粉蒸菜的做法大全家常菜
一、粉蒸菜的做法大全家常菜

达人厨房 粉蒸兆槐没纤肉 家常粉蒸肉,这样做才喷香软糯!
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粉族察友蒸肉
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粉蒸肉
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粉蒸肉
粉蒸肉[1]是一道菜品,属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
中文名称
粉蒸肉三炒粉蒸肉
口味
可偏辣,亦可偏甜,香气四溢,入口软滑
主要食材
五花肉、牛肉、羊肉,三炒粉蒸肉粉,姜,葱丝,甜面酱,白糖,芝麻油,香醋,猪油
外型
肥厚而饱满
菜系
赣菜系
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二、江西家乡菜有哪些?最好有做法、
干煎红杉鱼做法:
干煎红杉鱼的制作材料:
主料:红衫鱼400克
调料:姜10克,大葱15克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油50克,料酒10克,胡椒粉2克,鸡精2克,盐3克
教您干煎红杉鱼怎么做,如何做干煎红杉鱼才好吃1. 姜去皮切粒和片,葱切花;
2. 红杉鱼洗净,用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟;
3. 锅内注油烧热,放入腌好的鱼,用小火煎至两面呈金黄色;
4. 再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉,用小火煎至入味;
5. 淋入香油,撒入葱花。
腐酱肉皮的做法:
腐酱肉皮的制作材料:
主料:猪肉皮200克
调料:芝麻酱150克,碱1克,盐3克,大蒜(白皮)10克,味精2克,植物油40克
腐酱肉皮的特色:质感润滑,口味鲜香。 教您腐酱肉皮怎么做,如何做腐酱肉皮才好吃1. 鲜肉皮上零星的肥肉刮干净,然后挂在风口晾干;
2. 肉皮晾干后再用碱水洗净,再晾干;
3. 在锅内放植物油,用微火将油和肉皮烧热,继续烧开,肉皮要勤翻,等到肉皮膨胀起来,酥松得象油条那样,就将肉皮捞起、冷却,即成油发肉皮;
4. 油发肉皮用冷水浸软,在热水中加食用碱,洗净油渍;
5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮,捞出沥干水,切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状;
6. 将块状肉皮用清水反复抓洗干净,下冷水浸漂三四个小时,使肉质松胀,肥白,捞起沥干待用;
7. 炒锅置中火上,舀入鲜汤1000毫升,下入肉皮,加精盐、味精, 至透烂,盛入盘内晾凉;
8. 芝麻酱盛入碗内,倒入芡汁、精盐、味精调散,倒入肉皮,再加蒜泥拌匀,装盘即成。
庐山石耳清蒸鸡的做法:
庐山石耳清蒸鸡的制作材料:
主料:母鸡1300克,石耳100克
调料:盐10克,姜15克,小葱15克,黄油10克,味精3克
庐山石耳清蒸鸡的特色:汤汁清黄,鸡肉洁白,黑白鲜明,鸡肉酥烂,味道鲜美。 教您庐山石耳清蒸鸡怎么做,如何做庐山石耳清蒸鸡才好吃1. 将干石耳置温水中泡开,再用盐反复搓洗石耳,去掉泥沙、青苔,用冷水洗净,放入开水内泡一泡捞出,控净水备用;
2. 将母鸡宰杀后,去毛开膛,去内脏、脚爪,洗净;
3. 洗净的母鸡放汤盆中,加开水750毫升左右,放入葱段、姜片,再把石耳铺于鸡上,并用沾过水的纸封好汤盆口;
4. 盆口封好后上蒸锅用大火蒸酥烂(约2 至3 小时),取出掀去纸,捡去葱、姜,加黄油、味精、盐调好口味即可。
庐山石耳清蒸鸡的制作要诀:1. 泡石耳不宜用开水,以免影响口感,洗石耳时一定要用盐反复搓揉,再用清水反复漂洗,洗净泥沙,撤净咸味;
2. 不能用老母鸡,以免鸡肉不酥烂;
3. 上锅前一定要用干净的棉纸,把纸浸湿封好盆口,以免影响液汁原味。
先就介绍这几个……
三、(赣菜)有哪些出名的特色菜?
辣油目鱼(赣菜)
原材料/调料:
目鱼肉 250克精盐 5克
黄酒 25克味精 2.5克
辣油 50克葱姜 25克
制作方法/流程:
1.目鱼洗净黑污,切2.4厘米长、1.2厘米宽的块,宽边切梳子刀。
2.锅上火,放入清水、黄酒、葱姜烧开后,把目鱼下开水锅永熟捞出,沥干水分。
3.将目鱼放盘内,加入精盐、味精、辣油拌匀,装盘即成。
四、川菜,赣菜,包括那些菜
东江盐焗鸡,客家地瓜包,赣南小炒鱼,滕王阁红酥肉,赣菜,家庭食谱,健康食谱,减肥食谱,湘菜,川菜,粤菜,沪菜,台湾菜
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