热窝鸡做法

热窝鸡做法

热锅鸡的用料

鸡腿 3只红、绿辣椒 芹菜 葱、姜、蒜头 老抽返含、生抽 醋、糖、盐、鸡精 豆瓣酱

热锅鸡的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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鸡腿洗净煮至七分熟

步骤 2

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鸡腿剁成小块，各类材料切小块（条）

步骤 3

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起油锅，下葱姜嫌返蒜头干红椒煸香

步骤 4

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下青椒，加少许醋、糖、豆瓣酱略炒

步骤 5

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下鸡腿块翻炒后加满过漏者笑鸡腿的热水，再加生抽、少许老抽，大火烧开后转中小火焖10分钟

说到生姜水是我们不生疏的，在对它挑选上能够激余 依据自身钟爱开展，但是要想可以非常好的制做出生姜水，需要留意生姜水制做的情况下要粘稠些，那样生姜水在应用的情况下，对提升食材味儿才会出现非常好协助，那生姜水热窝鸡的作法如何呢，那样的美味在制做上也不是难以，下边就详尽的详细介绍下。

生姜水热窝鸡的作法：

1、雄鸡一只(凉水入锅，放点姜和麻椒火灾烧开转文火盖上焖煮十五分钟后捞出，宰成一小块预留。)

2、窝笋2根，切滚刀，绰水，捞出后控干预留。

3、锅内下食用油烧至约五成水温时，先下麻椒再下郫县豆瓣酱炒出香味优异。

4、生姜两块，切割成硬粒炒出香味。

5、添加酸菜鱼火锅一碗，没有鲜汤加冷水也可。火灾烧开。

6、添加煮好宰小的黑椒鸡块。

7、大火烧开之后转低火再次烧

8、10分钟之后添加早已焯水的窝笋块.

9、用红薯水淀粉、醋、盐、调水成料汁水淀粉勾芡。(料汁里的水淀粉多一点，浓一点)

10、最终撒上葱段出锅。

小提示：

生姜水热窝鸡的详解，生姜水热窝鸡的制作方式 及隶属类型加工工艺、制做的主要材料与辅材及各种各样原材料、烹调方法、菜谱营养成分详细介绍及生姜水热窝鸡的作法、各种各芦磨样营养元素等。

对生姜水热窝鸡的作法掌握后，制做生姜水热窝鸡的全过程中，需要留意它的熟度一段要把握好，那样的食材制做时间较为长，因此熟度不可以过大，不然食材还没有陪铅斗熟，锅就做了，那样制做出去的美味也是很难以下咽的。

“九大碗”之一――姜汁热窝鸡，色泽红亮唤醒你的食欲

域创作者

传统川菜・姜汁热窝鸡

说到儿时的美食记忆，成都人真是口福不浅，不管是火锅、串乱做枣串、特色小吃、家常菜，都有着经典的味道伴随着老成都人的成长。

今天要给大家推荐的这道菜，就是成都大小胡物馆子都会有的这道传统家常菜――『姜汁热窝鸡』

☝ 姜 汁 热 窝 鸡

姜汁热窝鸡，顾名思义，姜汁是调味，热窝是指上桌的温度，像鸡窝里一样温温的，非常适口，四川省的地方传统名菜。

这道菜的原料选取也是十分讲究，主食材鸡必须要用原生态土公鸡，土公鸡的肉质与母鸡不同，母鸡口感绵软，而公鸡肉质更脆更有嚼头。

在烹饪的过程中，姜汁热窝鸡不放任何一点辣椒，有区别于传统的大麻大辣的川菜，虽然色泽金黄且红亮，但是味道接受程度广，极为下饭。

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鸡肉带着调汁的香气，简直不说有多么馋人了，现在就跟着师傅做起来吧！

李 朝 贵

中华老字号・耗子洞老张鸭子

技术顾问

所需食材

土公鸡500克、豆瓣酱50克、料酒50克、

生姜60克、葱100克、花椒少许、

菜油100克、醋50克、盐5克、

糖色6克、水淀粉60克、高汤500克

具体用量 根据个人喜好添加

第一步

・ 土鸡焯水 ・

✔ 锅里烧水，烧开后加入葱、姜片、花椒、整只处理过的鸡，大火煮20分钟左右后捞出晾冷。

第二步

・ 土鸡改刀 ・

✔ 将整鸡改刀，宰成3公分左右的大小即可。

第三步

・ 鸡肉下锅慢煨 ・

✔ 在锅里倒油，油温热后锅里放豆瓣酱炒香，然后下少许花椒、姜末炒匀，再加入高汤、切好的鸡块文火慢煨2-3分钟。

第四步

・ 加入佐料哗拆 ・

✔ 加入少许盐、糖色，再煨制3-4分钟。

第五步

・ 起锅前加醋 ・

✔ 然后将切好的葱小节倒入锅中，再勾薄芡，最后再起锅前加入醋，翻煮均匀后起锅。

△ 醋要最后才加，否则放早了醋会挥发掉。

美 味 出 锅、

浓浓的姜汁味会渗透进鸡架的每个角落，第一口时可以先放进嘴里先不要啃，用嘴慢慢吸允骨中的汤汁也别有一番风味！

农村九大碗扣肉的做法视频

扣肉的做法

材料

主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)

辅料：梅菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)

调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 米酒(5克) 植物油(50克)

做法

1． 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；

2． 以老抽涂匀煮熟的肉皮；

3． 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；

4． 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；

5． 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；

6． 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；

7． 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；

8． 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；

9． 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；

10． 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成