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特色菜,私房菜做法? 私房菜特色菜窍门?

2024-05-25 09:28:03私家菜1

一、特色菜,私房菜做法?

杏鲍菇炒牛肉粒做法:

1、牛肉粒放入大碗中,加入生抽、老抽少许、糖、胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌匀腌制15分钟左右备用;

2、杏鲍菇洗净后擦干水,切丁备用;红甜椒去蒂去籽切丁;独蒜去皮切丁;青蒜洗净将蒜白与蒜叶分开,分别切段备用;将豌豆在沸盐水中氽煮至断生后捞出过道凉水备用;

3、将适量生粉撒在切丁的杏鲍菇上,用手抓匀。锅烧热注油,油要多些,油烧热后将杏鲍菇放入,用半煎炸的方式将其杏鲍菇煎至表面金黄焦香,捞出控油备用;红甜椒丁也稍微煎炸一下后捞出备用;

4、锅内留底油,热锅温油将腌制好的牛肉粒倒入,转动炒锅快速滑散,肉粒稍稍变色立即捞出控油备用;

5、锅内酌情再添加少许油,将蒜丁及蒜白段下锅中小火煸香,将氽煮过的豌豆控水后倒入锅中翻炒,锅内调入少许盐炒到豌豆表皮起皱焦香时,将炸过的杏鲍菇及红甜椒放入锅中,喷少许料酒翻炒几下,锅内调入糖少许、头抽1小勺、蚝油1茶匙翻炒均匀;

6、将炒过的牛肉粒回锅,大火快速翻炒,锅中材料翻炒均匀后即可起锅装盘。

二、私房菜特色菜窍门?

都要放葱姜蒜爆香,炒出来的菜才好吃。

三、私房菜的特色特点?

私房菜的特点特色:私房菜顾名思义就是私人家的菜、家庭秘制菜。也就是在家庭氛围中吃到的由主人烹制的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味。

四、茗胜私房菜的特色?

1. 茗胜私房菜有独特的特色。2. 这是因为茗胜私房菜注重传统烹饪技艺,追求原汁原味的美食体验。他们选用新鲜的食材,并且采用精细的烹饪方法,保留食材的原始风味和营养价值。此外,茗胜私房菜还注重菜品的创新和独特性,通过巧妙的搭配和独特的调味,使每道菜品都有独特的口感和味道。3. 此外,茗胜私房菜还注重用餐环境的舒适和服务的质量,为顾客提供愉悦的用餐体验。他们还经常推出季节性的特色菜品,让顾客能够品尝到不同季节的美食。总之,在于传统烹饪技艺的传承和创新,以及对食材和用餐体验的重视。

五、新沂十大特色菜?

1、新沂水蜜桃

新沂市属于温带季风气候,是我国最适宜栽培桃树的地区之一。该市建成了以踢球山区、马陵山区和徐塘林场等为主的3大水蜜桃产区。目前,新沂水蜜桃品种有中国沙红、大珍宝、新川中岛、春蜜、春美等10余个早、中、晚熟品种。

新沂水蜜桃形美、色艳、味佳,且含有丰富的维生素,一直以来深受消费者的喜爱。

2、窑湾绿豆烧酒

在广袤的苏北大地,有一个古老的历史名镇座落其中,这就是窑湾镇。她就象一颗璀璨的明珠点缀 在京杭大运河与洛马湖之间。窑湾市井繁华,烟火鼎盛,商贾云集,水路交通发达,位于宿迁、新沂、 邳州交界处,素有“鸡鸣三县”之称。

窑湾古有“四季时菜迎宾客,苏北水乡胜江南”之美誉,可谓物华之地,鱼米之乡。其历史名酒--- 窑 湾绿豆烧香醇甜美,久享盛誉,被列为江苏八大名酒之一。

3、巴山面酱

巴山面酱是江苏省徐州市新沂市阿湖镇的特产。新沂巴山面酱不仅可以作为一道开胃小菜,用大葱等沾着吃,还是制作炒菜的配料,比如在烧制回锅时,在炒肉的过程中加入面酱爆炒,味道极佳。

新沂的巴山面酱为李家祖传技艺,距今有百年以上的历史,是由清朝年间清登侍郎李崎西独创秘方制作,历经六代传承至今。

六、四川私房菜招牌菜特色菜?

川菜的招牌菜特色菜有鱼香肉丝,水煮肉片,夫妻肺片,麻婆豆腐,宫宝鸡丁,回锅肉,辣子鸡,蚂蚁上树,水煮白菜,东坡肘子,水煮牛肉等等。四川菜又称川菜,以成都风味最为正宗,又分为重庆菜,乐山菜,自贡菜,绵阳菜,内江菜等菜系。其中,四川最经典的名菜是夫妻肺片,回锅肉和麻婆豆腐。

七、江苏新沂十大特色菜?

1、东坡回赠肉

2、捆香蹄

3、新沂窑湾扣肉

4、银鱼抱蛋

5、姜家辫子辣汤

6、骆马湖青虾

7、骆马湖螃蟹

8、辣椒炒小鱼

9、盐豆炒鸡蛋

10、清蒸白鱼

八、江苏新沂都有什么特色菜啊?

1、东坡回赠肉

2、捆香蹄

3、新沂窑湾扣肉

4、银鱼抱蛋

5、姜家辫子辣汤

6、骆马湖青虾

7、骆马湖螃蟹

8、辣椒炒小鱼

9、盐豆炒鸡蛋

10、清蒸白鱼

九、抚琴路三号私房菜哪样菜好吃有特色?

开水白菜。这是四川名菜足以进前三名的。川菜是一菜一品,百菜百味。抚琴路三号私房菜前身是百年前谭家的菇菇宴,传承的是川菜的历史文化。

十、中山上上鲜私房菜有什么特色?

1、霸王鸭是一道传统功夫粤菜,因为费时费力,现在已很少酒家做,逐渐有失传之虞,今次得以一尝颇为惊喜,鸭肉软煁入味,馅料多汁,口感丰富,味道甚佳,取价才100多元,物超所值!

2、五花肉焖莲藕,莲藕非常粉,五花肉是绝配。

3、椒盐狗肚鱼,粉浆较薄,丝毫不输高级天妇罗店,鱼骨丝亦较少,蘸上椒盐滋味非凡,很正!

4、头菜蒸无骨鲩鱼,头菜是点睛之笔,滋味无穷,最正的是起肉后的鲩鱼骨,鲜、嫩、滑,令人欲罢不能,扒多一碗饭。

5、豉油王炒肠粉,镬气十足,味道美妙,停不了口。

6、超大菠萝包是特价,因为份量惊人,本来只想浅尝,吃不完就打包做宵夜,切开后才发现内有乾坤,馅料是咖喱牛肉,食欲顿时大振,发扬宜将剩肚装面包的精神勉力一试,果然正斗,面粉发得相当出色,瞬时秒光。

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