私房菜的利润怎么样(私房菜利润多少合适)

一、什么叫私房菜私房菜的起源？

"私房菜"指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮"买卖"。"私房菜"的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家"私房菜"帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们"家蓄美厨，竞比成风"，互相攀比着自己在人生第一要义"吃"上面的品位。在他们的"名品"和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜。

顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限私房菜环境量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。

"在香港平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，门则要在巡警赶来之前关上。"港人如是描述"私房菜"。

另外还有这样两种说法:一是指举行婚礼后，待亲朋好友都走了，单独做给新人吃的那桌好菜;二是指旧上海的女子专门做给丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上层文化，相反，它更加贴近老百姓和工薪阶层。

私房菜不是大菜，不过"善烹小鲜，可治大国"。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的私房菜自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。

另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕"细致"两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。

二、王府私房菜怎么样？

菜品独特，值得一去。每隔一段时间就会加推新品，总有惊喜等着你。环境一般，菜系有点辣

三、930私房菜怎么样？

930私房菜

930私房菜（欧阳路店），沪菜餐馆。适宜商务宴请、休闲小憩、随便吃吃、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐。

基本信息

餐馆名称

930私房菜(欧阳路店)

价格

84元

营业时间

9：00-21：00

餐馆简介

930私房菜 欧阳路店，位于欧阳路196号靠近四达路，这里的装修有点怀旧的风格，似乎回到某个特定的年代；这里也交通便利，环境优雅，服务周到热情；菜肴味道鲜美，经济实惠。一到饭点，930私房菜人特别多，最好要预订

四、最上私房菜怎么样？

还算是一家比较有创意的私房菜，很多人都是在抖音上看到才去的，但是期望值过于高就会让人稍有点失望，服务还是要搞上去，茄子很好吃，以为是很大很大的店，结果去了发现是一整墙的玻璃，还装修的蛮有趣的很显空间。

五、楼上私房菜怎么样？

可以，真心觉得不错。老板很实诚，给的量特别大，味道也不错。干锅黄骨鱼味道很好，就是偏辣了一点。赞一个。

六、清扬私房菜怎么样？

离美丽心情比较近。两边的梧桐高达雅丽，幽居在宁海路和西桥交界的巷子里，适合在周末出去休憩小餐。建议饭后到颐和路看看民国建筑群。秀色可餐的风景和菜肴都很好，是周末休闲的号地方。店家像是东北人，很直爽。由于家庭式店面，服务员少，所以最好边聊边吃。

七、什么叫私房菜，私房菜得历史？

私房菜，是由光绪年间，广东谭家做成的美味私房菜，慢慢流传，自家的菜，就是私房菜，私房菜有自己独到的别做方法，是不爱传的，但慢慢演变自今，私房菜就是自家做的菜。

八、私房菜的近义词？

没有近义词。

“私房菜”指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。

“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

九、私房菜起名？

这个要你自己起，以你名字命名也行，xx土豆丝。

十、蝴蝶轩私房菜怎么样？

环境蛮不错的 装修蛮有格调 是东南亚菜系 有很多咖喱的东西 西兰花、芒果什么肉的等等 都挺好吃~~就是一定不要点炒饭呀~~很慢的