上海小阿姨私房菜做法？

一、上海小阿姨私房菜做法？

上海小阿姨私房菜之苦瓜炒鸡蛋的做法：

准备食材如下：苦瓜1根，鸡蛋3个，油适量，食盐1茶匙

具体做法如下：苦瓜切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，再将苦瓜切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可，烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温，鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出，锅内加油烧热，倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了！

二、私房菜是叫会所还是叫私房小馆？

私房小馆。“私房菜”指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。

私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。

三、上海小阿姨的私房菜做法？

1.

回锅肉

食材：五花肉300克，青椒50克，蒜30克，豆瓣酱60克，高汤50克，盐5克，糖5克，油10克

做法：五花肉洗净，整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；

青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

青蒜去干皮，切段；

炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；

用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；

倒回肉片、青椒一起翻炒；

起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

2.

麻婆豆腐

食材：豆腐500克，肉末100克，盐10克，油50克，豆瓣酱60克，花椒粉5克，葱花20克，豆豉20克

做法：

豆腐成小块备用，肉末撒5克盐，倒10克料酒腌制备用；

锅中倒入500克水，撒2克盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口；

锅中倒入20了炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；

肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；

炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入200克热水；

下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的5克花椒粉即可。

3.

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉300克，水淀粉30克，黄瓜100克，葱20克，干辣椒50克，生抽10克，醋5克，盐5克，糖5克，料酒10克，油30克，花生米30克

做法：

鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；

黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；

在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；

锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；

放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；

最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

四、枸杞菜长白小飞虫怎么办？

1)这个白点可能是霜霉病的症状；也有可能是叶螨造成的。叶螨又名红蜘蛛；叶螨虫体小，呈红色，肉眼很难看到。喜在叶子背面吸取液汁，被害叶子发黄，出现许多小白点，不久枯黄脱落。叶螨繁殖能力很强，一年可发生10余代，常在高温低湿的环境滋生。

2)防治的方法有：药剂喷杀。应掌握当地成螨越冬前后及越冬后出瘿成螨大量出现时喷药毒杀。药剂防治应掌握枸杞新叶抽生期连续喷施，保护叶片在展叶成长过程中不受其侵害。

3)据有关经验，在当地瘿螨出蛰活动期，采用超低容量喷雾法，喷施50%敌丙油雾剂+柴油(1∶1)，3千克／公顷混合液喷施，省工、省药、效果好。

4)也可用普通喷雾器喷施1.8％爱比菌素3000～4000倍液，或50％杀螨丹胶悬剂600倍液，或20％克螨氰菊乳油1500～2000倍夜。

5)用20%四螨嗪(阿波罗悬浮剂)2000倍液，成20%速螨酮可湿粉2500～3000倍液，或5%四斗星乳油(苯螨特)1500～2000倍液，2～3次，隔10～15天1次，交替喷施，喷匀喷足

五、皮口港到小长白岛开多久？

半小时！

皮口港到大长山岛鸳鸯港，发船时间07：49—15：30，大长山1号，海汇2号，海汇1号，昌达2号，皮山港到大长山岛金蟾港，发船时间08：00—15：00，小长山1号，小长山3号，哈仙岛号，到广鹿岛柳条港发船时间10：10，到獐子岛西獐港发船时间10：30，到海洋岛红石发船时间10：30。