夏天吃什么菜好菜谱面食有哪些

一、夏天吃什么菜好菜谱面食有哪些

一般来说，夏天多暑多湿，人们经常会出现头沉重、抑郁、倦怠、胸闷、胃口不好等症状。夏季饮食宜清淡，可多吃具有清热利湿作用的食物，如绿豆粥、荷叶粥、红小豆粥等，或用冬瓜与莲叶、薏米共煮汤喝。此外，要多开窗通风。

夏天昼长夜短，很多人睡得晚，起得晚，把生物钟打乱了。只有保证充足的睡眠，才能维持身体各项机能正常运转。夏季睡眠养生要顺应自然界阳盛阴虚的规律。早起、午睡，可以弥补睡眠不足。建议成年人每天保证7小时高质量的睡眠。

夏日饮食不宜过饱，通常只吃七八分饱即可，但一定要注意全面、均衡地搭配营养。另外，夏季气温高，剩菜剩饭易被细菌污染，所以新鲜菜最好新鲜吃；生吃瓜果，应洗净削皮；用来切熟食的刀、板要和切生肉、生菜的分开。同时，要多饮水，增加微量元素和维生素的摄入。

二、面食的做法，面食怎么做好吃，面食的家常做法

主料

碱面

150g

黄瓜

30g

胡萝卜

30g

鸡腿

1个

紫甘蓝

30g

包菜

30g

辅料

橄榄油

适量

盐

适量

芝麻酱

30g

姜

适量

葱

适量

蒜子

适量

生抽

适量

香醋

适量

白糖

适量

芝麻油

适量

腐乳

适量

步骤

1.黄瓜切丝、胡萝卜切丝、紫甘蓝切丝、包菜切丝、姜切片、蒜子切片、葱切葱花、蒜子切末。

2.碗中放入芝麻酱、腐乳、生抽、芝麻油、盐、白糖、蒜末、香醋，拌匀，调成料汁。

3.水烧开，放入姜、蒜片、鸡腿，盖锅盖，小火煮十分钟，煮熟，入冷水备用。

4.水烧开，分别下入紫甘蓝、胡萝卜、包菜焯熟。

5.鸡腿冷却，撕成丝。

6.水烧开，下入碱面，煮熟（3分钟左右），过凉开水冷却。

7.炒好的食材放在面条上，淋入调好的料汁、橄榄油，撒上葱花点缀。

三、面食家常做法？

食材明细

扁豆200克

面条250克

葱10克

姜10克

蒜10克

五花肉50克

盐10克

老抽5克

生抽10克

白糖10克

料酒15克

大料2个

鸡粉10克

蚝油15克

面食家常做法

1.扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净

2.葱切沫，蒜切沫，姜切沫

3.将五花肉切片

4.锅中下色拉油，大火将油烧至7成热，下大料，加五花肉片，继续煸炒，煸炒出香后下葱姜蒜

5.炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟

6.加入料酒、加清水、下盐、老抽、生抽、白糖、鸡粉、蚝油，大火烧开

7.将面均匀铺在豆角上面，转中火焖15分钟。

8.撒少许葱蒜沫拌匀，出锅

四、特色面食30种做法？

1担担面属于成都传统小吃，据传源于挑夫们挑着担子卖面，因而得名。主要配料：面粉、花生油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、高汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。做法：1冷水和面，和好的面团擀片切成细条；2将以上配料放入碗中；3猪肉切末，热锅热油，肉末下锅炒黄，加盐拌匀出锅备用；4煮好面条后捞入碗中，放上肉碎。

2上海大排面，主要配料：猪大排、面条、姜、老抽、黄酒、淀粉、蛋清、八角、大葱、冰糖、盐、青菜心。1大排去骨，用刀背将大排反正凉面剁几刀，2大排中加入老抽、胡椒、黄酒、盐腌制半小时，入味的大排蘸上蛋清拍上淀粉，热锅热油，将大排煎至两面金黄。3重起锅，热锅热油，葱姜炝锅，加入冰糖熬化，倒入大排，再加入八角、老抽、黄酒和清水炖半小时，加盐调味关火。4将煮好的面条捞入碗中，浇上大排汤汁，放上两块煮好的大排。

3兰州拉面，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生，距今已有200年历史。兰州拉面细分有毛细、细面、二细、韭叶、宽面、大宽、荞麦棱等。主要配料:高筋面粉、骨头汤、熟牛肉、香葱。1新鲜高筋面粉加温水和面；2醒面30分钟；3将大团软面反复捣、揉、抻、摔，如此反复，使面团内面筋蛋白质有序排列，然后拉成面条投入沸腾的水锅中；4面条捞入碗中，浇上高汤，放几片熟牛肉片，撒上葱花，上桌。

