关于一些传统河南菜的做法？

一、关于一些传统河南菜的做法？

葱扒羊肉也叫扒羊肉，是河南传统名菜。2007年和大葱烧海参 、炸八块 、牡丹燕菜、糖醋软溜鲤鱼 焙面等十道传统菜，被河南省商务厅命名为河南十大传统名菜。一起来看一下这道传统名菜葱扒羊肉的做法吧。

葱扒羊肉原料：

羊肋条肉

葱扒羊肉调料：

大葱、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精

葱扒羊肉做法：

1、羊肋条肉洗去血污，放清水中加葱、姜、料酒煮至断生后捞出，切大片；大葱切段；姜切片。

2、锅内放清油，下入大葱段炸至金黄色捞出；取锅垫一个，先将炸好的大葱排在锅垫上，然后将羊肉片整齐的在锅垫上排好。

3、锅内葱油下生姜炒出香味，入羊肉汤，放入摆放整齐的羊肉，加盐、料酒、盐、胡椒粉、酱油，用小火扒至羊肉稣烂，放鸡精调好口味，取出锅垫，将羊肉扣在盘中。

4、锅内余汁勾芡后浇在羊肉上。

河南的传统是年夜饭吃鲤鱼，沿黄河流域的地方要吃黄河鲤鱼 ，虽然近年来有很多可选的更名贵、更美味的鱼类，但很多人过年时还是要吃一条鲤鱼的。因为在河南人的心目中，鲤鱼是吉祥的象征。要过年了，介绍一道河南传统的糖醋软溜鲤鱼的做法，祝愿朋友们牛年快乐，年年有余！

原料：

黄河鲤鱼、蛋清、淀粉

调料：

白糖、米醋、盐、姜汁、葱花、蒜茸

制作方法：

1、黄河鲤鱼去鳞、去鳃，除去内脏，洗涤干净，在鱼身两侧解月牙花刀。

2、蛋清、水淀粉和成糊，将鲤鱼挂匀薄糊。

3、锅内放色拉油，油热5成（130摄氏度左右），将鲤鱼下入浸炸5分钟，捞出。

4、葱、蒜炒出香味，加高汤、姜汁、白糖、米醋、盐，将鲤鱼放入，用中火熘至入味，用水淀粉勾芡，用热油烘汁，出锅装盘。

二、河南菜什么最好吃

烩面，胡辣汤，绘菜

三、河南的哪些菜又好吃又好做

西红柿炒鸡蛋

四、什么家常菜好吃又好做。河南的

炖肉烩白菜啊 好吃的哦

五、河南有什么好菜？如何做？

河南糊辣汤，特色的

六、河南家常菜有那些？

河南没有听说什么特别的炒菜，都是些大众炒菜，也可能我没碰上吧。不过那里的炒凉粉、绘面、蒸卤面这些都很有特色。