粉蒸牛肉怎么做家常版的粉蒸肉？

一、粉蒸牛肉怎么做家常版的粉蒸肉？

用料:

牛肉 500g

姜 适量

葱 适量

香菜 适量

粉蒸牛肉的四川正宗做法步骤:

步骤 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以买现成的，就跳过此步骤。大米和糯米的比列是2:1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一片，花椒一小撮，在锅里一起炒炒至大米发黄，盛出来晾凉。

步骤 2 彻底晾凉后，用料理机打碎，不用打得太细保持有一些粗颗粒口感会更好，加水搅拌，至看不到干粉的状态，放一旁备用。

步骤 3 切点姜丝和葱段泡水

步骤 4 把牛肉切成厚一点的薄片，倒入葱姜水搅拌均匀，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不进水，碗底出现多余不能吸收的水分就不用再加了。

步骤 5 加入两勺醪糟，两勺豆瓣酱，两块腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油搅拌均匀。

步骤 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加进肉里，再加一大勺红油搅拌均匀。

步骤 7 抖散放进蒸锅里，大火40分钟，喜欢软和点就一小时，我这里是蒸了一小时。

步骤 8 出锅撒上蒜末和香菜，爱吃辣椒的可以撒点辣椒面。

步骤 9 如果不能吃辣的，可以把豆瓣换成黄豆酱，红油换成菜籽油，做出来就是五香的。

二、粉蒸肉的粉怎么做？

糯米大米，香叶，桂皮，八角，白蔻，花椒，茴香。

【具体制作】

1、首先我们要往碗中，加入300克的大米，然后再加入150克的糯米。大米搭配糯米调制出来的蒸肉粉，味道才会更香。如果只单纯采用大米来进行制作的话，口感会不怎么糯香，加入适量糯米，味道会更好吃。

2、接着我们要准备适量的香料加入到米粒当中，几片香叶，两小块桂皮，两个八角，三颗白蔻，一小勺花椒，半勺茴香。这样做出来的蒸肉米粉味道，就属于五香味的，要是喜欢吃原味的朋友，就不用准备这些香料。

3、在对米粒进行炒制的时候，我们要用小火慢慢的去进行翻炒，避免米粒在炒的时候焦糊。炒米的过程是比较麻烦的，也不能着急的，等米粒被炒至发黄的时候，我们要往里面加入适量食盐，加入食盐来进行炒制的话，米粒的香味更容易被炒出。

小火炒8分钟左右，即可把炒好的米粒，从锅中盛出晾凉备用。香料需要用手将其掰成小块，让其自然凉透以后，才可以用来打粉噢，不然香味就会因此降低很多。

4、晾凉以后的米粒和香料，我们要将其装入料理机当中，并开启料理机，对其进行搅打，将其完全搅打成细腻的粉末状。注意在搅打粉末的时候，也不要把粉末给打的太碎，要尽量让其带有少许的颗粒感。

三、家常粉蒸肉怎么做？

原料

五花肉 (200克)

蒸肉米粉 (适量)

酱油 适量

姜蒜 20克

鸡精，糖 少许

料酒 20毫升

土豆 200克

步骤/方法

1.自制蒸肉粉！大米洗净沥干水分备用

2.锅里什么都不放，加热后直接放入大米小火慢慢炒！

3.炒到变成焦黄色即可，如果喜欢麻辣的，可以加点花椒和辣椒面，我家娃娃不能吃辣，所以我做的是原味的！

4.用料理机或者粉碎机都可以，只要粉碎了即可

5.成品这样！

6.五花肉切成肉片，我喜欢吃排骨，所以一半肉片一半肋排！

7.加入豆瓣酱，糖，鸡精拌匀，少许酱油，料酒。不要加盐了，酱和酱油都是咸的！放置10分钟左右

8.准备蒸碗，碗底加入土豆块，其实加入芋头也好吃，加入姜丝打底！

9.把肉放入粉里裹均匀，一层层放在碗里！

10.大火烧开后，中小火蒸一个小时左右，碗上面最好盖个盘子之类的，不然蒸出来水水的不好吃！

四、粉蒸肉的家常做法，粉蒸肉怎么做最正宗？

主料

粉蒸肉500g

辅料

盐适量

调料

料酒适量

生抽适量

耗油适量

干辣椒适量

姜片适量

葱适量

1. 肥瘦相间的五花肉清洗干净，片成薄片。干辣椒、姜片、葱一大半切成葱段放入碗中。准备好其他材料。

2. 五花肉中倒入盐1勺，糖一勺，再倒入2大勺料酒去腥。倒入2大勺生抽，调味，顺便让肉片略有颜色，如果想成品色深一些，可以用老抽。最后倒入1大勺蚝油，调味提鲜。

3. 拌匀后腌制15-20分钟，让肉片腌制入味。腌制好的肉片，将干辣椒、姜片、葱段挑出。倒入一大碗米粉。

4. 拌匀，让每一片五花肉裹上米粉，然后均匀排列在盘中。

5. 放入蒸箱，蒸40分钟即可，或者蒸锅水开后上锅，计时40分钟。

6. 蒸完取出，撒上葱花即可。热乎乎的粉蒸肉就完成啦

五、家常粉蒸肉是怎么做的？

主料：猪肉1000g，红薯200g，蒸肉米粉（麻辣）100g，小葱少许，香菜适量。

做法：

1.准备好材料，把蒸肉米粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入米粉中，两面都裹满米粉。

2.找一个容器，先把红薯放进容器，然后把裹满米粉的肉片铺放在面上，先放边上围一圈，再往中间放。

3.这样慢慢一片片都铺放好，都覆盖住下面的红薯，冷水上蒸锅。

4.上汽后，小火蒸40分钟左右，可以时间到了用筷子轻轻扎入容器底，试着红薯软烂，肉质熟透即可。

六、粉蒸肉的家常做法怎么做？

我有一段时间天天到门口的跷脚牛肉家去吃粉蒸肉，蒸肥肠，粉蒸牛肉，怎么吃都吃不够呀！后面遇到一个志同道合的同事，就开始了自己在家做，居然自己做的比外面饭馆的还香还好吃，以后失业了都可以去开店了，哈哈！

