适合高血糖吃的菜谱

1、西蓝花为基础的饮食搭配

你大概知道西兰花是一种富含纤维的、低碳水化合物的蔬菜，对于不喜欢吃糙米的糖尿病人，可以用西兰花代替，而且西兰花适合在各种菜肴中搭配使用。

食谱：蒸鱼搭配西兰花米饭

健康原则：作为糙米的替代品，西兰花和大米非常搭配，喜欢吃米饭的糖友可以继续吃米饭，搭配了西蓝花可以使血糖缓慢上升，蒸鱼提供优质蛋白质，这顿饭对控制你的食欲和保持饱腹感很有帮助。

2、重新定义你的早餐

中国人的早餐比较单调，如米粥、咸菜、豆浆、油条、馒头等，这些食物通常不适合糖尿病，因为高淀粉含量会导致血糖不稳定。

饮食方法：芦笋搭配鸡蛋饼

健康原则：鸡蛋是一种富含蛋白质的早餐选择，早晨大家一般比较忙，鸡蛋饼就很方便操作，少量的面粉就可以做成美味的鸡蛋饼，此外最近的研究表明，低碳水化合物饮食结合搭配适量脂肪摄入可以显著改善血糖控制。甚至可以帮助糖尿病患者减少药物的使用，芦笋可以添加纤维，天然抗炎。这可能有助于减少糖尿病并发症，如心脏病、糖尿病足等。

3、坚果水果沙拉

坚果增加了沙拉的口感和风味，并被证明有助于降低血糖和胰岛素水平，使它们成为对糖尿病有益的饮食。

食谱：黄瓜和开心果沙拉

健康原理：“这种低碳沙拉可以作为夏日膳食或小吃，开心果和黄瓜什么时间吃都可以，这是一个简单可以获得膳食纤维和植物蛋白。营养师推荐开心果，因为开心果在坚果中蛋白质含量最高，里面含有的脂肪90%是不饱和脂肪酸。

4、植物蛋白为主的饮食

这是一种理想的方法，每餐添加一点植物蛋白在你的饮食中，研究表明，用蛋白质替代一些动物性蛋白质可能有助于提高糖尿病患者的血糖控制。

配方：排骨炖豌豆

健康原理：豆类的血糖指数很低，所以把它们添加到膳食的任何一个部分都有助于减缓葡萄糖被吸收到血液中的速度，从而帮助糖尿病人控制血糖。

豆类也有所谓的“第二餐效应”，这意味着豆类对餐后几个小时血糖控制还能产生有益效果，甚至持续到第二天，所以这种扁豆炖肉不仅令人惊讶，而且你吃了之后会有稳定的血糖表现。

5、低升糖指数炒饭

美味健康的主食能让糖尿病人更容易坚持，虽然糖尿病患者不需要完全避免碳水化合物，但均衡饮食的大营养素（蛋白质，脂肪和碳水化合物）是最好的。

食谱：虾仁西兰花炒米饭

健康原理：营养学家表示：对于糖尿病患者来说，健康饮食非常重要，因为当匹配高纤维碳水化合物和蛋白质时，对血糖的影响会更小。

美国糖尿病协会建议每周食用两到三份鱼或贝类，虾仁富含蛋白质，对血糖影响甚微，它是硒、维生素B12和磷的重要来源。如果买不到合适的虾仁，用鸡肉代替也行，或者通过添加豌豆试试素食炒饭。

6、低糖糖果

甜点没有必要非的加糖，这会导致血糖波动。根据美国糖尿病协会的说法，巧克力可以代替糖，可以作为糖尿的饮食的一部分，只要适度食用。

食谱：酸奶巧克力冷饮

健康原理：这种健康冷饮与热天吃含糖冰淇淋相比，具有相同的风味和更少的糖，是蛋白质和纤维的良好来源。蛋白质和纤维的结合有助于减缓进食后血糖水平的上升，也有助于你感到更满意。这个食谱对于喜欢吃冷饮的糖尿病患者来说非常适合。

早餐对于血糖高的人显得更为重要，因为三餐中唯有晚餐和早餐的间隔时间长，尤其血糖高的人，更耐不住“饿”，早餐要吃的热量占全天30%，最近特火的早餐吃鸡蛋、喝牛奶说法就特别适合血糖高的人，除此二种，肉类、谷类、蔬菜等的热量也要达到“份额”！

--血糖高的人早晨吃什么？--

【主食的选材和推荐品】

早餐一定要摄进主食，早餐所供给的热量占全天的30%，这个主要是靠主食来供给的。正常人碳水化合物缺乏，有时都会出现低血糖现象，头晕、心悸等；血糖高的人，早餐选择谷类和杂粮，血糖升高的不快，还保障了摄取热量的平衡。

