小份菜品和大份菜品怎么定价？

一、小份菜品和大份菜品怎么定价？

我也是做餐厅的，很高兴能回答你这个问题，一般小份菜品与大份菜品的定价是按照菜品的份量来定价的，必须酸菜鱼大份和小份的份量鱼片差一半的量，我们定价是小份38大份58。有些菜品份量差在一半左右，必须小炒肉，小份18大份28。按照菜品的菜量定价最合适。

二、什么叫份菜啊？

份菜是菜的数量。而中餐里的“一道菜，二道菜”，其中的“道”是量词，用于菜品的量的表示，这里的“道”相当于“层”“次”。比如，一共四道菜。表示的不是有四个菜，而是上的四个菜，而且是有顺序的，这四道菜，也可能包括“汤”在里面。清朝乾隆年间的才子袁枚，在其著名的《随园食单》上，就曾对上菜程序做过如下论述：上菜之法，咸者宜先，淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后。

三、什么是例份菜？

就是一道菜，包涵了多份。

位菜也称位餐、个位菜，顾名思义，就是以“位”而不是以“桌”为单位上菜的意思，语言学上来说，可能就是介宾短语作名词用吧。位菜的概念已经不算新颖了，实际上就是“分餐制”在餐饮中的具体实践。

因为涉及到分餐，所以位菜对食材、味型、餐具都比较讲究，也因为如此，位菜一般都出现在较高级的酒店、会馆或宾馆之中，离普通人的生活较远，在大城市中较为常见。

位菜的一人一份除了强调健康等概念，也附带着美观、精致、小巧的元素，看起来似乎对“小资”们较有吸引力，事实上也有较为时尚的餐厅做此尝试。在更大的范围上来说，西餐基本都属于位菜，日本、韩国的多数餐厅也可以看作是位菜制，所以位菜与分餐制的区别不大。

四、小份菜能挣钱吗？

答：可以赚钱的。特别是夏天，很多人不愿意在家里开火做饭，可以做点小份菜，方便携带的。很受欢迎。

五、一份菜煎饼多重？

一份菜煎饼重200克。菜煎饼的热量并不高，每100克菜煎饼之中含有150大卡左右的热量。它主要是用各种蔬菜、面粉、鸡蛋、火腿肠混合在一块制作而成的一种食物。适量的摄入一些菜煎饼，可以有效的补充人体所需要的能量。菜煎饼的味道很诱人，口感香脆的煎饼里面夹着青菜丝，即使是多吃也不容易让人腻。所以，很多人吃了一个之后又忍不住再来一个，嘴巴都很难停得下来了。

六、份菜是什么意思？

份菜是菜的数量。而中餐里的“一道菜，二道菜”，其中的“道”是量词，用于菜品的量的表示，这里的“道”相当于“层”“次”。比如，一共四道菜。表示的不是有四个菜，而是上的四个菜，而且是有顺序的，这四道菜，也可能包括“汤”在里面。清朝乾隆年间的才子袁枚，在其著名的《随园食单》上，就曾对上菜程序做过如下论述：上菜之法，咸者宜先，淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后。

七、客菜与份菜的区别？

客菜是指西餐中一位客人吃的菜数量，份菜是中餐里有几道菜的数量。例如四菜一汤即五道，须四个不同样的菜一道一道按秩序上桌最后汤上桌。中餐的老规矩是几道菜上桌后，众客人举筷不分先后纷纷选食，这样每个菜众客人都各自举筷夹取直接进入口中食之，实际上是很不讲卫生的陋習。如今中餐方式提倡为公筷分食制，即每道菜须使用专用公筷夹取至各人的碗盘中，然后各人使用自己的专筷在各自碗盘中夹取自食，避免了同桌的人交错感染，使同桌参与者吃得卫生吃得放心！

八、30斤菜能做多少份菜～？

30斤的菜能做30份菜，按照30青菜来算，可以一斤做一份，就是可以做三十份，如果是鱼类，做水煮鱼，三斤做一份可以做十份。

这个具体看你一份菜做多大的量，做的数量多，菜的分数就做得少，做的数量少，菜的份数就多，还要看具体是什么菜，多少人吃

九、适合多人吃的大份菜？

以下是一些适合多人分享的大份菜：

1. 火锅：可选择不同种类的肉类、海鲜、蔬菜和豆腐等，供多人共享。

2. 烤鸭：一只烤鸭足够让数人享用，可配以蔬菜和面饼。

3. 红烧肉：将大块的五花肉切成小块，再加入配料一起炖煮，口感香甜可口。

4. 烤全羊：适合较多人的聚餐，需要预约，享用时可加入辣椒酱和馒头。

5. 烤牛肉：可选择不同部位的牛肉，口感鲜嫩，配以蘸料更佳。

6. 蒜蓉烤扇贝：选用新鲜的扇贝，刷上蒜泥和酱油，烤至金黄色，口感鲜美。

除此之外，烤串、烤鱼、烤肉、炒菜等都是适合多人分享的大份菜。

十、2人吃的大份菜？

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茄香蒸卤面里没加五花肉，但茄丁的口感浓香，再搭配上西红柿和土豆丁，唇齿间的酸、鲜、绵软和劲道，肯定会让你连呼过瘾。健康升级版的蒸卤面，大热天儿吃也不会觉得腻，制作过程虽然有些小繁琐，但其实并不难。