首先，关于蒸肉米粉不建议直接购买超市速成的。

自己打的才香哈！下面具体说一下怎么做哈！

粉蒸肉

用料:

蒸肉米粉(大米 糯米 干辣椒 干花椒)

五花肉

豆瓣酱

十三香

干花椒

辣椒面

姜末

蒜末

葱末或香菜

盐

鸡精

醪糟

生抽

料酒

红薯或南瓜

步骤:

1.制作蒸肉米粉: 大米和糯米比例1:1，洗净控干水分，全程小火炒，微黄后加入几颗干花椒和干辣椒继续炒香盛出，用料理机打碎，不用打太碎，太碎没有颗粒感不好吃。打蒸肉米粉的过程真的是香味扑鼻，引得口水直流，所以千万别偷懒直接去超市买。可以一次多打一些，封口放干燥处下次还可以接着用！

2.腌制肉片:

豆瓣酱适量剁碎，起锅加少许油，小火炒出红油凉凉备用！干花椒十几颗炒香，打成粉末备用！五花肉切大小合适的薄片，加入料酒，生抽，适量醪糟和十三香，准备好的豆瓣酱，花椒粉，少许盐，鸡精，姜末，抓匀，腌制20分钟左右。

3.红薯去皮切块，铺盘底备用。

4.将腌制好的肉片充分裹上蒸肉米粉，依次铺在红薯上。蒸锅多加一点水，水滚上气放上准备好的粉蒸肉，大火30分钟，粉蒸肉即可出锅。撒上干辣椒面和蒜末，蒜末多一些好吃，淋上热油，撒上葱花，开吃！

自己做的真心是香，全程都在吞口水，所以都用大火，蒸得快，就是水要多加一些免得水干把锅烧糊。蒸好的粉蒸肉，入口即化，唇齿留香，吃过自己做的就再也看不上外面饭馆的了。最后，盐不需要加太多，因为有豆瓣酱，放多了会咸哟！用红薯比南瓜好吃！

七、安徽粉蒸肉的粉怎么做？

自制粉蒸肉粉其实很简单，只需要大米和两粒八角就可以进行炒制。每次可以多炒出一点儿，装进保鲜袋，放入冰箱冷藏，随吃随取。很是方便。

用料

大米

1000克

八角

2粒

做法

1/11 大米倒入大碗中。

2/11 洗净浸泡3小时。

3/11 3小时后捞出来控干水分。

4/11 在案板上擀呈颗粒状。

5/11 随擀随放到炒菜锅中。

6/11 全部擀完后，放入2粒八角。

7/11 小火不停的翻炒。

8/11 炒制金黄色即可，待凉后装入保鲜袋放入冰箱冷藏，随吃随取。

9/11 装满一笸萝。

10/11 米满仓。

11/11 大丰收喽！

八、家常粉蒸肉怎么做好吃？

腌制五花肉

五花肉切成条状，倒入葱末，加一勺料酒，一勺生抽，小半勺老抽。

加入蒸米粉

用手将配料抓均匀后，倒入一包农家蒸米粉，倒入清水搅拌均匀。

蒸煮粉蒸肉

铺上红薯后，再铺上粉蒸肉，锅中倒水，大火蒸四十分钟即可。

九、土豆粉蒸肉粉家常做法？

用料：五花肉、土豆、五香蒸肉粉、姜、蒜、盐、生抽、老抽、生粉、色拉油、葱花

做法：

1、土豆切滚刀块，入清水中浸泡10分钟，洗去淀粉；姜剁成末；蒜剁末

2、将五花肉切成三厘米见方的小块，然后清洗沥干水份

3、姜、蒜末与五花肉一起倒入盆中，搅拌均匀

4、加入适量的盐、生抽、老抽、色拉油，搅拌均匀

5、生粉用少许水调开成湿淀粉，倒入肉块中

6、继续用手搅拌，使所有的原料充分融合

7、最后倒入蒸肉粉，搅拌均匀，让每块肉都均匀地裹上米粉，盖上保鲜膜，腌制2小时

8、装备一蒸盘，土豆垫底，将腌制好的肉块平铺在上面。记住：一定要平铺，不可摞堆在一起，平铺才会使食材受热均匀

9、将粉蒸肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时，取出撒上葱花，即可

十、正宗粉蒸肉粉怎么做？

材料

【主料】：五花肉250克、大米110克、糯米50克、花椒15粒、八角1个

【腌肉料】：花椒粉少许、五香粉少许、料酒20克、生抽20克、老抽4克（上色用）、

盐2克、香油少许

【配料】：纯净水1杯、油菜芯5颗

做法

1、 五花肉洗净切薄片。

2、 加入所有腌肉料。

3、 抓匀后盖保鲜膜腌制一小时左右。

4、大米和糯米混合均匀，加15粒花椒，1粒八角入锅小火炒至发黄。

5、放凉后用破壁机研磨档，20分秒左右打成粗颗粒米粉。

6、研磨后的粗料米粉加入适量生抽和水拌匀备用。

7、将腌好的五花肉片两面沾上米粉，一片片整齐的码在碗中，加适量清水。

8、 碗放入蒸锅，蒸制1小时左右。

9、 油菜芯洗净淖水沥干水分。

10、蒸好的肉倒扣在碗中，四周加油菜即可。