广东苦瓜炒蛋的做法

苦瓜炒蛋的做法有很多，苦瓜炒蛋做法一：

食材准备：苦瓜、鸡蛋、盐。

制作步骤

1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下;

2、鸡蛋3-4个搅打均匀，加盐少许;

3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。

苦瓜炒蛋做法二：

食材准备：苦瓜、鸡蛋、盐、糖、料酒

制作步骤

1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;

2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀。

3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

苦瓜炒蛋做法三：食材准备：苦瓜 2条,鸡蛋 4个,盐,油适量

制作步骤

1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。2、4个鸡蛋打入小盆备用。

3、苦瓜挖去瓜籽。

4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。

5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

苦瓜炒蛋做法四：

食材准备：苦瓜两小根、如果是大的一根就可以了、鸡蛋四个、葱半根。

制作步骤

1、苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿;

2、鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀;热锅，加适量油。

3、将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。

苦瓜炒蛋是一道家常小炒，炎炎夏日，隔三差五就炒一盘，男女老少都喜欢。简易的生活中，要想茄子不苦，是有方法的哦。苦瓜炒蛋把握这4个方法，茄子不苦，蛋香软嫩，回味无穷香甜，太奇妙了！

茄子清热去火，最合适夏季吃，可是许多感觉好苦，再好的特色美食也望而生畏。实际上要是方式恰当，茄子不但不苦，吃到口中回味无穷也有香甜，味道微苦，太美味可口了。最先是选择的茄子，茄子外皮的颗粒物越大且圆润，纹理清楚，就表明瓜肉越嫩、厚、苦涩味稍小；假如颗粒物较为小，密且无规律排序，表明肉相对性薄，苦涩味更大。

第二，切茄子要修边，就可以把茄子的苦涩味较大水平散去。另外需要留意的是，将茄子割开二半后，需要用汤勺将正中间一部分挖去，特别是在嫩白膜，挖的越干净茄子越不涩。第三、切完的茄子，用盐腌渍10分钟上下，再用冷水清洗，维持了茄子的色调还能去苦。第四，炒苦瓜天赋加点朝天椒，不但健脾开胃，茄子也会不涩。这种方法把握好啦，就而言说苦瓜炒蛋的具体方法吧。

苦瓜炒蛋

食物：茄子1根、生鸡蛋3个、油3ml、盐2克、小香葱10克、小辣椒1个

选择好新鲜的茄子，颗粒物越大且圆润，纹理清楚，那样的茄子不容易好苦。清洗，从正中间割开，去茄子瓢和苦瓜籽，随后修边，修边能够让茄子哦，它是切菜技巧。

切完的茄子，加盐腌渍10分钟，随后用力搓一搓，让苦瓜汁除掉些，再用冷水清洗，控干，备用。

生鸡蛋去壳，打撒，顺一个方位调均成鸡蛋液；鸡蛋液里不必放一切的油和盐，会毁坏鸡蛋的蛋白营养元素。

把控干水切完的茄子添加鸡蛋液里，在放些油、盐拌均。加点油和盐不但让茄子不苦，还能维持茄子色调的的翠绿色哦，生鸡蛋更为香嫩。

热锅，下油，遵循热锅冷油的基本原理。火调配低火，倒进苦瓜鸡蛋液下锅，生鸡蛋色调皮肤变白，有凝结的情况下，煸炒一下。

这个时候能够添加小辣椒，提升味儿，还能促使茄子不涩哦，炒至蛋熟，茄子也熟，熄火，放进切完的葱，炒均就可以。

温暖小提示

茄子不苦，选择第一步，第二切茄子要修边，第三，得用盐腌渍，第四天赋加点辣椒炒。

最近吃了不少上火的东西，所以炒个凉瓜降降火。可能有朋友会怕凉瓜的甘味，附上去甘味的小贴士。

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟

主料

凉瓜1条 鸡蛋2个

鸡粉适量 盐适量

『广东家常菜』凉瓜炒蛋的做法步骤

1. 材料切好备用。

2. 鸡蛋加入适量鸡粉、盐，再拌匀。

3. 先将凉瓜焯熟，记得要加点油，能使凉瓜保持翠绿。

4. 很多人都怕凉瓜的甘苦味，其实将凉瓜焯熟后，冲点凉水再用手挤出甘汁，能有效地减少甘味哦！

5. 再中火炒凉瓜

6. 备好的蛋液分两次用，炒出来的蛋就不会太老。

7. 上桌咯！

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最近天气越来越热，特别是中午，太阳光明晃晃的刺眼，皮肤在太阳光下晒的发烧。可能是天气太热，加上吃辣椒有点多，老公有点上火。今天早晨醒来，趁着温度还不太高，骑着我的小电驴去菜市场转一圈，这几天带儿子出门总是到处乱跑，今天就不带他一块了。看着菜市场的菜种类繁多，我这个选择困难症又开始了。要是没得选择还好，选择一多就不知道该挑哪个了，一边走一边看，有个小贩一直在向我推销他的苦瓜，看着他这么热情，也不好意思直接走开，就买了两个苦瓜，再买点鸡蛋，今天就做道苦瓜鸡蛋饼吧，刚好给老公降降火。

食材：苦瓜 鸡蛋

第一步：首先把苦瓜去头去尾，对半切开，取一个勺子把苦瓜里面的瓜瓤去除，苦瓜里面的瓤处理不干净，做出的苦瓜就会苦。

第二步：把苦瓜切成薄片放入盘中备用，接下来在盆内打入五个鸡蛋，把蛋液搅散，搅拌均匀之后备用。

第三步：锅内准备一锅开水，加入食用盐，再来一点油，把苦瓜倒入锅中，要想做出的苦瓜不苦，焯水这一步非常的重要，焯水后的苦瓜基本上就没有什么苦味了，苦瓜焯水两分钟之后捞出过一下凉开水。

第四步：把苦瓜的水分控干，然后倒入蛋液中，加入食用盐，再加入红菜椒，搅拌均匀后备用。

第五步：锅内油烧热，把苦瓜蛋液倒入锅中，开中小火慢煎，把锅转动一下，蛋液定型之后给它翻一下面，开中火继续慢煎，苦瓜鸡蛋煎至两面金黄就可以出锅啦！

这道苦瓜鸡蛋饼做法非常的简单，色泽金黄口味鲜香，口感脆嫩，是一道老少皆宜的美味菜肴，也特别适合夏季吃，清热去火。

首先把鸡蛋煎好苦瓜切片锅烧油can you开煲，苦瓜虾米，炒炒的时候，把鸡蛋放里加点花椒面，加点料酒，加点生抽，稍微放点盐，开始翻炒。