建议早餐选材



以杂粮、豆类、薯类为主，可以选用荞麦、燕麦、全麦、大麦、小米、玉米、地瓜、山药、绿豆、豌豆等。

中医认为大麦“主消渴、除热、益气、调中。”

小米“主胃热、消渴、利小便。”

豌豆“消渴，淡煮食之良。”

建议早餐品种

1、蒸食山药、土豆、南瓜、地瓜、玉米等，代替精致米面做的馒头、米粉、面条等“干粮”。



2、荞麦面条；全麦面粉做肉包子、饺子、馄饨；豆浆、豆腐汤；杂粮粥。

建议食用有调理、治疗高血糖早餐

鲜山药蒸熟，每次饭前先吃山药90-120克。有治疗糖尿病的效果。

青豌豆适量，煮熟淡食。

莜麦米和山药煮粥喝。

【早餐的搭配】

血糖高的人自己都很在意血糖“高低”，每天都会定时量一下，传统的早餐，尤其是“碳水”为主的，当然都是“避之”的，多采取少量尝试型食用，这里面涉及到搭配的重要性。

蔬菜类的选择

降血糖降血脂，非常适合血糖高人士食物搭配食用的蔬菜黄瓜、萝卜、菠菜、芹菜、洋葱、苦瓜、莲藕、竹笋等，这些食物都有改善高血糖的效果，适宜早餐搭配主食食用。

举例如，芹菜牛肉粥、菠菜皮蛋粥、竹笋粥等、洋葱炒猪肉、鲍鱼萝卜汤。



菌类的选择

菌类也是血糖高的人多选的食物。可多吃的菌类食物有香菇、草菇、金针菇、木耳等等，食用菌的特点为高蛋白、无胆固醇、低脂肪，低糖，多膳食纤维的特点，营养价值高，对血糖高的人来说，能保证足够的营养。



