烤箱食谱(万能烤箱菜谱)

奥尔良烤翅。

主料：鸡翅4个、奥尔良料30克、水30克、蜂蜜10克、水（蜂蜜）10克

辅料：烤箱1台

1、鸡翅洗净备用。

2、用牙签在鸡翅上面扎孔，方便入味。

3、然后将奥尔良料称量好，加入水。

4、搅拌均匀。

5、将鸡翅放入，均匀的裹上奥尔良料。

6、然后将料和鸡翅放入袋子中，挤好。放入冰箱冷藏1夜。

7、烤盘垫上锡纸，然后放上烤网。烤箱200度预热。

8、将鸡翅摆好。

9、放入烤箱，200度20分钟。

10、将蜂蜜水准备好。

11、取出卡烤盘在鸡翅上刷一层蜂蜜水。

12、然后在放进烤箱烤15分钟，取出翻面刷一层蜂蜜水，继续烤20分钟即可。

13、出炉晾至室温即可食用。

蒜蓉烤对虾

材料：大对虾 西芹 胡萝卜等

调料：蒜 姜 蒸鱼豉油 盐 胡椒粉

做法：

1、大对虾从后背剪开壳，去掉沙线，用清水冲净后，用刀开片至底（稍连即可）；

2、西芹、胡萝卜去皮切条或片，用加了盐的开水焯过；

3、蒜切末，姜切片；烤盘包上锡纸，下面铺上胡萝卜、西芹， 上面放上大对虾；

4、烤箱200度预热10分钟；

5、净锅入油，三成热时下姜片，小火煸成姜油，大火烧至七八成热时倒在蒜末上；

5、加蒸鱼豉油、胡椒粉、盐调匀，{在虾肉上；

6、烤盘入烤箱，中层，220度，10分钟即可。

蜜汁烤鸡翅

原料：鸡腿 2只

调料：盐 胡椒粉 料酒 一瓶盖，生抽 2勺，蚝油 2勺，老抽 少量，蜂蜜1勺，罗勒叶 适量（没有可不放）

烤箱：200度 35-40分钟

1.准备好鸡腿。

2.鸡腿表面划几刀，方便入味。

3.表面均匀地抹上盐和胡椒粉，用手按摩一下。

4.装入大碗中，倒入一瓶盖料酒。

5.倒入2勺生抽。

6.加入2勺蚝油。

7.倒入少量老抽上色。

8.最后撒上少许罗勒碎（没有可不放），拌匀，腌制过夜。

9.烤箱铺好锡纸，放上鸡腿，刷一遍碗里的腌料，放烤箱烤10分钟。

10.此时在剩下的腌料里加入一勺蜂蜜，拌匀。

11.10分钟后拿出来，正反面都刷一遍腌料，翻面继续烤15分钟。

12.拿出来把剩下的腌料都刷上，正面烤10-15分钟即可。

孜味烤鱼

原料

花链鱼2-3斤

青红椒，适量生姜，适量洋葱，适量蒜适量窝笋，适量土豆适量葱，适量干辣椒适量

盐，适量花椒，适量瓣适量糖，适量味精，适量烧烤粉，适量豆豉适量料酒，适量郫县豆适量

做法

1. 鱼洗尽，切成两半，抹干水，用料酒和姜片码料20分钟（盐后面放，怕出水，烤出来影响口感）。烤盘上放上姜片，放鱼抹油，烤220度中层15分。出箱撒上烧烤粉再烤5分钟。看情况把握时间，看鱼的干湿程度。

2. 配菜准备。热锅倒油，放姜片蒜片花椒炒香，下豆瓣炒香，放入其它切好的配菜，撒盐味精。炒至断生为好。

3. 将配菜铺在刚出烤箱的鱼上。上烤箱，中层，185度，5分钟。

4. 烤好后，热锅下油，油6，7成热时将切段的干辣椒，花椒放入，改小火，将辣椒煎红，连油一起淋在配菜和烤鱼上即可

蜜汁核桃杂蔬鸡肉卷

原料

大鸡腿2个、盐、现磨黑胡椒碎适量

胡萝卜、芦笋、香葱（香葱尽量不要省有着很点睛的提味作用）

美国加州核桃仁适量（洗净擦干，烤箱160度烤熟备用）

蜂蜜水（刷鸡腿表面用）

做法：1，鸡腿洗净沥干剔除骨头，用刀把比较厚的部位片开成薄片尽量使整个鸡腿的厚度一致；

2，在鸡腿两面抹盐用手搓揉一会儿使它容易入味，这样等下烤好后鸡皮也会变得比较脆；（盐不要抹太多，每面一小撮足矣，烤好后若觉不够咸的话也可以用各种自己喜欢的蘸酱来补救）

3，把盐揉搓之后再撒上些黑胡椒碎腌制一会儿；

4，准备蔬菜：这个可以自由发挥，颜色错开跳跃一点就好，我本来还想放些新鲜美国甜玉米的，可兜了一圈没看见有卖的，不喜欢用罐装的甜玉米太水了。选好的蔬菜在油盐水中汆烫一下后过凉水备用；

