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醉鸭南宁做法?

2023-02-05 21:33:46私家菜1

一道桂菜经典--醉鸭,无论是其名字还是老少皆宜的口味,都很适宜出现在除夕夜“酒不醉人人自醉”的年夜餐桌上。

主材:3斤的土鸭一只

配料:上海青、草果、陈皮、桂皮、红枣、葱、姜、香菇、生抽、老抽、黄酒、生粉。

制作步骤:

1.将鸭子剔除尾椎,剁下鸭脚备用,鸭头塞进鸭肚子里,给鸭子全身均匀抹上生抽上色。

2.备小半锅油烧至8成热,将鸭子投入油中,小火浸炸3分钟至外皮金黄色。

3.将白砂糖放入油锅中炒溶,待白糖成焦黄色、开始起泡,就可以往糖油中加入少量草果、陈皮、桂皮、姜、葱和半锅水,然后加入半勺胡椒粉、两勺生抽、半勺老抽,开大火,将汤汁烧开待用。

4.将鸭子放入高压锅中,加入红枣、香菇和烧开的汤汁,小火压制45分钟即可。

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标签: 南宁做法
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