海帅私房菜烩面片做法?
一、海帅私房菜烩面片做法?
准备好的土豆,菠菜,西红柿,姜等洗干净。菠菜切段盛盘待用,土豆削皮后切片,西红柿切丁,姜,蒜切末待用。
切好食材
第二步,起锅烧油,油温7成热,放入切好的姜,蒜末炒香。
第三步,放入西红柿,炒出汁后,放入土豆片炒2-3分钟,少加点十三香,老抽。
西红柿和土豆片炒出油
第四步,然后倒入两碗清水(吃饭的大碗,有几个人倒几碗水),放入盐,鸡精,生抽。倒入水
第五步,烧开后,开中火煮3-4分钟。然后下入面片和准备好的菠菜段,煮开后,开小火煮3分钟。
开小火煮熟
第六步,待面片煮熟后,就可以关火了,撒上切碎的红椒,然后盛入碗中,开吃!
烩面,做到这里,甘肃临洮面片就做好了,特别好吃哦!
二、上海小阿姨私房菜做法?
上海小阿姨私房菜之苦瓜炒鸡蛋的做法:
准备食材如下:苦瓜1根,鸡蛋3个,油适量,食盐1茶匙
具体做法如下:苦瓜切成2半,用勺子将中间的瓤去掉,再将苦瓜切成薄片,用适量盐搓片刻,看见苦瓜稍微变软即可,烧开水,放点盐和色拉油,将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温,鸡蛋加少许盐和一勺清水打散,烧热锅,冷油倒入鸡蛋液,用筷子快速拨散至凝固即可盛出,锅内加油烧热,倒入苦瓜翻炒片刻,最后将鸡蛋倒入,根据自己口味放点盐就可以了!
三、海帅私房菜烩面香料的配方?
配方:
主料:面粉500g,茄子100g,娃娃菜100g,香菇50g,猪肉200g
调料:葱少许,姜少许,盐适量,生抽1勺
做法:
1.猪肉,香菇,茄子切块备用,娃娃菜切小块备用
2.和面,和面水是盐水,和好面后放边上备用
3.起锅放猪油,炒出油。
4.放葱姜爆香,放香菇炒出香味,放茄子,娃娃菜炒1-2分钟,放盐,生抽
5.倒入适量水,煮5分钟左右。
6.揉面团,用擀面杖擀薄(和硬币厚度差不多),然后卷起来,切成若干
7.揪成面片下锅,煮3-5分钟就可以了,出锅。
四、私房菜是叫会所还是叫私房小馆?
私房小馆。“私房菜”指开在住宅或是写字楼中,厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。
私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。
五、周幺姑私房菜哑巴兔做法?
1、兔肉切成丁,冷水洗净滤干。青椒切丁,小米辣切丁,仔姜切细,泡姜切细,泡海椒切成段,蒜切成丁后备用。
2、兔丁加一勺料酒,一勺淀粉,白胡椒,盐揉匀后码味。
3、锅烧热,下宽油,油要多,油热后下一粒八角,所有泡姜,蒜,翻两下,加花椒,稍微炸一下爆出香味就把所有佐料捞出来。
4,、捞起来以后,用宽油,烧热,下兔子进去翻炒3分钟,然后捞出兔子。然后剩下的仔姜、小米辣、泡姜这些全部下锅,加盐,重盐,翻炒到青椒小米辣熟。
5,、捞起来的兔子呀,姜蒜花椒呀都一咕噜倒回锅里,使劲翻几下。关火,放点味精、鸡精,就起锅即可。
六、周幺姑私房菜酱牛肉做法?
材料:牛腱子肉1000g,生抽30ml,赤砂糖或冰糖或白砂糖20g,八角2个,水1200ml
1.用流水将牛腱肉洗净,然后把它整块放入凉水锅中大火煮。
2.煮沸后将水面的血沫撇去,约10 分钟左右
私房酱牛肉
3.将淖过水的牛肉捞出,放烹饪锅中,加入约1200ml左右的水
2.选择“腐乳蹄”按键,默认1小时40分钟(没有烹饪锅的不用担心,后续会讲解)
私房酱牛肉
5.烹饪锅开始工作,大火加热,水烧开,加入20g左右的赤砂糖
6.盖上锅盖,大火加热约10分钟左右,再加入30ml左右生抽
私房酱牛肉
7.用勺子稍微搅拌下,加入2个八角,继续大火加热
8.约30分钟之后,烹饪锅自动调为中火
私房酱牛肉
9.烹饪锅继续工作,打开锅盖,用勺子将牛肉翻拌一下,汤汁开始变少
10.1小时40分钟后,听到“滴滴滴”之后,开始收汁,关机完工
七、上海小阿姨的私房菜做法?
1.
回锅肉
食材:五花肉300克,青椒50克,蒜30克,豆瓣酱60克,高汤50克,盐5克,糖5克,油10克
做法:五花肉洗净,整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出,待冷却后切成薄片备用;
青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;
青蒜去干皮,切段;
炒锅入油,先倒下肉片爆炒,见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;
用锅中余油,将辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖炒匀;
倒回肉片、青椒一起翻炒;
起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。
2.
麻婆豆腐
食材:豆腐500克,肉末100克,盐10克,油50克,豆瓣酱60克,花椒粉5克,葱花20克,豆豉20克
做法:
豆腐成小块备用,肉末撒5克盐,倒10克料酒腌制备用;
锅中倒入500克水,撒2克盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可使豆腐的口感细嫩、爽口;
锅中倒入20了炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;
肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱;
炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;倒入200克热水;
下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上适量的5克花椒粉即可。
3.
宫保鸡丁
食材:鸡胸肉300克,水淀粉30克,黄瓜100克,葱20克,干辣椒50克,生抽10克,醋5克,盐5克,糖5克,料酒10克,油30克,花生米30克
做法:
鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀;
黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽;
在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;
锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;
放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色;
最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。
八、周幺姑私房菜四季豆的做法?
食材
主料四季豆300g
辅料青椒3个
油适量
盐适量
花椒适量
鸡精适量
步骤
1.把四季豆、葱、辣椒洗干净备用
2.四季豆斜着切成丝
3.青椒也切成丝
4.锅热加油,等油六、七成热的时候放入葱花、花椒爆炒,然后放四季豆,加一勺盐进行翻炒
5.大概5、6分钟就应该会熟了,然后在放入青椒,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就可出锅
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