. 在锅中加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁变浓稠。

7. 关火前再加入一些葱花翻炒均匀即可。

小贴士：

- 煸炒蒜和姜要小火，即便会比较慢，这样调味品更容易渗透。

- 米粉不要焯太久，时间也不宜过长，否则会影响口感。

- 豆芽菜可以提前焯水或用开水烫一下，这样更容易熟透，并且口感会更好。

- 火候要掌握好，只要火候适当，米粉的口感会特别清爽嫩滑，让人欲罢不能。

四、广水炒米粉蒸肉正宗做法？

主料：五花肉1000克，江米400g、大米100g

辅料：甜面酱4勺、六月鲜红烧酱油3勺、鸡精适量、盐2勺、绵白糖3勺、八角4个、料酒2勺、葱段适量、姜片、清水80毫升

做法步骤

1、新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片；

2、把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水腌制10分钟；

3、把江米和大米混合，放入八角，炒至金黄，盛出；

4、用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用；

5、把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉腌制3小时；

6、五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时；

7、蒸好后将碗倒扣在盘子中，即可。

五、粉蒸肉炒米粉用什么米？

大米粉。米粉蒸肉是我国广大地区都十分常见的一道美食，制作米粉蒸肉，多选用肉质较嫩的猪里脊或牛里脊，裹肉的米粉一般用家庭常见的大米粉与花椒、八角和茴香等香料入锅翻炒至微黄有香气时用料理机打成带颗粒的粉状。

没有大米的情况下也可以选择糯米或江米，但口感和香气均不如大米，所以米粉蒸肉多选用大米粉。

六、乌鸡炒米线怎么炒？

乌鸡炒米线主要用的是乌鸡米线的汤水，我们把米线下熟了，捞出晾干拌油，然后把乌鸡的肉丝撕下来，撕成条状，选取新鲜的辣椒，切成段，洋葱切段备用起锅烧油，放辣椒，放葱段放入乌鸡的肉丝翻炒变色后，加入乌鸡米线混炒，倒入酱油，乌鸡米线就好了，味道非常的美

七、素炒米怎么炒好吃？

素炒米饭，鸡蛋加胡萝卜丁和蒜苗。

八、糯米炒米怎么炒方法？

糯米提前泡软，泡发4-6小时左右， 把其他食材洗净切粒备用！ （糯米最好用尖头的，炒起来更容易炒，也好看，我没来得急买，就用家里剩下的圆头的做了）

放入油先把姜爆香，再加入虾米鱿鱼还放些盐一起炒至金黄色

再放入腊肠炒出油后，再依次放入香菇，胡罗卜进去爆炒两到三分钟这样子，适当的加入点酱油调味，捞出备用

另把糯米放进锅里单独炒熟后，（怕糊或炒不熟可以适当的加点点水一起炒，但水不能放太多，保证饭不粘，一粒粒独立且刚熟为最好），再放入其他配菜一起进去炒即可

最后加入香菜调味，有花生米撒入一把香花生碎炒匀，这样吃起来不但香，口感方面会更有层次！

九、炒米怎么炒焦黄色？

1、取适量大米（大米的量根据个人情况，最好不要超过一个星期的量），大米简单冲洗，沥干水分，平铺成一层在盘子上，晾干吗，可以晾一晚上，基本能干得差不多。如果买的大米足够干净可以不用淘洗，这样能尽量保存米中的B族维生素。

2、锅烧热倒入大米（可以放一点点油，防止粘锅，如果本身就是不粘锅，就不需要了）。

3、先大火翻炒2分钟，再转小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要时可以把锅拿起来轻晃也有助于米均匀受热。

4、炒制焦黄色关火，散发香味即可，不要着急盛出焦米，利用锅的余温，让焦米继续加热一会，放凉后用密封罐盛好。

十、湿炒米粉怎么炒？

准备原料：米粉用温水浸泡稍软，放入沸腾的热水中煮半分钟。捞出冲凉。尽量挤干水份。剪适当段备用。

准备调味汁：2匙生抽＋1匙香醋＋1小匙蚝油＋1小匙香麻油＋少许糖盐胡椒粉＋1小匙XO酱＋水调匀（我用了泡发香菇的水再加了一些清水。大约有50-60ML左右。干湿程度随个人喜好调整）。

材料：胡萝卜、洋葱、卷心菜、甜红椒、香菇（洗净用水泡发过）全部切细丝。虾米1小把。猪里脊切细丝拌少许料酒生抽淀粉抓匀。

做法：

1、热锅下油，爆香蒜末后，依次炒香肉丝、洋葱丝、香菇丝、虾米、胡萝卜丝、卷心菜丝。

2、稍炒软后倒入准备好的调味汁，大火煮开后放入沥干水份的粉丝段，翻炒几下后改用筷子不断拌炒，直至粉丝和材料、调味汁混合均匀并上色后加入甜椒，继续用筷子拌炒至水份收干。Memo:调味汁份量按材料的份量来增加或减少水份的比例。