4重庆小面，发源于重庆的一种特色传统小吃，主要特点是偏黄、加青、重辣，意思分别是生硬、青菜多、辣味浓。主要配料：高筋面粉、黄豆酱油、油辣子、花椒面、猪油、葱花、鸡精、味精、熟豌豆、榨菜、芽菜、花生碎、姜蒜水、白芝麻、骨头汤、醋、香油、麻油。1将以上调料按要求调配碗里；2煮好的面条捞入碗中；3最后加入焯水的青菜，上桌。

5热干面，武汉传统小吃之一。主要配料：面条、辣萝卜丁、花生碎、芝麻酱、香油、香葱碎、红辣椒油。1芝麻酱用温水稀释调匀；2花生放油锅炒熟拍碎；3萝卜切丁加盐与红辣椒油腌制；4开水煮面，下入面条20秒钟为宜，将煮好的面条捞入碗中；5放上以上备好的调味料拌匀，上桌。

6刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面除了和面有独到之处，另外就是精制面卤。面卤分为三鲜卤、肉卤、番茄雪菜卤、茄汁牛肉卤等，现在一般小吃店还配有卤鸡蛋卤豆腐等。主要配料：中筋面粉、水、盐、牛腩、蕃茄、小白菜、酸菜、红烧汤头、葱花。1和面醒面；2牛腩番茄切厚片加入红汤头煮50分钟；3削面煮面，将煮好的面捞入碗中；4浇上卤汁，放上焯水青菜和酸菜葱花，上桌。

7臊子面，是我国西北地区的传统名吃之一，面卤以肉丁为主，臊子即肉丁，也称肉丁面。主要配料：面条、五花肉、胡萝卜、豆角、芹菜、土鸡蛋、蒜苗、茴香、桂皮少许、大料适、香醋、油泼辣子、酱油、料酒、植物油。1猪肉切丁，热锅热油加入香料爆香，倒入肉丁翻炒再加入油泼辣子、生抽、料酒翻炒至熟；2热锅热油，葱花炝锅倒入以上蔬菜翻炒断生，加入清水和调味料煮熟；3鸡蛋摊成鸡蛋饼与蒜苗一起切碎；4将以上卤料浇在热面上。

炸酱面，是我国传统特色面食，起源北京，属鲁菜系。主要配料:猪肉、黄豆酱、豆角、大青豆、黄瓜、香菜、生抽、白糖、食盐、葱姜蒜、食用油。1猪肉切丁，豆角焯水，青豆煮熟，黄瓜切丝，黄豆酱用清水稀释；2热锅热油，葱姜蒜炝锅，倒入肉丁，加入白糖、生抽、料酒炒熟，然后倒入黄豆酱大火翻炒烧开；3面条煮熟后捞出装碗，浇上面卤和其他菜码上桌。

豆角焖面，是北方地区的特有面食，菜面一锅出，面条浸着蔬菜的鲜香，菜里散发着麦香，是一道不错的特色面食。主要配料：面条、五花肉、豆角、白糖、食盐、生抽、料酒、葱姜。1五花肉切条，豆角掰成两截，葱姜切丝；2热锅温油，葱姜爆香，加入肉丝炒白；3放入豆角，加入白糖、生抽食盐翻炒均匀；4锅中加水没过食材，大火烧开，均匀撒上面条小火焖5分钟；5最后大火收汁，撒上香菜或香葱拌匀出锅。

炒面，主要配料：面条，肉丝，豆角，葱，蒜 ，酱油，盐，味精、植物油。1鲜面条放热油锅炸炸一下过油或用开水锅煮二分钟；2热锅温油，葱蒜炝锅，放入肉丝翻炒变白，加入豆角、白糖、酱油、盐与少量清水大火炒熟；3最后放入半熟的面条大火翻炒收汁出锅。

葱油拌面，有韧劲又滑爽，是上海招牌美食。主要配料：面条、黄瓜丝、香葱、料酒、酱油，白糖、盐、鸡精、高汤。1热锅温油，放入葱花，这里的葱花多放一些，加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、高汤和清水烧开；2面条下入开水锅煮熟，捞出后放入碗中，浇上熬制好的葱油汁拌匀上桌。

打卤面，是山西一带的传统面食，顾名思义，其实就是加了面卤的面条。主要配料：面条、香菇、香干、猪肉、豆瓣、大葱、姜、大蒜、酱油、淀粉、醋、鸡精、白糖、植物油。1猪肉切丝，香干切条，葱姜蒜切末；2热锅温油，葱姜蒜炝锅，加入豆瓣炒香，放上肉丝炒白，加入白糖、酱油、香干、香菇大火翻炒，然后加入清水烧开；3接下来加入淀粉水大火收汁，加盐加鸡精调味；4面条下开水锅煮熟捞进碗中，浇上卤汁上桌。

