高端私房菜菜单(高端私房菜菜单模板)
一、高端私房菜经营新思路?
1.好的私房菜更要懂得小处讲究、细里见功夫。例如说,普通的拌菜,如果用上特殊的海盐、榛果油、意大利老醋,就会飘散独特的风味;光是熏个鱼,用一丁点十多年的陈皮就会出现叫人惊喜的结果。
2.私房菜,要用闲情做,自然也要用闲情享受,不宜人多嘴杂,不宜闹酒、不宜上菜匆忙、不宜应酬交际。
3.私房菜,不宜在大庭广众、人声喧哗的餐厅享用,最宜知己少许,在清幽的小室中慢慢品尝。
4.私房菜,从个人的心房到一己的秘室,创造出存心有味的料理,这样的料理,不仅料理了我们的胃肠,也料理了我们的心灵。
二、北京四大高端私房菜?
京酱肉丝,黄焖鱼翅,水晶肘子,北京烤鸭
三、什么叫私房菜,私房菜得历史?
私房菜,是由光绪年间,广东谭家做成的美味私房菜,慢慢流传,自家的菜,就是私房菜,私房菜有自己独到的别做方法,是不爱传的,但慢慢演变自今,私房菜就是自家做的菜。
四、什么叫私房菜私房菜的起源?
"私房菜"指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮"买卖"。"私房菜"的历史,可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青,祖父辈都当官并好饮好食,其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落,谭瑑青坐食山空,便由家厨或妻妾做拿手的谭家"私房菜"帮补家计,宴设家中,每晚三席,须提前三天预订,最盛时订位要等一个月。
私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴,当年高官巨贾们"家蓄美厨,竞比成风",互相攀比着自己在人生第一要义"吃"上面的品位。在他们的"名品"和自家的名厨的共同作用下,一道道名菜便产生了,由于极其具有自家特色,因此形成了私房菜。
顾名思义,私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限私房菜环境量供应,在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院,位置比较偏僻,各具特色,并且相对低调。
"在香港平民百姓的住宅区内,有道木门忽然打开,你必须迅速闪进,门则要在巡警赶来之前关上。"港人如是描述"私房菜"。
另外还有这样两种说法:一是指举行婚礼后,待亲朋好友都走了,单独做给新人吃的那桌好菜;二是指旧上海的女子专门做给丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上层文化,相反,它更加贴近老百姓和工薪阶层。
私房菜不是大菜,不过"善烹小鲜,可治大国"。其起源有两种说法,一说源于清末,指的是在很私密的私房菜自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜,也就是大家挤在一个类似家的地方,吃主人的拿手菜,席间或吃罢,主人会出来应酬片刻,几次交道打下来,食客和主人就结成了好友。许多名菜其实都是从私房菜演变过来的,比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。
另一种说法,称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子,制作菜式均围绕"细致"两个字,环节相当之繁缛。离开府邸后,他们流落于民间,民间的大户人家,吃饭同样讲究个气派,拥有家厨,尤其是拥有官府里出来的家厨,是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上,为迎合主人的口味,进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之,自成一种类别。
五、私房菜单怎么做?
私房菜菜单一般是根据自己拿手的,或者是大师傅选用当天的。当季的青菜来做。
六、一个私房菜馆菜单多少个菜?
私房菜馆场地较小,要保证实材鲜新,菜单十个菜左右。
七、私房菜起名?
这个要你自己起,以你名字命名也行,xx土豆丝。
八、私房菜是什么菜?
自己独特,自己研发,别人没有的菜品,美称为私房菜。
九、高端大气的私房馄饨店名?
、好吃佬馄饨店
2、嘉士利馄饨店
3、天韵馄饨店
4、三林塘馄饨店
5、佰味馄饨店
6、富强馄饨店
7、天和馄饨店
8、一品馄饨店
9、熙盛源馄饨店
10、红灯笼馄饨店
11、海源馄饨店
12、燕皮馄饨店
13、佳美馄饨店
14、同汇馄饨店
15、杰名馄饨店
16、崇明馄饨店
17、新时代馄饨店
18、甜馨馄饨店
19、壹家馄饨店
十、私房菜订餐文案?
生活不止诗和远方,还有酒和美食,舌尖上开化私房菜 做餐饮,只宣传,不打扰。 时间你订、友谊常在、情义永在!
今日包厢大厅全部订满,不管大单小单全都是爱,有种幸福叫回头客,有一种感恩叫:有你们的信任与厚爱,开化私房菜!
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