酸粉蒸肉做法? 酸粉蒸肉一般多久才酸?
一、酸粉蒸肉做法?
原料
五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml)六必居甜面酱1汤匙(15ml)老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)白糖1茶匙(5克)郫县辣酱1茶匙(5克)
做法
1)将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止。调成中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。
2)炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用。
3)将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长,不要将大米打成过于细腻的米粉。
4)把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟。
5)将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀。
6)小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可不放)。没有小蒸笼,可以选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中。
7)蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟。
8)加入适量醋即可。
二、酸粉蒸肉一般多久才酸?
一个礼拜就酸,做法如下:姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。
2五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖,抓匀,腌制15分钟左右。
3凉锅,倒入江米和大米,开中火,慢慢炒2~3分钟。
4再加入八角、辣椒粉、花椒粉,炒半分钟之后,倒入生抽,煸炒至干至熟。
5撇去八角,将炒好的米倒在案板上,用擀面杖轻轻擀几下。
6擀好后,先将少量米垫在盘底,其它米倒入腌制好的肉里,用手抓匀之后,放入垫了米的盘子里。
7将盘子放入蒸锅,蒸制一个小时左右。
8掀锅,端出蒸好的肉装盘即可。
三、粉蒸肉怎么蒸好吃感觉口感有点酸?
粉蒸肉的原料有:五花肉、红薯、米粉,调料很简单:盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精。必须用五花肉,这样肥瘦搭配才会不干不腻。而且一定要有红薯,这样蒸出来的才香。没有米粉可以用粗玉米面。原料和调料准备好后,先将五花肉用开水焯一下后切成大片,将红薯切成块儿,然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上)。
之后取一个大瓷碗,将五花肉一片一片整齐的摆在碗底,肉皮朝下。然后把红薯块儿放在上面,摆满一碗(右上)。用高压锅蒸30分钟,普通的锅要蒸60分钟。
四、粉蒸肉发霉了能吃吗?
不能
粉蒸肉上面都有霉点了,说明这粉蒸肉距离新鲜已经过了很长时间。而发霉的东西已经产生真菌了,吃了对身体不好
一切发霉的东西最好还是别吃了,容易引起消化系统的不良反应,影响身体的健康。意见建议:这种情况,最好避免再食用了,平时一些肉蔬菜等食物,可以冰箱内储存,也是不宜过久的,最好是吃新鲜的是比较好的。
五、粉蒸肉失败了怎么补救?
粉蒸肉的粉子蒸出来太硬的话,你可以在蒸锅里面加点水,用小火在蒸以下,使粉子充分吸收水分,就不会太硬了。
六、酸了酸了什么意思?
酸了酸了就是代表羡慕的意思,酸了通常都会用在羡慕其他人甜蜜的爱情上面,因此酸了可以代表是羡慕,我承认我酸了,这种就是我承认我嫉妒了,也就是我很羡慕和我很羡慕的意思,通常都会跟柠檬表情包搭配在一起。
我酸了是一个网络流行词,代表的就是嘲弄和讽刺,也就是代表自己心理酸溜溜的这种表达方式的缩写版,就像是我羡慕了等。其中酸这个词有些时候还会更换成柠檬,但酸在网络上还能当成动词来使用,代表嘲弄和讽刺,比如你别酸我了,翻译过来就是你不要在讽刺我了
七、粉蒸肉咸了怎么办?
可以在肉里加入一些土豆或红薯片,上锅再蒸一次,或再加入一些米粉和水也可以。
粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
八、粉蒸肉做咸了怎么补救?
如果蒸肉太咸,可以在下面加一些配菜,比如土豆和南瓜。
此外,你还可以在蒸肉中撒一些白糖,以中和咸味。
蒸肉是赣菜,糯香,酥脆爽口,肥瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油腻,五香浓郁。根据烹饪方法,可以辣也可以甜,配料可以辅以蘑菇、老莲藕、南瓜、红薯等配菜。
九、粉蒸肉吃起来有点酸是怎么回事?
吃起来有点酸,那肯定是有点变质了,或者是放了些醋。具体做法如下制作食材主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)辅料:稻米(75克)调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)制作流程1.将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉5.老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条粉蒸肉6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀8.将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出10.先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
十、粉蒸肉粉蒸肉怎么做?
食材明细
猪肉、大米、糯米、地瓜、葱姜、蚝油 、生抽、盐 味精、陈皮、花椒 、大料、花生 芝麻、小红椒、料酒。
1、猪肉带皮切成约0.5厘米厚的大片,如用五花肉更好,肥瘦均匀些。
2、肉片中加入葱姜丝、小红椒粒、蚝油、料酒、酱油、盐、味精调味。
3、用手抓匀,腌制入味。腌制1小时以上。
4、大米与糯米混合,洗净,控干水分备用。如家中没有糯米也无妨。
5、准备好调料,陈皮可以少放一点,作用是解腻的,因为肉比较多,会有些腻。
6、炒锅无油无水加热,烧热后倒入调料,小火翻炒出香味
7、再倒入洗净的大米和糯米,有点水分也没关系,一直小火翻炒均匀。
8、炒制微黄时放入少许咸盐和味精调味。
9、继续翻炒至大米焦黄,关火。炒了约30分钟。
10、焦黄的米粒膨胀有些断裂。调料味已炒入大米,如不喜欢太重的花椒大料味可以把大料花椒挑出来。
11、用榨汁机把炒好的大米打碎,颗粒可以大一点,不用太粉。如果没有榨汁机可以用擀面杖擀米。
12、打成粉末
13、把腌好的肉一片片至于米粉中。
14、两面沾满捏紧。
15、肉皮朝下置于碗中,摆齐。
16、一点点摆满。
17、蒸锅中多放些水,把摆好的肉放在蒸锅中。蒸70分钟,先大火约20分钟,然后中小火蒸。
18、蒸好后取一盘子扣于碗上,再把碗中肉扣于盘内。
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