凉面，又称冷面，古称冷淘，源于唐朝，流传于我国大江南北。凉面集合了各种热面卤的做法，最大特点就将热面用冷水激凉，浇上卤汁，加上菜码伴着吃，一般以夏季食用最多。酷暑季节，下班回来，吃上一碗凉飕飕的冷面，即解暑又下饭。北方地区吃凉面除了打热卤以外，还要制作菜码，菜码通常有黄瓜丝、焯水豆角、韭菜、香菜，煮熟的大青豆，另外还有蒜泥、醋、花椒酱油等，最不可缺的就是要有芝麻酱。热面过水后加上以上辅料拌匀即成。

麻酱鸡丝面，主要配料：鸡胸肉、黄瓜、生抽、醋、白糖、盐、料酒、胡椒粉、芝麻酱。1鸡胸肉放上葱段、姜片撒上料酒和盐大火蒸10分钟，用刀拍扁撕成细条；2芝麻酱中调入生抽、醋、白糖、盐、胡椒粉拌匀；3黄瓜切细丝；4面条下开水锅煮熟捞进碗中，浇上芝麻酱汁，放上鸡丝和黄瓜丝，上桌。

麻辣鱼片面，川味面食，流传于湖南四川等地。主要配料：草鱼、芹菜、蒜苗、香葱、豆瓣、油辣椒、花椒粉、老姜、蒜、酱油、料酒、淀粉、盐、味精、香菜各适量。1草鱼去鳞去腮去内脏去鱼头，用刀剔除鱼骨片下鱼肉，然后斜刀片成薄片；2鱼片放盐、料酒、淀粉腌制一会；3热锅热油下豆瓣姜蒜末炒香；4加入清水，下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸；5下入鱼片、油辣椒、花椒粉煮开；6面条煮熟装碗，浇上麻辣鱼片即成。

排骨面，本属粤菜系，如今以流传全国各地。主要配料：面条，排骨，八角，桂皮，小茴香，肉蔻，姜片，蒜，酱油，料酒，盐，糖，青菜。1排骨用开水煮沸，撇去浮末；2热锅温油，加入白糖，糖水融化变红立即倒入排骨翻炒上色；3锅中加入八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、大蒜、酱油、料酒、盐和排骨汤大火煮开，转中火煮30分钟；4青菜焯水备用；5面条煮熟后捞入碗中，舀上排骨和汤汁，放上焯水青菜，上桌。

平菇拌面，主要配料：面条、鲜平菇、榨菜、猪肉、菠菜、精盐、酱油、猪油、葱姜、枸杞。1平菇切片，猪肉切片，榨菜切片；2开水煮沸下入肉片汆水，下入菠菜焯水；3热锅温油葱花炝锅，放入平菇榨菜翻炒几下，加入肉片、菠菜、精盐、酱油、枸杞和适量清水煮开；4面条煮熟捞入碗中，浇上平菇肉片汤，上桌。

肉末青菜面，主要配料：猪肉、香菇、油菜、大葱、盐、白糖、生抽、料酒、淀粉。1猪肉切末加入料酒、生抽、水淀粉腌制一会；2油菜下开水锅焯水断生；3热锅温油，葱花炝锅，下入肉末炒白，加入白糖、生抽、料酒、盐翻炒，接着加入适量清水煮开；4湿淀粉淋入锅中大火勾芡；5面条煮熟捞入碗中，浇上面卤放上青菜与葱丝即成。

红烧牛肉面，这是一款流传全国的经典面食。主要配料：牛肉，味精，胡椒粉，八角，大葱姜，料酒，酱油，辣味豆瓣酱，白糖，青菜。1牛肉切小块汆水五分钟，撇去浮末，肉块捞出；2青菜洗净焯水；3热锅温油，放入葱姜爆香，加入辣味豆瓣酱炒出红色，放入牛肉块翻炒均匀，加入白糖、酱油、料酒八角大火煮开转小火清炖40分钟；4用筷子能扎透牛肉块为宜，加入胡椒粉、味精、食盐调味收汁；5面条煮熟装碗，放青菜浇牛肉卤汁。

西红柿鸡蛋面，属于家常面食。主要配料：面条、西红柿、鸡蛋、白糖、咸盐、青菜、大葱、味精。1热锅温油，倒入蛋液，鸡蛋定型后装入容器；2西红柿切块，热锅温油，葱花炝锅，加入白糖倒入西红柿翻炒均匀，最后倒入鸡蛋，撒上食盐与味精调味；3开水烧沸，放入青菜焯水，捞出青菜下面条，面条煮熟后装入碗中，放入青菜浇上西红柿鸡蛋面卤，上桌。

