家宴菜谱12个菜
1、【素炒平菇】
除了肉菜蔬菜,蘑菇啊,木耳啊这些菌菇类的菜也是我家餐桌的常客。做法很简单,味道却很好。
2、【凉拌藕片】
凉拌藕片是一道经典的凉拌小菜,口味鲜香,爽口解腻,下酒又下饭。现如今,一年四季都可以买到新鲜的莲藕,而且价格还不贵,可以随吃随买。买回家的莲藕生食熟食都可以,炒、炖、炸,无论哪种做法,都会是一盘味道不错的菜品。
3、【羊蝎子】
羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。妈妈炖的是肉羊蝎子,家人都喜欢吃这种肉多的。炖料是在肉店买的现成的料,更正宗更好吃也更省事。
4、【焖带鱼】
超市买回来冰鱼带鱼1条,去除内脏及黑膜,处理干净。切成长度适当的段,加1克盐,适量的料酒,姜片腌制一会儿。去除黑膜和加料酒有助于去腥。锅中放入适量的食用油,油热后放入葱姜末煸香。倒入带鱼段,煎炸一下有助于定型,不要翻动。加入适量的热水,刚好没过带鱼即可。加入酱油3勺,盐2克,白糖1勺,醋2勺,料酒2勺,炖至带鱼成熟收汁即可。
5、【烧茄子】
长茄子切成滚刀块,柿子椒切成小块,剥些蒜,用刀拍碎备用。锅中放适量的油,倒入茄子煸炒至变软。饭店的茄子大多是油炸的,在家中自己做就放比平时炒菜油多些,煸炒即可。煸好的茄子盛盘备用。锅中留底油烧热,放入一部分蒜煸香,再倒入茄子翻炒匀,加生抽,醋,白糖,炒匀。出锅前再加些蒜末煸炒入味。
6、【酱猪蹄】
猪蹄剁成小块,可以买的时候就让摊主帮着剁成了大小合适的小块。锅中放水,猪蹄凉水下锅。煮开撇去浮沫,加入八角,香味,肉蔻,草果,葱姜蒜,酱油,生抽,盐,小火炖3个小时左右。也可以用高压锅压熟。
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