5，配合鸡肉的宽度把蔬菜切成合适的长度；（鸡肉烤的时候会缩短一些，所以蔬菜的长度可以切得比鸡肉的宽度小一些）

6，鸡腿铺开，放上各式准备好的蔬菜、美国加州核桃仁，然后卷起，再用棉线绕紧绑好；

7，烤盘上铺锡纸，把卷好的鸡腿放上，表面刷一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，上下火烤焙25分钟左右。期间可拿出1、2次重复刷上蜂蜜水，直至表面金黄；

8，取出烤好的鸡腿卷稍放凉后剪去棉线，切成合适的厚度摆盘上桌；（一定要稍放冷后才切，这样烤好的鸡肉卷不容易散开）

香菇蒜蓉烤茄子

原料：

长茄1个，洋葱半个，大蒜头1个，香菇4粒，小香葱2根，红柿椒1个，黄辣椒3个。

做法

1、洋葱切小粒。2、大蒜头剥皮切末。3、辣椒切末。4、香菇洗净切碎。5、茄子洗干净，擦去表面水分，入入铺了锡纸的烤盘中，给茄子全身刷上食用油。烤箱预热，200度，烤15分钟。6、烤茄子的过程中开始制作香菇蒜茸碎。炒锅放适量油，油热后爆洋葱、蒜茸和辣椒末。7、加入半勺十三香。8、加适量郫县豆瓣酱。

9、加一勺食盐。

10、翻炒均匀，关火。

11、从烤箱取出茄子，在茄子中间顺长轻划一刀，把茄子扒开，装入炒好的香菇蒜茸碎。

12、入烤箱，再烤10至15分钟，出炉后撒上葱花即可上桌，趁热食用。

奥尔良烤鸡；

原料

三黄鸡一只（个头较小），奥尔良烤肉料70克。

做法

1、超市买来三黄鸡，洗净，控干水份。2、70克奥尔良腌肉料加入70克水，搅拌均匀，将鸡放入腌料内，浸透。3、将腌好的鸡用烤箱自带的烤鸡架子夹好。4、烤箱预热，200度，烤40分钟左右即可。

茄汁h西葫芦

材料

西葫芦 2根

洋葱 1/2个

番茄汁 250ml

奶酪丝 50g

调料

普罗旺斯香料 1大勺（解释见下）

罗勒 1/2勺

欧芹 1/2勺

黑胡椒、盐 少许

橄榄油

做法

1、西葫芦削皮，切成滚刀块；洋葱切丁

2、锅中橄榄油烧热，下西葫芦，加少许盐炒软

3、将炒至8分熟的西葫芦放入烤箱容器中

4、锅中橄榄油烧热，下洋葱丁炒至微黄（也可用蒜泥）

5、加入250ml番茄汁煮开

6、加入1勺普罗旺斯香料，1/2勺罗勒，1/2勺欧芹，少许盐、黑胡椒

7、转中小火煮5-8分钟，用木铲搅拌至汤汁变浓稠

8、将煮好的茄汁倒在西葫芦上

9、撒上奶酪丝

10、烤箱预热200°，烤10-15分钟左右即可

脆皮烤鸭

原料：

净鸭半只、土豆一个、洋葱半个；

腌料：

花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合；

刷料：

老抽、蜂蜜、水果醋混合。

沾酱：

鸭油、甜面酱、水、糖。

做法：

1、将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天，中途翻面使之均匀入味；

2、将腌渍好的鸭子取出（腌渍料留用），用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态，一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔；

3、烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料，等表面干爽以后重复1-2次（如图为刷第一遍）；

4、将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间刷2-3次刷料（如图为风干好，刷完最后一次），直到看不到鸭肉的毛孔为好，剪掉鸭翅尖；

5、用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏340度（摄氏170度）烤40-45分钟；

6、烤的中途取出1-2次刷刷料（如图为入烤箱20分钟后刷第一次），烤完40-45分钟后取出底层的腌渍汁，将烤箱温度调高至华氏400度（摄氏205度）烤15-20分钟，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可；

辣烤章鱼串

原料：

新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。

做法：

1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；

2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；

3、将章鱼穿在泡过水的竹签上；

4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。

贴心提示：

1、章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；

2、章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；

3、章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；

4、腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；

5、竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；

6、章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；

7、各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老

烤秋刀鱼

原料：

秋刀鱼、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海盐、橄榄油。

做法：

1、秋刀鱼内外洗净晾干，鱼身斜刀划上几道刀口；

2、刷上橄榄油，均匀撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、海盐、稍稍按摩鱼身；

3、烤箱开Broil档，中层放入秋刀鱼，每面烤5分钟（中途翻面）；

4、取出吃前挤少许柠檬汁即可。

贴心提示：

1、秋刀鱼本身有少许咸味，如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分，记得海盐的用量要少，以免太咸；

2、喜欢更入味，可以多腌制10-15分钟,撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起，使腌渍料撒到刀缝里；

3、烤箱的Broil档就是烤箱上层最大火力，烤的时候秋刀鱼会渗出少许水，要选有底的烤盘；

4、为了节省能源，可以同时串上几串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油、撒胡椒粉、盐调味；

5、各家烤箱功力不同，原则上只要看到鱼身微焦、刀口裂开即可；

6、没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的。

烤蛋糕 烤鸡

你可以去看一下《美食天下》