虾仁汤面，主要配料：面条、虾仁、蛋清、油菜、葱、盐、味精、花生油。1虾仁加入盐、淀粉、蛋清腌制一会；2油菜洗净用开水烫熟；3热锅温油，放入虾仁滑散，加入葱姜末、料酒、食盐翻炒均匀，倒上少许清水煮开；4面条煮熟装入碗中，放上青菜，浇上虾仁卤汁上桌。

麻辣面，北方面食，用料简单，味道辛辣，鲜香可口。主要配料：面条、花椒、辣椒、豆瓣、大葱、生抽、高汤、鸡精、食盐。具体做法：1热锅温油，先放入花椒炒香，油冒烟提锅将花椒捞出；2继续放入辣椒粒炒香；3倒入豆瓣酱炒红；加入葱花、生抽、鸡精、食盐和高汤煮开。4煮好面条装入碗中，浇上以上料汁即可。

香菇肉丝面，配料简单，制作快速，属于经典家常菜。主要配料：面条、香菇、猪肉、油菜、大葱、生抽、白糖、食盐、花生油、辣椒油、香油。1油菜洗净焯水；2香菇切片，猪肉切条；3热锅温油，葱花炝锅；2倒入猪肉丝炒白；3倒入香菇翻炒均匀，加入白糖、生抽、食盐、辣椒油、高汤或清水烧开；4调入味精，淋上香油，浇在煮好的面条上。

香辣红烧肥肠面，主要配料：主料：面条、肥肠、土豆、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐。1将市场买来的卤肥肠用开水焯一下，切成小段；2热锅温油，加入葱姜蒜红辣椒炒出香味；3倒入肥肠翻炒几下，加入生抽、蒜、土豆片、辣椒、盐再煮5分钟左右；4面条煮熟装碗，将香辣肠面卤浇在面条上。

酱油面，制作简单，味道鲜美。主要配料：面条、猪肉、酱油、花椒、大葱。1猪肉切条炒熟盛出备用；2重起锅，热锅温油，放入花椒转大火爆香，趁热浇上酱油，倒入肉丝拌匀出锅；3面条煮熟，浇上炸酱油肉丝卤即可。

油泼面，食材简单，制作迅速，可快速上桌。主要配料：面条、辣椒面、蒜末、花生油、食盐、油菜。1油菜提前焯水断生；2将煮好的面条盛入碗中，将辣椒面、蒜蓉、食盐放在面条上；3起炒锅倒入花生油，烧至八成热，立即浇在辣椒面与蒜蓉上。

荷包蛋清汤面，这是一款经典家常面食。主要配料：面条、鸡蛋、生抽、香油、大葱。1热锅温油，葱花炝锅；2转大火加入生抽后再加入清水煮开；3转小火汤水不要沸腾，将鸡蛋轻轻磕入汤锅内，待鸡蛋定型捞出；4下面条转大火煮熟盛入碗中，并将荷包蛋放入碗中，点上几滴香油，撒上香葱粒或香菜碎。

绿叶菜热面汤，主要配料：面条、青菜、生抽、大葱、食盐、香油、香菜、味精。具体做法：1热锅温油，葱花炝锅；2加入生抽、食盐，倒入清水煮开；3下入面条，煮沸后放入青菜同煮；4面条熟透撒入味精、香菜点上香油，盛碗上桌。

阳春面，是苏式汤面的一种，属江南地区著名的面食小吃。主要配料：面条、紫洋葱、猪油、生抽、白糖、食盐、香葱。1起炒锅烧热，加入猪油；2猪油熬化加入葱头丝，葱头变色后将葱丝捞出扔掉；3在留下的油锅中加入白糖、生抽、食盐和清水煮开；4面条煮熟捞出装碗，浇上葱油汁，撒上香葱碎上桌。

锅盖面，也称镇江小刀面，传说乾隆下江南来张嫂子伙面店吃面，店主人忙中出错拿错了锅盖，不小心将小锅盖放进汤锅里，结果煮出的面条无比鲜美，从此张嫂子锅盖面便闻名天下。主要配料：面条、牛肉、生抽、白糖、味精、八角、香叶、盐、青菜、芝麻油。1鲜牛肉鲜汆水，凉晾后切块放入锅中，加入葱姜、香叶、八角、生抽、白糖和清水煮一个小时；2青菜用开水焯水断生，捞进冷水中激凉；3开水煮面，大锅中放入木制小锅盖；4碗中加入生抽、香油、味精和焯水青菜，将热面捞进万里，浇上牛肉汤汁即可。