举例如，香菇菜包、玉米香菇菜包、鸡汤炖香菇、蘑菇木耳生姜汤，也都可以丰富早餐的等营养和种类。

1早 餐



低脂牛奶一杯、煮蛋一只、花卷二只（燕麦、面粉各50克）、黄瓜1 50克。

2午 餐



菜肉大馄饨10只（大馄饨皮10张，鸡毛菜75克，肉末30克）、香菜拌豆腐丝（香莱50克，豆腐丝50克）、麻油少许。

3晚餐

香菇蒸鸡（香菇二只，鸡100克）、木耳菜（200克）、番茄冬瓜汤（番茄50克，冬瓜100克）、荞麦米饭一小碗（大米生25克，荞麦20克）

【原料】 香菜50克、豆腐丝50克。

【操作方法】 将香菜洗净，切成末，待用。把豆腐干切成丝，放入沸水中烫熟捞出，沥干水分后，拌上香菜末，放入盐、味精、麻油，拌匀即可装入盆中。

【特点】 呈翠白色，味鲜、清淡。

三粒粥

食材：

青稞米70克、薏米、赤小豆适量

做法：

1.青稞米、薏米、赤小豆需提前浸泡2~3小时；

2.青稞、薏米、赤小豆同入锅，按照1:10的比例加入水，蒸煮1.5~2小时即可食用。

营养师点评：

健脾益气、清热祛湿、控糖降脂降压、解毒排脓。



干贝青稞粥

食材：

青稞米、干贝（10克）

做法：

1.青稞米提前浸泡2~3小时；

2.青稞瑶柱同入锅，按照1:10的比例加入水，蒸煮1小时即可食用。

功效：

健脾养肾，提高免疫力、防癌抗癌、防治三高、消除水肿，适合消瘦、抵抗力低下、三高和水肿人群食用。



凉拌荞麦面

食材：

荞麦面条80克（也可以换成其他杂粮面条）

鸡蛋1个、黄瓜150克、海苔适量

葱、盐、油适量



制作步骤：

1、水烧开后，加入荞麦面条，煮5分钟，然后捞起沥干水分备用。

2、鸡蛋打散并煎成薄片，冷后切丝；黄瓜洗净切丝；海苔剪成细丝；切葱花。

3、另起锅，放入适量植物油、盐，清水，在锅内烧开做成淋汁。

3、将荞麦面盛碟，加入蛋丝、黄瓜丝、海苔丝，撒上葱花，再淋上汁便可食用（喜欢辣的朋友可以适量放点辣椒，想着我都要流口水了



）



五彩蛋丁

材料：芹菜200克，鸡蛋1个，小香肠1根，冬笋、水发黑木耳各50克，姜末适量。

调料：香油、盐、味精各适量。



做法：

1、芹菜择洗净，入沸水氽烫，捞出过凉，切小段备用；冬笋、黑木耳洗净，入沸水锅内氽烫至熟。

2、将鸡蛋磕入碗内，加少许盐搅匀，用小火蒸成蛋糕，然后与香肠、冬笋、黑木耳均切小丁。

3、将前两个步骤中的材料一同置于盘中，加盐、味精、姜末、香油拌匀即可。

牛肉炖萝卜

食材：

牛肉250克、萝卜300克



调料：

料酒、盐、葱、姜、油适量。

做法：

1、将牛肉洗净切块，萝卜切块；

2、将油锅烧热，倒入牛肉块煸炒片刻，烹入料酒炒出香味，盛出待用；

3、砂锅中加入适量的热水，放入葱、姜、料酒烧沸，倒入牛肉煮20 分钟，转小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜块炖至入味，即可出锅食用。



白菜炒木耳



原料：白菜200克，木耳30克，花椒、葱、姜、八角适量

做法：

1、白菜用手撒片（这一步可是关键哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，还省事）

2、木耳用温水泡至变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；

3、锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；

4、白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入醋适量；

5、放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

豆浆杂粮饭



原料：大米100克、糙米50克、红米50克，没有红米可以选择燕麦，豆浆500克

做法：

1、将红米和糙米洗净，用少量水浸泡2个小时

2、浸泡一个半小时后，将大米也淘净浸泡半小时

3、待三种米泡够时间后，全部倒入电饭锅中

4、再倒入豆浆，豆浆的量要比正常煮大米饭稍多一些，将锅中的米和豆浆搅拌均匀

5、按正常程度煮饭，煮好后，多焖一会即可

糖尿病人应经常食用的蔬菜： 1、苦瓜――――富含多种营养成分，尤其维生素C的含量高居各种瓜类之首。苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，还有刺激胰岛素释放的功能。 2、洋葱――――含有前列腺素A和含硫氨基酸，有扩张血管、降血压、降血脂、防止动脉硬化的作用，对预防糖尿病的并发症有益。 3、黄瓜――――含糖量只有1．6％，糖尿病人可以将黄瓜代替水果食用，并可以从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸，能抑制身体中糖类物质转变为脂肪。因此，身体肥胖的糖尿病人及合并高血压、高血脂的糖尿病人更应多吃黄瓜。 4、银耳――――银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，有延缓血糖上升的作用。银耳中还含有较多的银耳多糖，能增强胰岛素的降糖活性。 5、莴笋、竹笋糖和脂肪含量均很低，其中莴笋含胰岛素激活剂，对糖尿病人有益；竹笋属于高纤维素食物，可延缓糖尿病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。

此外，菠菜，有促进胰岛素分泌的作用；蘑菇，为高蛋白低脂肪食品，也有降血糖、降血脂作用；西红柿，含糖量低。这些蔬菜都适合糖尿病人经常食用。

适合血糖高的食谱可以吃些高纤维的食物，比如玉米，还有白菜以及豆制品等，能够加快身体的糖代谢。平时也可以吃西葫芦，还有冬瓜，黄瓜这类食物，糖分含量较低，吃些香菇，还有鱼类以及大蒜这类含硒量较高的食物，能够对糖代谢进行调理，起到降低血糖的效果，有利于糖尿病的控制和改善。平时不要吃含钙量较高的海带和虾皮类的食物，会使症状加重，并要定期去医院进行血糖的测量。手医生

高血糖食谱大全

16:51:58

吴光秀副主任医师内分泌科

重庆市涪陵中心医院三级甲等

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01:42

语音内容

第一，每天的主食必须吃够，根据自身的来源。比如身高体重和活动量来决定主食的量，但是每天也不能少于三百克，多增加一些膳食纤维高千维素的食物。

第二，每天吃五百到六百克的蔬菜，根据自身的情况选择一些高纤维素、低糖的蔬菜冬瓜、苦瓜、南瓜、黄瓜、西红柿、菠菜、大豆，菇芹菜等等，每天可以进食一百克的豆制品，每天可以吃一百克的肉类，最好是瘦肉，尽量的避免高脂肪的饮食，炖着吃。

每天吃三百到五百克的纯牛奶，每天可以吃一个鸡蛋，尽量不要吃蛋黄，胆固醇血症的不要吃蛋黄，饮食要清淡，每天食盐不超过六克，烹调的时候用植物油，并且每天不能超过二十克，饮食要有规律一天要定时定量，切忌暴饮暴食。