中高档档宴席菜单（婚宴、寿宴、商务宴请各一份）？

比翼双飞席八冷碟：鸳鸯彩蛋 如意鸡卷 糖水莲子 称心鱼条 大红烤肉 相敬虾饼 香酥花仁恩爱土司八热菜： 全家欢乐——烩海八鲜 比翼双飞——酥炸鹌鹑 鱼水相依——奶汤鱼圆琴瑟合鸣——琵琶大虾 金屋藏娇——贝心春卷 早生贵子——花仁枣羹大鹏展翅——网油鸡翅 万里奔腾——清炖金踢四果点： 甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕 欢欢喜喜——夹心酥糖 热热闹闹——糖炒栗子圆圆满满——豆沙汤团（选自《中国宴席宴会大典》陈光新）原则三：婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。我们国家是一个多民族的国家，每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴，有着丰富的民族特色。笔者6月份就参加了一位回族朋友的婚宴，十分有特色，特收录菜单如下：清炖羊肉 五香牛肉 清蒸口条（牛） 红扒全鸡 三鲜银耳 四喜丸子（牛羊）如意鸭肝 红烧全鱼 清炒时蔬 酸辣浓汤主食：米饭、馒头、油香、汤圆根据新人职业、爱好的不同可设计出别具特色的菜单以愉悦宾客。。四川民间婚宴——田席田席——四川民间喜庆筵席，又称三蒸九扣席，菜单一清蒸姜汁肘子 烧杂烩 咸烧白 粉蒸肉 红烧肉 蒸鸡蛋 鲜笋烩肉片 带丝酥肉汤糯米饭菜单二清蒸杂烩 扣鸡 夹沙肉 带丝全鸭 酥肉 清蒸肘子 咸烧白 红烧鱼 糯米饭菜单三成都高档田席冷菜：中盘（金钩）、八单碟（糖醋排骨、红油老肝、芝麻川肚、炸紧箍棒、凉拌石花、炝莲白菜、红心瓜子、盐花生仁）热吃：烩乌鱼蛋、水滑肉片、烩鸡松菌、烩百合羹大碗：攒丝杂烩、明笋烩肉、炖沱沱肉、椒麻鸡块、肉焖豌豆、米粉蒸肉、五花咸烧、蒸甜烧白、清蒸肘子汤点：酥肉带丝汤、蝴蝶卷孔府洞房花宴孔府衍圣公大婚庆典在洞房中准备的酒筵。有“喜庆花红、早生贵子、白头偕老、合家康泰”等寓意。四干果：长生果、栗子、桂圆、红枣四鲜果：石榴、香蕉、桔子、蜜桃四双拼：凤尾鱼——如意卷 翡翠虾球——白玉糕 水晶樱桃——绣球海蛰 金丝蛋松——太阳松花四大件八行件双点：凤凰鱼翅（大件）、芙蓉干贝、炸鸡扇、八宝鸭子（大件）、桃花虾仁、鸳鸯鸡、点心——单麻饼跟银耳汤（各份）、烤火揽鳜鱼（大件）、桂花鱼饼、炒金钱香菇、带子上朝（大件）、冰糖百合、炒口糖、点心——百合酥跟桂圆汤（各份）四压桌：蝴蝶海参、罗汉豆腐、鸳鸯钎子、福禄肘子山盟海誓宴新式家庭婚庆喜宴，全席二十道菜均从象征意义取名，围绕“庆婚”主题烘托渲染，将美好祝愿与美妙的食馔紧密结合，使宾客同时在品位与审美上获得最大满足。一彩拼：游龙戏凤（象生冷盘）四围碟：天女散花（水果花卉切雕）、月老献果（干果蜜脯造型）、三星高照（荤料什锦）、四喜临门（素料什锦）十热菜：鸾凤和鸣（琵琶鸭掌）、麒麟送子（麒麟鳜鱼）、前世姻缘（三丝蛋卷）、珠联璧合（虾丸青豆）、西窗剪烛（火腿瓜盅）、东床快婿（冬笋烧肉）、比翼齐飞（香酥鹌鹑）、枝结连理（串烤羊肉）、美人浣纱（开水白菜）、玉郎耕耘（玉米甜羹）一座汤：山盟海誓（大全家福）二点心：五子献寿（豆沙糖包）、四女奉亲（四色豆皮）二果品：榴开百子（胭脂红石榴）、火爆金钱（良乡炒板栗）二茶食：元宝开花（糖水泡蛋）、大展宏图（祁门红茶）上海锦江饭店婚宴菜单姻缘美满——吞拿鱼色拉发财好市——八味盖碗比翼双飞——珍珠双虾满堂喜庆——咸蛋黄青蟹牛市大吉——黑椒牛排金牌红运——锦江烤鸭招财进宝——豉椒扇贝皇金钱滚滚——香菇菜心富贵有余——松子桂鱼沉鱼落雁——甲鱼乳鸽汤百年好合——素三丝春卷早生贵子——大枣花生莲子羹送：喜庆满堂——锦江果