酱扒蹄的做法和制作技巧分享

简介

酱扒蹄是一道具有浓郁风味的私房菜品。它以猪蹄为主料，搭配酱汁烹制而成。本文将为您介绍酱扒蹄的做法和制作技巧，帮助您在家中轻松制作出美味可口的酱扒蹄。

主料准备

• 猪蹄
• 姜片
• 葱段

调料准备

• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 白胡椒粉
• 糖
• 姜块
• 蒜瓣
• 香葱
• 花椒粒

制作步骤

1. 将猪蹄剁成小块，用开水焯水撇去浮沫后捞出备用。
2. 锅中加入适量水，放入姜片、葱段和猪蹄，煮开后撇去浮沫再焯水，再捞出备用。
3. 炒锅倒入适量油，加热后加入葱段、姜块和蒜瓣爆香。
4. 加入煮熟的猪蹄，翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒、老抽、生抽、糖、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的水，加入香葱和花椒粒，煮开后转小火慢炖约一个小时。
7. 将酱扒蹄捞出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士

1. 煮熟的猪蹄翻炒时要均匀沾上调料，炒制时要用小火慢炖，以保持猪蹄的鲜嫩多汁。
2. 可根据个人口味调整调料的使用量，使得酱扒蹄更符合自己的口味。
3. 煮熟的猪蹄表面可以划上几刀，便于入味。
4. 可以根据个人喜好添加适量的辣椒丁提升口感。

感谢您阅读我们的分享，希望本文对您制作美味的酱扒蹄有所帮助，祝您烹饪愉快！